А что у нас сегодня вкусненькое?

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

 

Суп с фрикадельками
Рыбно-сливочный суп (Лохикейто).
Лобстер-биск
Тыквенный суп-пюре на курином бульоне
Суп с чечевицей
Cвекольнорасольник
Суп с фрикадельками от Кеотэми
Суп из индейки
Суп из бобрового хвостика .
Суп Клёцки.
Супчик рисовый и с лепёшкой пидэ
Тыквенный суп с фрикадельками.
Грибной суп из сушеных грибов.
Быстрый сливочно-грибной суп .
Уха ( или суп из форели)
Постный грибной суп с рисом.
Шурпа.
Окрошка с апельсинами.
Холодный квасной суп.
Холодный суп на кефире.
Свекольник (Холодный борщ).
Гаспачо
Идеальный суп-вонтон, Вонтоны для бульона,Суп с вонтонами.
Суп из консервированного лосося
Гороховый суп с копчёной грудинкой
Быстрый суп с фрикадельками
Говяжий подбедёрок на мозговой кости в собственном бульоне в окружении резанного картофана
Холодный овощной суп
Легкий сырный суп
Щавелевый суп со сливками
Щавелевый суп на курином бульоне
Овощной суп с грибами.
Фасолевый суп
Сливочный суп с осьминожками
Томатный суп

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

 

