А что у нас сегодня вкусненькое? - Страница 71

inek · 03.02.2015, 21:56

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

Советы:

Cкрытый текст -

RybachokV · 29.07.2016, 00:07

Quaker сказал(a):

На заметку:

Если в воду с горохом, во время варки, добавить соды на кончике ножа,
то горох варится в два раза быстрее.

ЗЫ... Я, кста, тоже люблю, когда горох разварен вхлам. Типа супа-пюре.

Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.

Bousman · 29.07.2016, 00:10

inek сказал(a):

Я горох не замачиваю... точнее замачивала ранее. Сейчас похоже его качество поменялось. Сразу заливаю кипятком и варю в малом количестве воды, постоянно подливая воду под крышкой.

Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...

Bousman · 29.07.2016, 00:14

RybachokV сказал(a):

Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.

Не глумись над хозяйкой, брат ...

На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...

RybachokV · 29.07.2016, 00:14

fruktik2511 сказал(a):

Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...

Давно хотел испробовать эту технологию, сегодня таки залью ложку крупы на ночь . Осталось только разузнать, полпальца ) по вертикали или по горизонтали.)

inek · 29.07.2016, 00:16

RybachokV сказал(a):

Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.

Ничего не хрустело! Не придумывайте!
Хотите лично меня задеть - не получится!
Вы можете быть самым великим шеф-поваром, но что-то рецептов от Вас нет! Только одна критика в мой адрес!
А отзывы от ребят которые готовят по моим рецептам - положительные. И всё у всех получается... Странно не правда ли?... Лишь у Вас одного проблемы.

RybachokV · 29.07.2016, 00:17

fruktik2511 сказал(a):

Не глумись, брат ...

На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...

В таких случаях нужно делать сноску, типа:
*Как бы там ни было, не огорчайтесь, тот кто ищет, тот всегда найдет нужный сорт горошка. Не с первого, так с десятого раза получится, может быть.

inek · 29.07.2016, 00:19

fruktik2511 сказал(a):

Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...

Да. Так и есть. Скажу больше, как раз сегодня так и готовила. Хватило всего 2-х часов. Только я ещё подсаливаю и добавляю 1 ч.л. растительного масла ( можно заменить на сливочное). Только обязательно залить и закрыть крышкой.

RybachokV сказал(a):

Давно хотел испробовать эту технологию, сегодня таки залью ложку крупы на ночь

Ни в коем случае... Я ж так же готовлю... А всё что связано со мной априори не съедобно!

RybachokV · 29.07.2016, 00:20

inek сказал(a):

Ничего не хрустело! Не придумывайте!
Хотите лично меня задеть - не получится!
Вы можете быть самым великим шеф-поваром, но что-то рецептов от Вас нет! Только одна критика в мой адрес!
А отзывы от ребят которые готовят по моим рецептам - положительные. И всё у всех получается... Странно не правда ли?... Лишь у Вас одного проблемы.

Не обижайтесь, я ведь не со зла.

RybachokV · 29.07.2016, 00:36

inek сказал(a):

Ни в коем случае.... Я ж так же готовлю.... А всё что связано со мной априори не съедобно!

В таком рецепте многое еще и от пальцев зависит.

Bousman · 29.07.2016, 00:43

RybachokV сказал(a):

В таких случаях нужно делать сноску, типа:
*Как бы там ни было, не огорчайтесь, тот кто ищет, тот всегда найдет нужный сорт горошка. Не с первого, так с десятого раза получится, может быть.

Дружище, я не люблю тех, кто ленивей меня ...
А уж тех, кто тупее - и подавно ... (это сейчас не в твой адрес, если што ... это - образно) ...

А потому подобных сносок не делаю и делать не буду ...
И ещё я не очень ликую, когда мне говорят, как "нужно", братишка ...

inek · 29.07.2016, 01:03

fruktik2511 сказал(a):

На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...

Знаешь, я подумала. А действительно почему так? Ведь раньше же замачивала. А теперь варю сразу. В чём разница. Возможно в том, что сейчас заливаю кипятком "на два пальца", варю на сильном огне. Когда горох начинает вылезать из под воды, доливаю опять же на "два пальца" холодной воды. Возможно от этого перепада температур быстрее получается. И наверное надо было более подробно описать сам процесс...
А может действительно горох изменился.
Да и варю так, чтобы часть разварилась, а часть все же осталась горошинками. Но это видно и по фотографии. Вроде как...

