А что у нас сегодня вкусненькое?

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

 

Суп с фрикадельками
Рыбно-сливочный суп (Лохикейто).
Лобстер-биск
Тыквенный суп-пюре на курином бульоне
Суп с чечевицей
Cвекольнорасольник
Суп с фрикадельками от Кеотэми
Суп из индейки
Суп из бобрового хвостика .
Суп Клёцки.
Супчик рисовый и с лепёшкой пидэ
Тыквенный суп с фрикадельками.
Грибной суп из сушеных грибов.
Быстрый сливочно-грибной суп .
Уха ( или суп из форели)
Постный грибной суп с рисом.
Шурпа.
Окрошка с апельсинами.
Холодный квасной суп.
Холодный суп на кефире.
Свекольник (Холодный борщ).
Гаспачо
Идеальный суп-вонтон, Вонтоны для бульона,Суп с вонтонами.
Суп из консервированного лосося
Гороховый суп с копчёной грудинкой
Быстрый суп с фрикадельками
Говяжий подбедёрок на мозговой кости в собственном бульоне в окружении резанного картофана
Холодный овощной суп
Легкий сырный суп
Щавелевый суп со сливками
Щавелевый суп на курином бульоне
Овощной суп с грибами.
Фасолевый суп
Сливочный суп с осьминожками
Томатный суп

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

 