Куриные котлетки
Картошка по-французски
Быстрый ужин ( паровые фрикадельки с брокколи )
Гречневая каша с печенкой + квашенная капуста (быстрый рецепт)
Домашний ужин ( говядина "в собственном соку" и рагу из моркови с горошком )
Пикантная говядина в горшочке
Жареная утка с яблоками
Ленивые пельмешки
Рыбка золотая - Судак по-польски и треска на пару
Свинина в горшочке
Домашняя лапша
Корюшка жаренная
Тушеная печенка
Запеканка картофельная с мясом
Филе индейки с паштетом из авокадо и ризотто
Котлетки с овощным рагу с репой
Говяжья печень с луком и грибами.
Курица запечённая в рукаве.
Кролик в рукаве с чесноком.
Кабачки "Аргено"
Паста Болоньезе
Филе индейки сливочное + паровые овощи
Индейка с макарошками
Фаршированная "шейка"
Фасоль по-андалузски с индейкой
Запеченная картошка с сыром
Картофельно-сырные котлетки
Запеканка из репки
Рулетики из слоёного теста с индейкой и кунжутом
Гротен с грушей и брокколи
Морковно-грушевые котлетки
Габаджоу от Кеотэми
Овощное рагу с корнем сельдерея
Кус-кус с морковью, перцем и зеленым луком
Кус-кус с морковью, перцем и кабачком.
Котлетки из рыбных консервов и пшенки от Кеотэми
Картофель тушеный с фасолью и сосисками.
Экскурс по Кускусу от Юляши (djuka)
Сосиски с грибами от (wowozka) Продолжение от wowozka
Куриные гнёздышки с картофелем и сыром от (inek)
Кускус с свинной шейкой сладким перцем и луком от (Кеотэми)
Свинина с овощами запеченая в духовке от (wowozka)
Рыбка в кляре и овощной салатик (albina23)
Ленивая ачма
Караси в сметане
Бухлёр из мяса домашней козы от (Кеотэми)
Баклажаны по-провансальски
Оленина с грибным соусом и вареньем ( изюминкой)
Кабачки (баклажаны) запечённые с томатами и чесночком
Конкильоне фаршированные мясом и индейкой
Зразы из куриного фарша
Мясные зразы с солёными грибочками
Куриное филе (грудка) с овощами
Курица-гриль .
Шашлик от (wowozka)
Запеканка с квашеной капустой.
Курочка "в ажуре".
Крылышки в духовке
Крылышки в сладко-кислой глазури
Запеченая рулька в рукаве с молодой картошечкой
Треска в сливках.
Мини шашлычки из индейки в домашних условиях.
Жареная картошка с мясом.
Манты.
Ребрышки свиные .
Фаршированные блины (запеченные под сыром) .
Пельмени, запеченные с сыром и ветчиной .
Рагу из бобра .
Стручковая фасоль с грудинкой под луковым соусом .
Паста с зеленью, сыром и чесноком .
Летнее овощное рагу .
Далма .
Долма и фаршированные маленькие кабачки ( варак давали и куса махши) .
Дип из баклажанов или баба гануш .
Шпротные оладушки .
Филе кролика по-домашнему ( запеченное с картофелем).
Налим на луковой подушке с лимоном м печёным картофелем.
Рисовые котлеты.
Пюре из репы с мускатным орехом
Осеннее овощное рагу
Осеннее рагу с зелёной гречей.
Блюда из грибов : Жульен классический, быстрый а-ля жульен, 2 рецепта грибов в горшочке, грибы по-домашнему в рукаве
Картофельные котлетки с сыром и кунжутом + гороховый суп с копчёной грудинкой
Курица тушеная в Томсоном соусе
Филе кролика быстро поджаренное
Курица с картофелем и луком, запеченная в духовке с салатом кольраби + яблоко
Тыква тушеная со сметаной и чесночком
Форель под маринадом от Кеотэми
Паровая форель с картофелем и овощным салатом.
Минтай в кляре с зеленью.
Соте из стеблевого сельдерея с морковью.
Лобио от Quaker .
Рыбный плов .
Фасоль по-мексикански.
Говяжья печень тушённая с домашним кетчупом.
Запеканка - Макаронник с брокколи.
Филе индейки с ананасом и горячий овощной микс.
Цветная капуста, запеченная целиком.
Рис по-китайски с зелёным луком, чесноком и сладким перцем.
Необычный цимес ( с морковью, репой и яблоком).
Запечёная утка в приправе
Новогодние котлетки от Кеотэми
Стейк из говядины а-ля NY
Говяжья печень со сладким перцем и яблоками от Кеотэми
Жаренные куринные крылья с овощами и горлодёром по Кеотэмовски
Филе индейки с грибным соусом
Вяленое куринное филе от Кеотэми
Мясо по-французски с кабачком от resev1961
Дранники от Кеотэми
Гнёзда со свининой и овощами от Кеотэми .
Котлетки из консервированного тунца.
Гречаники и куриные котлетки.
Соте со стеблевым сельдереем, морковью и яблоком .
Пастрома
Картофель в духовке с сыром и молоком.
Оленина с черносливом
Печень кролика в сметане.
Жареное филе рыбки тилапии.
Пикката из курицы .
Спагетти с грибами в сливочном соусе.
Cэндвич со стейком и сыром из Филадельфии .
Тушёные с чесноком в сметане кабачки.
Мясной хлеб из индейки с сухофруктами .
Легкий ужин: куриные сердечки в сливках+жареные цукини .
Запекаем кабачки в духовке .
Картофельная запеканка с индейкой.
Говядина по-бургундски.
Макароны с овощами и жаренное мясо в томатной пасте с чесноком.
Бекон жареный в духовке
Ленивые драники из патиссонов с рубленным мясом
Полента с кабачками
Тушеная свинина с пореем и помидорами
Картофель с курицей, лисичками и сметаной.
Овощные котлетки в качестве гарнира
Рисовая лапша с мясом и перцем под соусом "Якисоба"
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Тушеные баклажаны с морковью, томатами и чесноком.
Рагу из корневого сельдерея с морковью и фаршем индейки..
Мясные шарики в томатном соусе (Polpette al sugo) с полентой.
Филе индейки "под шубкой"
Ленивые голубцы
Филе индейки тушёное с яблоками и брусникой
Пирог-запеканка с индейкой, зелёным луком и сыром
Слоенка из индейки с кабачком и кунжутом
Филе индейки на подушке из кабачков с томатами и сыром.
Пенне Регате с фрикадельками и сыром
Форель с соусом Терияки (на пару)
Картофельные бомбочки
Котлетки из утиного фарша
Баклажанные лодочки
Овощной тортик с индейкой
Филе индейки, маринованное в соусе терияки и быстро поджаренное на гриль-сковороде.
Биточки из индейки с зеленью, помидорами и чесноком, в качестве гарнира отваренный рис, слегка обжаренный в сливочном масле под сыром
Ризотто ( рагу, тёплый салат) из индейки с овощами
Пельмешки с овощами ( "китайские")
Куриная печень с яблоками.
Пюре овощное "румяное"
Спагетти с куркумой и сливочным сыром.
Горбуша тушеная
Папоротник с морковью и луком
Отбивная с запечёным картофелем
Вырезка из говядины/телятины - вариация "Вителло тоннато"
Мясной "хлеб" с грибами
"Ризотто" из полбы
Индейка с кабачками
Булгур с курицей и грибами
Рататуй
Рагу из баклажанов
Запечёный картофель от Дум
Шницель куриный в панировке
Плов с говядиной от Дум
Куриная грудка фаршированная луком и сыром
Макароны по-флотски
Жареное филе тунца