Bousman · 29.07.2016, 02:20

inek сказал(a):

А действительно почему так?

fruktik2511 сказал(a):

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...

-

inek · 29.07.2016, 02:29

fruktik2511 сказал(a):

-

ХулинаньЁ!

Тогда маленький анонс " не съедобного от inek":

RybachokV · 29.07.2016, 09:23

Отписываюсь, приготовилась греча. Таки надо было заливать на полпальца по горизонтали ). Не сырая, слегка жесткая на вкус, но при этом и не сухая.
В следующий раз попробую залить 2 к 1.

Genevi · 29.07.2016, 10:07

RybachokV сказал(a):

Отписываюсь, приготовилась греча. Таки надо было заливать на полпальца по горизонтали ). Не сырая, слегка жесткая на вкус, но при этом и не сухая.
В следующий раз попробую залить 2 к 1.

Думаю это не поможет, хоть ведром кипятка залейте)
На утро в остатке куча воды, а её быть не должно.
Я не любитель готовить гречу да и кашу способом залил-съел. Хотя сейчас и рис, и гречка продаются пакетированные в коробке, быстрого приготовления, уже частично термообработанное. Хотите получить нормальный вид, не поленитесь утром ещё минут 10 у плиты повозится с варкой.

RybachokV · 29.07.2016, 10:22

Genevi сказал(a):

Думаю это не поможет, хоть ведром кипятка залейте)
На утро в остатке куча воды, а её быть не должно.
Я не любитель готовить гречу да и кашу способом залил-съел. Хотя сейчас и рис, и гречка продаются пакетированные в коробке, быстрого приготовления, уже частично термообработанное. Хотите получить нормальный вид, не поленитесь утром ещё минут 10 у плиты повозится с варкой.

А как Вы готовите гречневую кашу? Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.

Bousman · 29.07.2016, 11:28

RybachokV сказал(a):

Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.

Ну, кагбэ да ...

Genevi · 29.07.2016, 11:45

RybachokV сказал(a):

А как Вы готовите гречневую кашу? Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.

Мне казалось как все, но выяснился способ простой заварки в кипятке.
Мой способ: вечером промываю гречу, кладу в ковшик, заливаю крутым кипятком (воды примерно 1,5-2 см от поверхности крупы) накрываю крышкой.
Утром добавляю воду примерно 1 см от поверхности гречки, соль, столовую ложку сахара и варю на медленном минут 15-20, пока не останется воды. Затем выкладываю в глубокую тарелку и заливаю холодным молоком.

А как готовите вы?

RybachokV · 29.07.2016, 12:53

Genevi сказал(a):

Мне казалось как все, но выяснился способ простой заварки в кипятке.
Мой способ: вечером промываю гречу, кладу в ковшик, заливаю крутым кипятком (воды примерно 1,5-2 см от поверхности крупы) накрываю крышкой.
Утром добавляю воду примерно 1 см от поверхности гречки, соль, столовую ложку сахара и варю на медленном минут 15-20, пока не останется воды. Затем выкладываю в глубокую тарелку и заливаю холодным молоком.

А как готовите вы?

А я всегда 2 к 1 готовлю, никогда пальцами не отмеряю. По Похлебкину. Сливочное масло, лук и побольше мяса .

Genevi · 29.07.2016, 13:49

RybachokV сказал(a):

А я всегда 2 к 1 готовлю, никогда пальцами не отмеряю. По Похлебкину. Сливочное масло, лук и побольше мяса .

Возможно разные состояния разваривания крупы. Я так понимаю у вас больше гарнир, но не рассыпчатый
Судя по "2 к 1" греча более дроблённая или не так?
Отсюда понятие "каша" с маслом и мясом.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск

29.07.2016, 09:23	#1414
RybachokV Заблокирован Гуру Форума Регистрация: 25.02.2011 Сообщения: 1,925 Репутация: 121	Отписываюсь, приготовилась греча. Таки надо было заливать на полпальца по горизонтали ). Не сырая, слегка жесткая на вкус, но при этом и не сухая. В следующий раз попробую залить 2 к 1.

Здесь присутствуют: 13 (пользователей - 0 , гостей - 13)