Куриные котлетки
Картошка по-французски
Быстрый ужин ( паровые фрикадельки с брокколи )
Гречневая каша с печенкой + квашенная капуста (быстрый рецепт)
Домашний ужин ( говядина "в собственном соку" и рагу из моркови с горошком )
Пикантная говядина в горшочке
Жареная утка с яблоками
Ленивые пельмешки
Рыбка золотая - Судак по-польски и треска на пару
Свинина в горшочке
Домашняя лапша
Корюшка жаренная
Тушеная печенка
Запеканка картофельная с мясом
Филе индейки с паштетом из авокадо и ризотто
Котлетки с овощным рагу с репой
Говяжья печень с луком и грибами.
Курица запечённая в рукаве.
Кролик в рукаве с чесноком.
Кабачки "Аргено"
Паста Болоньезе
Филе индейки сливочное + паровые овощи
Индейка с макарошками
Фаршированная "шейка"
Фасоль по-андалузски с индейкой
Запеченная картошка с сыром
Картофельно-сырные котлетки
Запеканка из репки
Рулетики из слоёного теста с индейкой и кунжутом
Гротен с грушей и брокколи
Морковно-грушевые котлетки
Габаджоу от Кеотэми
Овощное рагу с корнем сельдерея
Кус-кус с морковью, перцем и зеленым луком
Кус-кус с морковью, перцем и кабачком.
Котлетки из рыбных консервов и пшенки от Кеотэми
Картофель тушеный с фасолью и сосисками.
Экскурс по Кускусу от Юляши (djuka)
Сосиски с грибами от (wowozka) Продолжение от wowozka
Куриные гнёздышки с картофелем и сыром от (inek)
Кускус с свинной шейкой сладким перцем и луком от (Кеотэми)
Свинина с овощами запеченая в духовке от (wowozka)
Рыбка в кляре и овощной салатик (albina23)
Ленивая ачма
Караси в сметане
Бухлёр из мяса домашней козы от (Кеотэми)
Баклажаны по-провансальски
Оленина с грибным соусом и вареньем ( изюминкой)
Кабачки (баклажаны) запечённые с томатами и чесночком
Конкильоне фаршированные мясом и индейкой
Зразы из куриного фарша
Мясные зразы с солёными грибочками
Куриное филе (грудка) с овощами
Курица-гриль .
Шашлик от (wowozka)
Запеканка с квашеной капустой.
Курочка "в ажуре".
Крылышки в духовке
Крылышки в сладко-кислой глазури
Запеченая рулька в рукаве с молодой картошечкой
Треска в сливках.
Мини шашлычки из индейки в домашних условиях.
Жареная картошка с мясом.
Манты.
Ребрышки свиные .
Фаршированные блины (запеченные под сыром) .
Пельмени, запеченные с сыром и ветчиной .
Рагу из бобра .
Стручковая фасоль с грудинкой под луковым соусом .
Паста с зеленью, сыром и чесноком .
Летнее овощное рагу .
Далма .
Долма и фаршированные маленькие кабачки ( варак давали и куса махши) .
Дип из баклажанов или баба гануш .
Шпротные оладушки .
Филе кролика по-домашнему ( запеченное с картофелем).
Налим на луковой подушке с лимоном м печёным картофелем.
Рисовые котлеты.
Пюре из репы с мускатным орехом
Осеннее овощное рагу
Осеннее рагу с зелёной гречей.
Блюда из грибов : Жульен классический, быстрый а-ля жульен, 2 рецепта грибов в горшочке, грибы по-домашнему в рукаве
Картофельные котлетки с сыром и кунжутом + гороховый суп с копчёной грудинкой
Курица тушеная в Томсоном соусе
Филе кролика быстро поджаренное
Курица с картофелем и луком, запеченная в духовке с салатом кольраби + яблоко
Тыква тушеная со сметаной и чесночком
Форель под маринадом от Кеотэми
Паровая форель с картофелем и овощным салатом.
Минтай в кляре с зеленью.
Соте из стеблевого сельдерея с морковью.
Лобио от Quaker .
Рыбный плов .
Фасоль по-мексикански.
Говяжья печень тушённая с домашним кетчупом.
Запеканка - Макаронник с брокколи.
Филе индейки с ананасом и горячий овощной микс.
Цветная капуста, запеченная целиком.
Рис по-китайски с зелёным луком, чесноком и сладким перцем.
Необычный цимес ( с морковью, репой и яблоком).
Запечёная утка в приправе
Новогодние котлетки от Кеотэми
Стейк из говядины а-ля NY
Говяжья печень со сладким перцем и яблоками от Кеотэми
Жаренные куринные крылья с овощами и горлодёром по Кеотэмовски
Филе индейки с грибным соусом
Вяленое куринное филе от Кеотэми
Мясо по-французски с кабачком от resev1961
Дранники от Кеотэми
Гнёзда со свининой и овощами от Кеотэми .
Котлетки из консервированного тунца.
Гречаники и куриные котлетки.
Соте со стеблевым сельдереем, морковью и яблоком .
Пастрома
Картофель в духовке с сыром и молоком.
Оленина с черносливом
Печень кролика в сметане.
Жареное филе рыбки тилапии.
Пикката из курицы .
Спагетти с грибами в сливочном соусе.
Cэндвич со стейком и сыром из Филадельфии .
Тушёные с чесноком в сметане кабачки.
Мясной хлеб из индейки с сухофруктами .
Легкий ужин: куриные сердечки в сливках+жареные цукини .
Запекаем кабачки в духовке .
Картофельная запеканка с индейкой.
Говядина по-бургундски.
Макароны с овощами и жаренное мясо в томатной пасте с чесноком.
Бекон жареный в духовке
Ленивые драники из патиссонов с рубленным мясом
Полента с кабачками
Тушеная свинина с пореем и помидорами
Картофель с курицей, лисичками и сметаной.
Овощные котлетки в качестве гарнира
Рисовая лапша с мясом и перцем под соусом "Якисоба"
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Тушеные баклажаны с морковью, томатами и чесноком.
Рагу из корневого сельдерея с морковью и фаршем индейки..
Мясные шарики в томатном соусе (Polpette al sugo) с полентой.
Филе индейки "под шубкой"
Ленивые голубцы
Филе индейки тушёное с яблоками и брусникой
Пирог-запеканка с индейкой, зелёным луком и сыром
Слоенка из индейки с кабачком и кунжутом
Филе индейки на подушке из кабачков с томатами и сыром.
Пенне Регате с фрикадельками и сыром
Форель с соусом Терияки (на пару)
Картофельные бомбочки
Котлетки из утиного фарша
Баклажанные лодочки
Овощной тортик с индейкой
Филе индейки, маринованное в соусе терияки и быстро поджаренное на гриль-сковороде.
Биточки из индейки с зеленью, помидорами и чесноком, в качестве гарнира отваренный рис, слегка обжаренный в сливочном масле под сыром
Ризотто ( рагу, тёплый салат) из индейки с овощами
Пельмешки с овощами ( "китайские")
Куриная печень с яблоками.
Пюре овощное "румяное"
Спагетти с куркумой и сливочным сыром.
Горбуша тушеная
Папоротник с морковью и луком
Отбивная с запечёным картофелем
Вырезка из говядины/телятины - вариация "Вителло тоннато"
Мясной "хлеб" с грибами
"Ризотто" из полбы
Индейка с кабачками
Булгур с курицей и грибами
Рататуй
Рагу из баклажанов
Запечёный картофель от Дум
Шницель куриный в панировке
Плов с говядиной от Дум
Куриная грудка фаршированная луком и сыром
Макароны по-флотски
Жареное филе тунца