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

 

Рулетики из семги
Салат с сельдью и маринованной свеклой.
Бутерброды
Завтрак на скорую руку
Салат "опять холода"
Салат Царский
Салат с ветчиной
Печеночный паштет
"Ленивый бризоль" с паштетом или паштет в омлете.
Красная рыбка со свекольными рулетиками.
Салат с тунцом
Сальная смесь для бутербродов
Салат из проросших семян
Домашняя колбаска
Салат из чечевицы с луком и черносливом
Салат "Кардио"
Исландский ужин: тарталетки с креветками, сливками и сыром, бутерброды с печенью трески
Рулетики с плавленым сыром и зеленью
Сыр домашний от Кеотэми
Сыр домашний 2 варианта от Inek
Салат с печенью и грибами
Ложная "красная икра" из сельди с томатным соком и манкой
Малосольная форель (сёмга)
Салат с кальмарами, грибами и зеленью
Салат с корнем сельдерея "Виноградинка"
Салат а-ля суши от Ирины (inek)
Очень легкий и свежий салат
Оригинальная закуска из ананаса и креветок.
Буженина домашняя
Летний салатик с черникой и летний салатик с брусникой
Закуска из баклажанов
Яичный рулетик на завтрак.
Салат с креветками.
Шампиньоны фаршированные.
Салат-вариация на тему "Мимозы".
Салат с перцем, томатами, сыром и чесноком
Салат из зелёных помидор.
Салат "Курочка Ряба" без грибов .
Бабушкин салат из моркови и минтая.
Салат с тунцом и кукурузой.
салат с кольраби
2 вида грибной икры ( паштета)
Фаршированные шампиньоны
Салат манго+огурец под чили соусом .
Легендарная питерская шаверма по-домашнему .
Cалат "Черепаха".
Тёплый салат из стручковой фасоли с орехами.
Соус-салат сальса с авокадо.
Варианты оливье: "Советский", "Столичный", "Куриный", "Грибной", "с яблоком", "2 огурца", "куриный с грушей", "Рыбный", "Щедрый", "Праздничный" .
Оливье с кальмарами + Запеченная пшенная каша с тыквой.
Оливье с яйцом.
Оливье с криветками от albina23.
Заливное с тунцом
Салат "Новогодний"
Оливье с отварной говядиной
Буженина(из говядины) и салат "Цыбуля"
Праздничный ужин в греческом стиле ( пирожки с сыром в тесте Фило и Греческий салат)
Форшмак ( пошаговый фото-рецепт)
Салат с редькой арбузной, морковью, огурцом и кунжутом.
Салат с редькой классический.
Салат с редькой арбузной и яблоком.
Салат с кольраби, редисом, огурцом и стеблевым сельдереем.
Салат красоты - зелёная редька с творогом. .
Салат "Зелёный" - зелёная редька+ свежий огурец+зелёный лук + укроп.
Фаршированные шампиньоны от inek с луком и сыром
Фаршированные шампиньоны от albina23 с сыром с голубой плесенью
Омлет с рыбкой "неведома зверюшка"
Салат с крабовыми палочками и огурцами.
Салат с сыром, ветчиной и помидорами.
Салат на ужин ( свёкла+яйцо+сол.огурцы+мясо).
Салат с рукколой и болгарской брынзой
Салат с индейкой ( курицей) и яблоком.
Картофельный салат с кальмарами.
Закуска из томатов с творожным сыром.
Салат со сладким перцем и крабовыми палочками.
Теплый салат с картофелем, баклажанами и сладким перцем.
Салат с крабовыми палочками, рисом, кукурузой и пекинской капустой .
Тёплый салат с баклажанами, сладким перцем, томатами и кунжутом.
Вариация на тему "Гнездо глухаря"
Салат "Рафаэлло"
Пестрый салат с фетаксой
Олимпийский салат "Бразилия"
Салат с копченной курочкой, китайской капустой и ананасами
Салат с копченной курочкой, грибами и ананасами от BOGданова
Куриный салат с черносливом и грецкими орехами
Салатик "Буколика"
Nueve Мимозе или как сделать альтернативу рыбным консервам
Теплый салат (рагу) из сладкого перца, томатов и зелени
Салат из овощей с варёным яйцом и тёртым сыром от Genevi
Рыбный салатик с овощами, но не вареными от Genevi
Бутербродики-паучки
"Колбаса" из свинины
"Огурцы по-Польски"
Салат "Крабовый" от resev1961
"Свекольная печень"
Закуска из утиной грудки, говяжьей вырезки и творожного сыра
Салат с краснокочанной капустой
Тёплый салат с печенью кролика (курицы) и грушей
Карамелизированный лук
Легкий овощной салатик с дайконом, луком, огурцом и сладким перцем
Простой и вкусный жюльен
Маринованный лук (холодный маринад)
Салатик с креветками от Anomis
Свекольный салат с мягким сыром и мандаринами.
Салат с сельдью, картофелем и свежим огурцом и Рыбный с картофелем " Как в детстве" от Jеssikа
Салат "Весеннее настроение" с редисом, черри и зелёным луком.

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

 

Рыбный пирог
Творожные лодочки 1
Творожные лодочки 2
Запечённое яблоко фаршированное творогом.
Торты из ягод
Пирог "1000 островов"
Пасхальный Кулич
Фруктово-сырные буше
Чебуреки со свининой, картофелем и шампиньонами
Хачапури от Inek
Карельские пирожки
Хлеб ржаной .
Жаренные пирожки с рыбой и зеленым луком.
Монастырская изба (упрощенный вариант )
Мясные оладьи
Квас без дрожжей и квас из сухарей.
Сосиски с сыром в тесте.
Торт Клубничный.
Рецепт пирога тесто полупесочное.
Кольцо с творогом
Наполеон + Медовик "Инь-Янь"
ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ
Тульский пряник
Французский кекс с яблоками
Творожный пирог с вареньем .
Заливной тыквенный пирог с мясом и рисом.
Буше.
2 рецепта Наполеона -"Бабушкин" и "с заварным кремом" .
Яблочно-медовый пирог
Простой заливной капустный пирог
Пирожки с сыром в тесте Фило
Фруктовый салат с консервированными фруктами
Блины от Харьковчанка
Блины от Jеssikа - Мини шавермочки
Блины дрожжевые от Кеотэми
2 рецепта домашнего зефира с яблоками.
2 пирога с тестом фило ( штрудель и шпинатный).
Яблочные оладьи.
Пицца в микроволновке.
Фруктовая пицца.
2 рецепта пастилы от TanyaLaguna .
Канадский бриош .
Мануши .
Оладьи лимонно-маковые .
Бородинский хлеб ( рецепт для хлебопечки) .
Ягодный чай.
Белый хлеб ( рецепт для хлебопечки)
Кофейный хлеб ( рецепт для хлебопечки) .
Быстрая пицца на сковороде .
Карельский хлеб с паприкой. ( рецепт для хлебопечки)
Хлеб Дарницкий с гречневой мукой. (рецепт для хлебопечки)
Карельский "чёрный" хлеб. ( рецепт для хлебопечки)
Хлеб с йогуртом ( рецепт для хлебопечки)
Лорентийский пирог с индейкой и сыром
Шарлотка ( рецепт для хлебопечки)
Бабушкина шарлотка
Дыня с фисташковым мороженым
Цветаевский яблочный пирог
Кунжутный хлеб (рецепт для хлебопечки)
Пирог "Маргарита"
Необычные оладушки с творогом, томатами и колбаской.
Кекс маковый ( рецепт для хлебопечки)
Пирожки из слоёного теста с яблоками "для ленивых"
Кабачковые беляши
Хлеб с льняными семечками ( рецепт для хлебопечки)
Желе
Компот ассорти
Яблочный пирог из слоёного теста
Штоллен
Легкий и вкусный Торт "Маша"
Домашний хлеб с луком, семечками, с сыром и чесноком от Валентина05
Ржаной хлеб с ароматом кофе (рецепт для хлебопечки)
Хлеб-простушка от vovo4ka3711
Прохладительный напиток из апельсина и лайма
Сметанник с черникой
Открытый пирог с замороженной черникой
Оладьи на кефире
Чебуреки крымские
Молочные булочки (японский молочный хлеб на мучной заварке)
Драники (картофельные оладьи)
Пирожки - "поросята"