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

 

Рулетики из семги
Салат с сельдью и маринованной свеклой.
Бутерброды
Завтрак на скорую руку
Салат "опять холода"
Салат Царский
Салат с ветчиной
Печеночный паштет
"Ленивый бризоль" с паштетом или паштет в омлете.
Красная рыбка со свекольными рулетиками.
Салат с тунцом
Сальная смесь для бутербродов
Салат из проросших семян
Домашняя колбаска
Салат из чечевицы с луком и черносливом
Салат "Кардио"
Исландский ужин: тарталетки с креветками, сливками и сыром, бутерброды с печенью трески
Рулетики с плавленым сыром и зеленью
Сыр домашний от Кеотэми
Сыр домашний 2 варианта от Inek
Салат с печенью и грибами
Ложная "красная икра" из сельди с томатным соком и манкой
Малосольная форель (сёмга)
Салат с кальмарами, грибами и зеленью
Салат с корнем сельдерея "Виноградинка"
Салат а-ля суши от Ирины (inek)
Очень легкий и свежий салат
Оригинальная закуска из ананаса и креветок.
Буженина домашняя
Летний салатик с черникой и летний салатик с брусникой
Закуска из баклажанов
Яичный рулетик на завтрак.
Салат с креветками.
Шампиньоны фаршированные.
Салат-вариация на тему "Мимозы".
Салат с перцем, томатами, сыром и чесноком
Салат из зелёных помидор.
Салат "Курочка Ряба" без грибов .
Бабушкин салат из моркови и минтая.
Салат с тунцом и кукурузой.
салат с кольраби
2 вида грибной икры ( паштета)
Фаршированные шампиньоны
Салат манго+огурец под чили соусом .
Легендарная питерская шаверма по-домашнему .
Cалат "Черепаха".
Тёплый салат из стручковой фасоли с орехами.
Соус-салат сальса с авокадо.
Варианты оливье: "Советский", "Столичный", "Куриный", "Грибной", "с яблоком", "2 огурца", "куриный с грушей", "Рыбный", "Щедрый", "Праздничный" .
Оливье с кальмарами + Запеченная пшенная каша с тыквой.
Оливье с яйцом.
Оливье с криветками от albina23.
Заливное с тунцом
Салат "Новогодний"
Оливье с отварной говядиной
Буженина(из говядины) и салат "Цыбуля"
Праздничный ужин в греческом стиле ( пирожки с сыром в тесте Фило и Греческий салат)
Форшмак ( пошаговый фото-рецепт)
Салат с редькой арбузной, морковью, огурцом и кунжутом.
Салат с редькой классический.
Салат с редькой арбузной и яблоком.
Салат с кольраби, редисом, огурцом и стеблевым сельдереем.
Салат красоты - зелёная редька с творогом. .
Салат "Зелёный" - зелёная редька+ свежий огурец+зелёный лук + укроп.
Фаршированные шампиньоны от inek с луком и сыром
Фаршированные шампиньоны от albina23 с сыром с голубой плесенью
Омлет с рыбкой "неведома зверюшка"
Салат с крабовыми палочками и огурцами.
Салат с сыром, ветчиной и помидорами.
Салат на ужин ( свёкла+яйцо+сол.огурцы+мясо).
Салат с рукколой и болгарской брынзой
Салат с индейкой ( курицей) и яблоком.
Картофельный салат с кальмарами.
Закуска из томатов с творожным сыром.
Салат со сладким перцем и крабовыми палочками.
Теплый салат с картофелем, баклажанами и сладким перцем.
Салат с крабовыми палочками, рисом, кукурузой и пекинской капустой .
Тёплый салат с баклажанами, сладким перцем, томатами и кунжутом.
Вариация на тему "Гнездо глухаря"
Салат "Рафаэлло"
Пестрый салат с фетаксой
Олимпийский салат "Бразилия"
Салат с копченной курочкой, китайской капустой и ананасами
Салат с копченной курочкой, грибами и ананасами от BOGданова
Куриный салат с черносливом и грецкими орехами
Салатик "Буколика"
Nueve Мимозе или как сделать альтернативу рыбным консервам
Теплый салат (рагу) из сладкого перца, томатов и зелени
Салат из овощей с варёным яйцом и тёртым сыром от Genevi
Рыбный салатик с овощами, но не вареными от Genevi
Бутербродики-паучки
"Колбаса" из свинины
"Огурцы по-Польски"
Салат "Крабовый" от resev1961
"Свекольная печень"
Закуска из утиной грудки, говяжьей вырезки и творожного сыра
Салат с краснокочанной капустой
Тёплый салат с печенью кролика (курицы) и грушей
Карамелизированный лук
Легкий овощной салатик с дайконом, луком, огурцом и сладким перцем
Простой и вкусный жюльен
Маринованный лук (холодный маринад)
Салатик с креветками от Anomis
Свекольный салат с мягким сыром и мандаринами.
Салат с сельдью, картофелем и свежим огурцом и Рыбный с картофелем " Как в детстве" от Jеssikа
Салат "Весеннее настроение" с редисом, черри и зелёным луком.