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

 

Майонез домашний
Блюда из судака ( солим икру и маринуем печень)
Замораживаем помидоры на зиму
Замораживаем баклажаны на зиму
Маринованные грибы ( шампиньоны)
Подберезовики и подосиновики маринованные... Маленькие
Морозим морковку на зиму. ("Корешки")
Баклажаны жаренные с томатами и чесночком на зиму.
Замораживаем свеклу на зиму.
Соте с баклажанами на зиму.
Домашний кетчуп.
Консервируем на зиму : Лечо, Помидоры маринованные сладкие, Маринованные грибы.
Лечо и способ стерилизации от Кеотэми
Засолка помидорок без стерилизации от Кеотэми
2 способа варить варенья из яблок и ранетки от Кеотэми
Консервируем на зиму свеклу: Маринованная, По-грузински, Сок для борща
Компот на зиму.
Перец маринованный способ Кеотэми
Яблочный сок без сахара на зиму+Варенье для пирогов ( повидло ) из яблок.
Перец маринованный способ Inek
2 рецепта салатов с капустой на зиму
Грибная икра ( паштет) - вариант на зиму
Тыква на зиму .
Желе из калины.
Квашенная капуста от resev1961
Квашенная капуста от Кеотэми
Квашенная капуста в 3-х литровой банке ( пошаговый рецепт)
Дижонская горчица
Консервированный болгарский перец в сладкой заливке
Варенье из лепестков чайной розы - гюльбешекер.
Домашние сметана и йогурт.
Китайские смеси.
Солим помидоры
Помидорный соус.
Клюквенный / брусничный соус к мясу + соус майонез с маринованными/ солёными огурчиками.
Тушенка из бобра.
Вяленые томаты.
Солим белые грибы.
Опята осенние варёные (центрального черноземья).

Советы:

Cкрытый текст -

 

Советы, как презентабельно сделать фото приготовленных блюд от Юляши (djuka)
Смесь с имбирём для иммунитета.
Яйца в форме сердца и лепестков. Украшение к столу за 5 МИНУТ.
Розочки из морковки от (Кеотэми)
Что делать с брусникой советы от inek .
Рецепт заготовки подорожник от пониженной кислотности от Кеотэми
Что делать с яблоками из компота советы от inek .

RybachokV сказал(a):

Genevi Вы свою кашу готовите из цельной крупы или из дробленной? Каши очень часто подаются в качестве гарнира.

Только из цельной, дроблённую крупу не покупаю, считая её мусором. При огромном желании, можно помолоть и самой, много времени это не занимает.
Все приготовления каши начинаю с замачивания крупы в кипятке ещё вечером, что очень экономит время с утра, когда надо отправить ребёнка в школу. (не своего, у меня частенько гостят племянники)

Genevi сказал(a):

каша-размозня больше подходит для людей, уже/ещё не имеющих жевательных зубов

Стесняюсь спросить, мадемуазель - в таком случае (исходя из Вашей логики), людям с полным набором зубов должны быть недоступны такие вкуснейшие явства, как манная каша, например, или хорошо приготовленное картофельное пюре, и ещё целая кучища не менее великолепных блюд ..?


Или вот эта ваша фуа-гра, например - она тоже больше беззубым, нежели зубастым подходит ..?

fruktik2511 сказал(a):

Стесняюсь спросить, мадемуазель - в таком случае (исходя из Вашей логики), людям с полным набором зубов должны быть недоступны такие вкуснейшие явства, как манная каша, например, или хорошо приготовленное картофельное пюре, и ещё целая кучища не менее великолепных блюд ..? Или вот эта ваша фуа-гра, например - она тоже больше беззубым, нежели зубастым подходит ..?

Ребят, мы говорим о гречке, как о каше. Не о манке, не об овсяном печенье (его заготовке), крем-супе или фуа-гре

А-а-а ... от оно чо ...


Неоспоримо, мадемуазель ...
Вынужден признать Вашу правоту ...


https://www.youtube.com/watch?v=uelHwf8o7_U

Воды - 200г
Растительное масло - 1 ст.л.
Лимонный сок -1 ст.л.
Ржаная мука - 50 г
Гречневая мука -100г
Пшеничная мука - 200г
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи - 1 ч.л.
Режим - Ржаной хлеб, Вес -500г, Цвет корочки - средний.

Приятного аппетита!
***
Маленький совет... Хлеб лучше поднимется, если использовать гречневую муку свою ( просто перемолоть гречку в кофемолке). Да и дешевле... )

kassatka сказал(a):

Учиталась Если в процессе варки не должно остаться воды, то это гарнир. Рассыпчатый. Его можно сдобрить солью, маслом и т.д. Для гречи 2 к 1, для риса 1.5 к 1 (вода-крупа) Важен процесс варки и посуда А кто-нибудь варил перловую кашу на водяной бане? Процесс длительный, но получается очень неплохо

Не варил, но знаю что перед варкой супа желательно замочить крупу на часик в кипятке.

Genevi сказал(a):

Ребят, мы говорим о гречке, как о каше. Не о манке, не об овсяном печенье (его заготовке), крем-супе или фуа-гре

Значит, гречка с молоком это каша, а гречка с мясом - гарнир

inek сказал(a):

Воды - 200г Растительное масло - 1 ст.л. Лимонный сок -1 ст.л. Ржаная мука - 50 г Гречневая мука -100г Пшеничная мука - 200г Сахар - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Дрожжи - 1 ч.л. Режим - Ржаной хлеб, Вес -500г, Цвет корочки - средний. Приятного аппетита! *** Маленький совет... Хлеб лучше поднимется, если использовать гречневую муку свою ( просто перемолоть гречку в кофемолке). Да и дешевле... )

Ириш, а слабо выпечь "старый" Карельский хлеб?
Тепленький, с хрустящей корочкой, да со сливочным маслицем...
(блин.., пока писАл пустил слюну)

Genevi сказал(a):

Ребят, мы говорим о гречке, как о каше. Не о манке, не об овсяном печенье (его заготовке), крем-супе или фуа-гре

Ольча, фуа-гра не склоняется.

RybachokV сказал(a):

Значит, гречка с молоком это каша, а гречка с мясом - гарнир

Мне не понятны ваши смешки, если у вас каша пусть ей и остаётся. Я во-первых не вижу как она выглядит, в том числе консистенция, во-вторых не понятно что именно вы хотите услышать: толи ответ на вопрос, толи совет чей-то.

Quaker сказал(a):

Ольча, фуа-гра не склоняется.

Саш, веришь? Мне уже пофиг, что там склоняется, что нет.

Genevi сказал(a):

Мне не понятны ваши смешки, если у вас каша пусть ей и остаётся. Я во-первых не вижу как она выглядит, в том числе консистенция, во-вторых не понятно что именно вы хотите услышать: толи ответ на вопрос, толи совет чей-то.

а что, даже посмеяться нельзя? Не каждый же день едят кашу с гарниром.

RybachokV сказал(a):

Не варил, но знаю что перед варкой супа желательно замочить крупу на часик в кипятке.

Ну, так то ещё римляне, когда мир воевали, ячмень на ночь в холодной воде замачивали ...
А до них - египтяне ...

Я тоже такой фигней балуюсь ...


И эта ... кабальеры ... не цапАли бы вы барышню своими глумливыми хоботами ...
А то она снова к-а-а-а-к разозлицца ...

Quaker сказал(a):

Ириш, а слабо выпечь "старый" Карельский хлеб? Тепленький, с хрустящей корочкой, да со сливочным маслицем... (блин.., пока писАл пустил слюну)

Сань, не слабо, но не найти аутентичный рецепт!
Кстати Карельский хлеб с паприкой безумно хорош!!! Попробуй. Там главное хорошо вымесить и дать подняться. А цвет у-у-у-у-у!!!! Фото до конца не передаёт....

inek сказал(a):

Сань, не слабо, но не найти аутентичный рецепт! Кстати Карельский хлеб с паприкой безумно хорош!!! Попробуй. Там главное хорошо вымесить и дать подняться. А цвет у-у-у-у-у!!!! Фото до конца не передаёт....

А вот этот не смотрела? По-моему очень похож.
//www.povarenok.ru/recipes/show/40168/

Но, судя по картинкам, немного светловат. А может, просто кажется.