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

 

Рыбный пирог
Творожные лодочки 1
Творожные лодочки 2
Запечённое яблоко фаршированное творогом.
Торты из ягод
Пирог "1000 островов"
Пасхальный Кулич
Фруктово-сырные буше
Чебуреки со свининой, картофелем и шампиньонами
Хачапури от Inek
Карельские пирожки
Хлеб ржаной .
Жаренные пирожки с рыбой и зеленым луком.
Монастырская изба (упрощенный вариант )
Мясные оладьи
Квас без дрожжей и квас из сухарей.
Сосиски с сыром в тесте.
Торт Клубничный.
Рецепт пирога тесто полупесочное.
Кольцо с творогом
Наполеон + Медовик "Инь-Янь"
ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ
Тульский пряник
Французский кекс с яблоками
Творожный пирог с вареньем .
Заливной тыквенный пирог с мясом и рисом.
Буше.
2 рецепта Наполеона -"Бабушкин" и "с заварным кремом" .
Яблочно-медовый пирог
Простой заливной капустный пирог
Пирожки с сыром в тесте Фило
Фруктовый салат с консервированными фруктами
Блины от Харьковчанка
Блины от Jеssikа - Мини шавермочки
Блины дрожжевые от Кеотэми
2 рецепта домашнего зефира с яблоками.
2 пирога с тестом фило ( штрудель и шпинатный).
Яблочные оладьи.
Пицца в микроволновке.
Фруктовая пицца.
2 рецепта пастилы от TanyaLaguna .
Канадский бриош .
Мануши .
Оладьи лимонно-маковые .
Бородинский хлеб ( рецепт для хлебопечки) .
Ягодный чай.
Белый хлеб ( рецепт для хлебопечки)
Кофейный хлеб ( рецепт для хлебопечки) .
Быстрая пицца на сковороде .
Карельский хлеб с паприкой. ( рецепт для хлебопечки)
Хлеб Дарницкий с гречневой мукой. (рецепт для хлебопечки)
Карельский "чёрный" хлеб. ( рецепт для хлебопечки)
Хлеб с йогуртом ( рецепт для хлебопечки)
Лорентийский пирог с индейкой и сыром
Шарлотка ( рецепт для хлебопечки)
Бабушкина шарлотка
Дыня с фисташковым мороженым
Цветаевский яблочный пирог
Кунжутный хлеб (рецепт для хлебопечки)
Пирог "Маргарита"
Необычные оладушки с творогом, томатами и колбаской.
Кекс маковый ( рецепт для хлебопечки)
Пирожки из слоёного теста с яблоками "для ленивых"
Кабачковые беляши
Хлеб с льняными семечками ( рецепт для хлебопечки)
Желе
Компот ассорти
Яблочный пирог из слоёного теста
Штоллен
Легкий и вкусный Торт "Маша"
Домашний хлеб с луком, семечками, с сыром и чесноком от Валентина05
Ржаной хлеб с ароматом кофе (рецепт для хлебопечки)
Хлеб-простушка от vovo4ka3711
Прохладительный напиток из апельсина и лайма
Сметанник с черникой
Открытый пирог с замороженной черникой
Оладьи на кефире
Чебуреки крымские
Молочные булочки (японский молочный хлеб на мучной заварке)
Драники (картофельные оладьи)
Пирожки - "поросята"

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

 

Майонез домашний
Блюда из судака ( солим икру и маринуем печень)
Замораживаем помидоры на зиму
Замораживаем баклажаны на зиму
Маринованные грибы ( шампиньоны)
Подберезовики и подосиновики маринованные... Маленькие
Морозим морковку на зиму. ("Корешки")
Баклажаны жаренные с томатами и чесночком на зиму.
Замораживаем свеклу на зиму.
Соте с баклажанами на зиму.
Домашний кетчуп.
Консервируем на зиму : Лечо, Помидоры маринованные сладкие, Маринованные грибы.
Лечо и способ стерилизации от Кеотэми
Засолка помидорок без стерилизации от Кеотэми
2 способа варить варенья из яблок и ранетки от Кеотэми
Консервируем на зиму свеклу: Маринованная, По-грузински, Сок для борща
Компот на зиму.
Перец маринованный способ Кеотэми
Яблочный сок без сахара на зиму+Варенье для пирогов ( повидло ) из яблок.
Перец маринованный способ Inek
2 рецепта салатов с капустой на зиму
Грибная икра ( паштет) - вариант на зиму
Тыква на зиму .
Желе из калины.
Квашенная капуста от resev1961
Квашенная капуста от Кеотэми
Квашенная капуста в 3-х литровой банке ( пошаговый рецепт)
Дижонская горчица
Консервированный болгарский перец в сладкой заливке
Варенье из лепестков чайной розы - гюльбешекер.
Домашние сметана и йогурт.
Китайские смеси.
Солим помидоры
Помидорный соус.
Клюквенный / брусничный соус к мясу + соус майонез с маринованными/ солёными огурчиками.
Тушенка из бобра.
Вяленые томаты.
Солим белые грибы.
Опята осенние варёные (центрального черноземья).

Советы:

Cкрытый текст -

 

Советы, как презентабельно сделать фото приготовленных блюд от Юляши (djuka)
Смесь с имбирём для иммунитета.
Яйца в форме сердца и лепестков. Украшение к столу за 5 МИНУТ.
Розочки из морковки от (Кеотэми)
Что делать с брусникой советы от inek .
Рецепт заготовки подорожник от пониженной кислотности от Кеотэми
Что делать с яблоками из компота советы от inek .

Всем спасибо за помощь с перцем! Теперь огромное поле для деятельности обеспечено:)

Ну, тогда еще рецептик... В воке очень быстро обжариваются поочередно с соевым соусом картофель брусочками, баклажан брусочками (не надо предварительно замачивать и прочее), лук репчатый и перец сладкий кусочками. Разумеется, с Альцгеймером и прочими аутизмами, то есть - глютамат обязателен.

ЗЫ. Согласен, коллега, не всегда надо. Просто дома супами занимаюсь я, вторые блюда, обычно, жена делает. А уж ей я не указ, когда считает нужно - добавляет, когда не считает нужным - нет. В вышеуказанном добавляет. Потырила в китайском ресторане рецепт.

Сегодня хоть не так и жарко, но решила своих побаловать холодным супом. Готовится он быстро, съедается ещё быстрее.


Cкрытый текст -

 

Берём 2 крупных томата, делаем на них крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 30 сек.

Достаём и аккуратно снимаем шкурку. Чистим огурчик, 2 не крупных перца, зубчик чеснока и маленькую луковку

Всё закидываем в блендер и перемалываем.

Добавляем 2 ст.л. оливкового масла и соль. Ещё раз перекручиваем

Убираем в холодильник охлаждаться и насыщаться ароматами.
А пока на сковороде без масла делаем хлебные сухарики

Этот суп можно разбавить томатным соком, но я этого не делаю. При желании можно подкислить лимончиком.

Приятного аппетита!

Genevi сказал(a):

Что за 2Genevi и впридачу кляпик? Я к вам так сказать со всей любовью

Мы из простых, барыня ... из сермяжных, посконных и домотканных ... так што не извольте гневаться ... мы в этих ваших академиях не обучались ...
И в целом неплохо, што Вы по мне Адамсом не ударили - ибо мальчик я капризный, к видеоряду приученный ... тем более, што он у меня в архиве присутствует как раз в нужном формате ...

А вот "со всей любовью" - вело меня в состояние когнитивного диссонанса ...

inek сказал(a):

Сегодня хоть не так и жарко, но решила своих побаловать холодным супом.