ЗЫ... Обрати внимание, там в комментах говорят что его разрывает от недостаточной расстойки.
Боюсь сказать что-либо по этому поводу.
От недостаточной может порвать, а от избыточной можно получить пластилин.
Я привык тесто трогать руками. Как это будет в машине - ХЗ...

Quaker сказал(a):

А вот этот не смотрела? По-моему очень похож. //www.povarenok.ru/recipes/show/40168/ Но, судя по картинкам, немного светловат. А может, просто кажется. ЗЫ... Обрати внимание, там в комментах говорят что его разрывает от недостаточной расстойки. Боюсь сказать что-либо по этому поводу. От недостаточной может порвать, а от избыточной можно получить пластилин. Я привык тесто трогать руками. Как это будет в машине - ХЗ...

1-х светловат.....
2-х не очень представляю как сделать именно в хлебопечке...
Ладушки, поищу сама и попытаюсь приготовить. Солод и все остальные приправы есть.
В 3-х и главных.... Я лентяйка! Я не люблю рецепты с таким количеством "танцев с бубнами"....

Сёдни буду ваять куриную лапшу не по-Похлёбкину ...

Вместо лапши в постановке будет принимать участие аутентичная итальянская вермишель ...

Надеюсь - рецепт, как сварить куряку в каструле с водой, никому не нужен ..?
Из личных нюансов : после варки куряку расщипываю, и всё, кроме костей, забрасываю обратно в бульон ...
Вермишель (лапшу) обычно отвариваю отдельно и соединяю с мясом в бульоне при подаче ...
Чёрный перец, соль - при готовке ... зелень - тоже при подаче ...
Увы - никаких особых секретов ...

fruktik2511 сказал(a):

Сёдни буду ваять куриную лапшу не по-Похлёбкину ... Вместо лапши в постановке будет принимать участие аутентичная итальянская вермишель ... Надеюсь - рецепт, как сварить куряку в каструле с водой, никому не нужен ..? Из личных нюансов : после варки куряку расщипываю, и всё, кроме костей, забрасываю обратно в бульон ... Вермишель (лапшу) обычно отвариваю отдельно и соединяю с мясом в бульоне при подаче ... Чёрный перец, соль - при готовке ... зелень - тоже при подаче ... Увы - никаких особых секретов ...

Конеш нужен , бульон же должен быть прозрачным. :)
Интересно то как. Очень захотелось куриной лапши, прямо слюноотделение при мыслях о ней ).

2RybachokV :

Харош, глумицца, бро ...


Два ключевых фактора прозрачности куриного бульона - варка на самом крошечном огне с непрерывным тщательным снятием пены (мой конёк ), и - происхождение куряки ...


А коли подозреваешь, что по любому грязно будет - закинь в начале варки здоровенную очищенную от шелухи луковицу ... она впитывает не только лишнюю соль (при пересоле), но и грязь ...

-

Можно (теоретически) сваять самодельную лапшу, но я чесна признаюсь - мне всегда лениво, да и с мукой я на "Вы" (мы не созданы друг для друга) ...

Поэтому пользуюсь либо отличной лапшой от "Галина Бланка" (наши заводы), либо аутентичными итальянскими "гнёздами", либо лапшой для лагмана (которая сейчас не только в сухом виде в упаковках продаётся, но и сырая охлажденная) ...
Кстати, довелось раз наблюдать, как один китайский повар (в Германии) готовил лапшу для своего ресторана ... больше я в этом ресторане не кушал ...

2fruktik2511:

У меня сейчас бульон на плите, все сделал как ты велел. Бульон такой же прозрачный, как и Озеро Пяти Цветов, которое находится в заповеднике Цзючжайгоу.

А почему не кушал, что он не так делал?

2RybachokV :

Надеюсь, ты куряку утопил изначально в холодной воде, а не бросил в кипяток ...
(это такие бульонные азы, что я постеснялся про них рассказывать)


И да пребудет с тобой, мой камбузный друг, в твоём творчестве - лучезарный и вдохновляющий Цзао Ван ...


А што с китайским поваром, готовящим лапшу ..?
Да ничего особенного, кроме того, что он колбаски теста, по пояс обнажённый, об свою голую потную спину хлестал, растягивая ...

-
А у тебя чо - бульон прозрачный, но сине-зелёный, штоле ..?
Ты уверен, што то существо, которое ты варишь - курица ..?
:)