Классный супец, синьорита ...

Хотя скажу Вам как на духу - я весьма негативно отношусь ко всем холодным видам супов ... для меня суп - это, в первую очередь, термообработка ... ибо втыкаю нипадеццки во всякие бульоны ...

Кстати, Вы скорее всего знаете, что в самой Испании считается аутентичным пюрировать в гаспачо и хлеб тоже ...
И, полагаю, всем известна история происхождения блюда : бедные испанские крестьяне брали с собой в поле то доступное, что было под рукой (хлеб, лук и чеснок) и обедали, нарвав томатов на рабочем месте, и перемешав все имеющиеся ингридиенты в некую тюрю ...
И холодным он оказался вовсе не потому, что его нельзя было греть, а просто у них элементарно не было времени на разведение костров и готовку горячего ...

Кстати, для интересующихся фанатов азиатской кухни вешаю рецепт в пропорциях для приготовления аутентичной китайской смеси, фигурирующей в этих ваших интернетах в различных вариантах количества и состава ингридиентов* ...

Аутентичный состав, и аутентичные пропорции таковы :

3 ст.л. – бадьян (анис)
3 ст.л. – фенхель
2 ст.л. – корица
2 ст.л. – сычуаньский перец
½ ст.л. – гвоздика

Всё это сейчас доступно в продаже в крупных мегаполисах ...
Мелем до состояния равномерной смеси и добавляем по вкусу в любые блюда ...

-
* как я и указал выше - количественный состав, наименования и пропорции на каждой из многих сотен тысяч китайских кухонь может быть свой - сугубо индивидуальный ...
Например, есть такой вариант (с граммажом) :
23 г - бадьян
20 г - корица
6 г - гвоздика
15 г - фенхель
15 г - сычуаньский перец
8 г - имбирь
13 г - черный перец

fruktik2511 сказал(a):

Cкрытый текст -   Мы из простых, барыня ... из сермяжных, посконных и домотканных ... так што не извольте гневаться ... мы в этих ваших академиях не обучались ... И в целом неплохо, што Вы по мне Адамсом не ударили - ибо мальчик я капризный, к видеоряду приученный ... тем более, што он у меня в архиве присутствует как раз в нужном формате ... А вот "со всей любовью" - вело меня в состояние когнитивного диссонанса ... Классный супец, синьорита ... Хотя скажу Вам как на духу - я весьма негативно отношусь ко всем холодным видам супов ... для меня суп - это, в первую очередь, термообработка ... ибо втыкаю нипадеццки во всякие бульоны ... Кстати, Вы скорее всего знаете, что в самой Испании считается аутентичным пюрировать в гаспачо и хлеб тоже ... И, полагаю, всем известна история происхождения блюда : бедные испанские крестьяне брали с собой в поле то доступное, что было под рукой (хлеб, лук и чеснок) и обедали, нарвав томатов на рабочем месте, и перемешав все имеющиеся ингридиенты в некую тюрю ... И холодным он оказался вовсе не потому, что его нельзя было греть, а просто у них элементарно не было времени на разведение костров и готовку горячего ...

Спасибо за похвалу.
По лету я всё же предпочитаю холодные супы, хотя и от горячих не откажусь...
За редким исключением рецепты всех истинно народных блюд во всех национальных кухнях очень просты. В то время как высокая кухня ценит изысканность и оригинальность, народная кулинария отдает предпочтение сытности и отличному вкусу.
Согласно другой версии, гаспачо был изобретен погонщиками мулов, которые в дороге готовили себе еду из своих припасов. Глиняный горшок смазывался изнутри смесью толченого чеснока и оливкового масла, после чего в горшок выкладывали слоями нарезанные овощи и толченые сухари. Горшок с овощной смесью заворачивали в мокрую одежду и выставляли на солнце – гаспачо можно было есть, когда одежда высыхала.
Есть так же мнение, что гаспачо впервые был приготовлен еще во времена римского господства: оливковое масло, соль и чеснок входили в паек легионеров, которые были расквартированы на территории нынешней Андалузии.
И да, я знаю, что сухарики обычно берут уже толченые, но мне нравится именно вариант из сверху и целенькими.
***
И ещё... не рекомендуется на КЗ писать красным... так что не сердитесь, но цвет я поправила.

Готовим "быструю" пиццу на сковороде, что потребуется:

- Майонез (6 ст.ложек или можно 2 ст.ложки сметаны+ 4 ст.ложки майонеза)
- Мука пшеничная (2 ст.ложки)
- Яйцо куриное (2 шт)

Начинка? Да абсолютно любая, главное сыра по-больше...
Я использовала, то что лежало в холодильнике: язык отварной (колбасу всегда стараюсь заменить мясом), помидоры (2шт), каперсы, сыр (мой любимый сулугуни), зелень (петрушка и руккола)

Готовим все и укладываемся в 15 минут:
яйца, муку и майонез замешиваем венчиком в отдельной посудине (у меня глубокая тарелка) - получается полужидкое тесто (1-2 мин).
На плиту ставим сковороду (ничем не смазываем!) на средний огонь, пока она греется (2 мин) заготавливаем начинку - любую, сразу нарезаем.

Теперь в разогретую сковороду вливаем наше "жидкое тесто", сразу же выкладываем начинку, завершающим слоем тертый сыр. Все это дело закрываем крышкой и ждем минут 7 (смотрим, если сыр расплавился - наша пицца готова!)

fruktik2511 сказал(a):

Кстати, для интересующихся фанатов азиатской кухни вешаю рецепт в пропорциях для приготовления аутентичной китайской смеси, фигурирующей в этих ваших интернетах в различных вариантах количества и состава ингридиентов* ... Аутентичный состав, и аутентичные пропорции таковы : Cкрытый текст -   3 ст.л. – бадьян (анис) 3 ст.л. – фенхель 2 ст.л. – корица 2 ст.л. – сычуаньский перец ½ ст.л. – гвоздика Всё это сейчас доступно в продаже в крупных мегаполисах ... Мелем до состояния равномерной смеси и добавляем по вкусу в любые блюда ... - * как я и указал выше - количественный состав, наименования и пропорции на каждой из многих сотен тысяч китайских кухонь может быть свой - сугубо индивидуальный ... Например, есть такой вариант (с граммажом) : 23 г - бадьян 20 г - корица 6 г - гвоздика 15 г - фенхель 15 г - сычуаньский перец 8 г - имбирь 13 г - черный перец

Те самые 5 и 7 специй. Мне 11-ть больше катит. В этих корицы многовато, в свинину нормально, а вот в прочее ну никак...

inek сказал(a):

не рекомендуется на КЗ писать красным...

Эк у вас тут всё непросто, синьорита ...

CorvusCorax сказал(a):

Те самые 5 и 7 специй

Верно ... я просто не титулировал ...
Хотя должен заметить, что и в пяти/семи разнообразной чехарды хватает (на разных кухнях у разных кулинаров) ...
И вот : босяцкий подгон для вока из личного архива :

https://youtu.be/8LcQqpzmwTs

Обожаю это блюдо ...

Genevi сказал(a):

....то что лежало в холодильнике: язык отварной (колбасу всегда стараюсь заменить мясом), помидоры (2шт), каперсы, сыр (мой любимый сулугуни), зелень (петрушка и руккола) ...

Кстати о "птичках":) Товарисчи кулинары, давно хотела спросить: что за зверь "каперсы" и с чем его едят? Просветите неграмотную Купила по случаю банку и так и валяется в холодильнике, не знаю, к чему её применить. Судя по Олиному посту, я сделала вывод, что это что-то вроде средиземноморских солёных огурцов?В обчем, буду признательна за советы

Первое, што приходит в голову - в аутентичный "Оливье" ...

Тока туда ещё надо рябчиков, раковые шейки, желе от заливного, огуры, манез, картофан и ещё што-то, не помню ...

О ! так оливки же ...


А так это скорее капуста мелкая типа брюссельской, тока мельче ... цветы и плоды какого-то репейника ...
Девочковая ботва, короче ...


В общем - туда же, куда и оливки кидают ...
Салаты всякие, супы ...

Харьковчанка сказал(a):

Кстати о "птичках":) Товарисчи кулинары, давно хотела спросить: что за зверь "каперсы" и с чем его едят? Просветите неграмотную Купила по случаю банку и так и валяется в холодильнике, не знаю, к чему её применить. Судя по Олиному посту, я сделала вывод, что это что-то вроде средиземноморских солёных огурцов?В обчем, буду признательна за советы

Ну каперсы это бутончики (нераспустившиеся цветочки) колючего кустарника с одноименным названием.. Как правило на вкус с кислинкой, немного вяжет (так конечно отдельно не съешь)... Что на память первое приходит, так это соус к салату "Цезарь" (входит в состав), используется в хлебо-булочных изделиях (часто вот эти всякие вкусные батоны с луком, каперсами и прочим, чиабатта) добавляют к рыбным блюдам (в отличие от лимона не сушит продукт, но хорошо оттеняет вкус), возможны и другие сочетания с морепродуктами, а так же используются при составлении острых и пикантных соусов. В ресторанах европейской кухни, можно заметить масло оливковое с пряностями, там же и каперсы. Часто в пиццериях.
В принципе заменяем оливками+лимоном.

(Кстати каперсы растут не только в Срединоземноморье, но и по ближе к нам - На Кавказе)

Cкрытый текст -

 

Размещены персонажи игры "Экзотический гость"
Регистрация игровых статус началась!

подробнее: //forum.kinozal.me/showthread.p...25#post4068925

Набралась наглости озвучить приглашение в игру

Спасибо за ответы!

fruktik2511 сказал(a):

Первое, што приходит в голову - в аутентичный "Оливье" ... Тока туда ещё надо рябчиков, раковые шейки, желе от заливного, огуры, манез, картофан и ещё што-то, не помню ... О ! так оливки же ... ...

Ну у Вас, сударь, и запросы - раковые шейки, рябчики Красиво жить не запретишь А желе от заливного в оливье - это что ж за вкус у этого оливье будет?Но, если Вы лично знакомы с "аутентичным" оливье, Вам виднее

Харьковчанка сказал(a):

А желе от заливного в оливье - это что ж за вкус у этого оливье будет?Но, если Вы лично знакомы с "аутентичным" оливье, Вам виднее

Может это оливье в холодце, вместо привычного)

Харьковчанка сказал(a):

Спасибо за ответы! Ну у Вас, сударь, и запросы - раковые шейки, рябчики Красиво жить не запретишь А желе от заливного в оливье - это что ж за вкус у этого оливье будет?Но, если Вы лично знакомы с "аутентичным" оливье, Вам виднее

Олюшка, так не было там желе... Мы же не так давно читали Историю салата Оливье.

Cкрытый текст -

 

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

И последний на сегодня рецепт от меня - мясо по-бургундски.

Рецепт простой, но длительный. Но результат того стоит.

Рецепт:


Cкрытый текст -

 

1.На дно кастрюльки наливаем немного растительного масла и добавляем порезанный лук:

2. Когда лук станет прозрачным, к нему добавляем порезанную говядину.

3. Закрыть крышкой и тушить в собственном соку 2 часа на медленном огне.

4. К мясу добавить порезанную морковь

5 . и яблоки

6. Добавить 1 ст. сухого красного вина и немного подсолить и тушить ещё 2 часа.

Приятного аппетита!

inek сказал(a):

Олюшка, так не было там желе... Мы же не так давно читали Историю салата Оливье. Cкрытый текст -   Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана): Филе двух отваренных рябчиков, Один отваренный телячий язык, Около 100 граммов паюсной чёрной икры, 200 граммов свежих листьев салата, 25 отваренных раков или один большой омар, 200-250 граммов мелких огурчиков, Полбанки сои кабуль (паста из сои), 2 мелко порезанных свежих огурца, 100 граммов каперсов, 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц, Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Угу, видимо, мусье шутить изволят. Ну, мы так и поняли:)

Харьковчанка сказал(a):

Угу, видимо, мусье шутить изволят. Ну, мы так и поняли:)

Мусье однозначно шутит) И если честно, я начинаю побаиваться его
Но скафандр мой крепок)

Всё бы вам, капризным барышням, глумиться над старым моряком ...
Особо - когда стайкой собираетесь ...

Так вот : ваш рецепт аутентичного салата восстановлен со слов некоего посетителя аж в 1904 году ...
А мои архивные документы описывают этот рецепт по наблюдениям от 1882 года - в самый разгар популярности "Эрмитажа" ...
Вот и решайте теперь - чья версия вернее, и какая вам больше глянется :




А то, что я назвал "желе от заливного" - это и есть указанный в рецепте "ланспик", который тогда вносили как в первые блюда, так и в закуски и салаты ... а хранили его в консервированном виде - желеобразно ...

Учите матчасть, девочки ...