А что у нас сегодня вкусненькое? - Страница 60

inek · 03.02.2015, 21:56

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

Советы:

Cкрытый текст -

albina23 · 19.04.2016, 00:51

Привет, девчата !
Лук в таком варианте действительно получается запечёный, но как бы варёненький, я с грибами люблю больше жареный, но так как Ириша еще не делала. Упрощённо шляпки без лука , но с сыром с голубой плесенью внутри запеченые в духовке нямка. Насчет лука с сахорком, тоже что то сомневаюсь, не мой это вкус.
А еще насчёт пастромы, я грудинку не в воде, а в подсоленом молоке вымачиваю пару часиков , мазюку делаю без горчицы, но с чесноком, красная паприка обязательно, с ней мне кажется не только красивей, но и вкусней.

albina23 · 19.04.2016, 00:55

inek сказал(a):

Дижонская помягче. А ещё лучше сделать самой. Рецепт надо?

Ириш, ты имеешь ввиду рецепт Дижонской горчицы ? Я бы тоже такой хотела сделать сама....

inek · 19.04.2016, 01:53

albina23 сказал(a):

Ириш, ты имеешь ввиду рецепт Дижжонской горчицы ? Я бы тоже такой хотела сделать сама....

Дижонскую готовила сама лишь пару раз. Завтра поищу рецепт, на память не помню, т.к. у нас не встречала горчицу в зёрнах, привозила из Финляндии и Штатов. У вас должна быть. Так что поищу и выложу без фото.
А так делаю обычную из горчичного порошка, но с травками и маслом и она получается не такой жгучей ( точнее жгучесть со временем), а вот в блюда с маринованием или для жарки мяса идеальна.

albina23 сказал(a):

Привет, девчата !
Лук в таком варианте действительно получается запечёный, но как бы варёненький, я с грибами люблю больше жареный, но так как Ириша еще не делала. Упрощённо шляпки без лука, но с сыром с голубой плесенью внутри запеченые в духовке нямка. Насчет лука с сахорком, тоже что то сомневаюсь, не мой это вкус.
А еще насчёт пастромы, я грудинку не в воде, а в подсоленом молоке вымачиваю пару часиков, мазюку делаю без горчицы, но с чесноком, красная паприка обязательно, с ней мне кажется не только красивей, но и вкусней.

Вот они буржуины Сыр с плесенью да с шампанским уже праздничный стол, а чтобы запекать, так почти кощунство и сердце кровью истекает!
***
Лучок с сахаром ( но без фанатизма) действительно ОЧЕНЬ ВКУСНО!
***
Вот и рассказала бы поподробнее о "мазюке", а то заинтриговала и ушла. ( Это я типа поругалась... )

inek · 19.04.2016, 14:08

У французов есть поговорка, что салат без горчицы, что красавица без ума.

Cкрытый текст -

Нам понадобится:

Вино белое сухое -2 ст.

Горчица порошок - 2 ч.л.

Горчица в зернах ( идеально и белую и черную) -2 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль -1 ч.л.

Лук -1 шт ( небольшая)

Чеснок - 1 чубчик

Мёд -2 ст.л.

1. Мелко режем лук и чеснок и варим их в вине минут 5-ть на медленном огне. Даём остыть до теплого состояния.

2. Процеживаем. Лук с чесноком нам больше не понадобятся.

3. Растворяем в вине мёд и соль.

4. Растираем горчицу в порошке с винной смесью до гладкости, добавляем масло и размешиваем.

5. В горчичную массу добавляем горчицу в зёрнах и на маленьком огне, постоянно помешивая, нагреваем, пока масса не загустеет.

6. Перекладываем горчицу в банку, даём остыть, накрываем крышкой и убираем на 2 дня в холодильник для созревания. После этого горчицу можно использовать по назначению для холодных и горячих блюд.

Эта горчица не очень острая, сладковатая и очень вкусная. В холодильнике её можно хранить до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Харьковчанка · 19.04.2016, 21:03

Девчонки - Альбина, Ириша - спасибо, спасибо, спасибо

, вы мои кулинарные гуру

Ириш, по поводу рецепта горчицы - можно ведь то же сделать без зёрнышек? Я так понимаю, у нас тут я их не найду.

inek · 19.04.2016, 21:10

Харьковчанка сказал(a):

Девчонки - Альбина, Ириша - спасибо, спасибо, спасибо, вы мои кулинарные гуру

Ириш, по поводу рецепта горчицы - можно ведь то же сделать без зёрнышек? Я так понимаю, у нас тут я их не найду.

Олюшка, для тебя будет другой рецепт с фотками. Он мне нравится не меньше и не такой трудоёмкий.
Этот рецепт дала, т.к. обещала Альбише.
Если у нас найду, то пришлю.

inek · 20.04.2016, 01:22

Недавно запекала курицу в рукаве, и чтобы духовка попусту не гоняла, приготовила на гарнир запечённый картофель:

Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

anko63 · 20.04.2016, 11:47

Спрашивали - отвечаем .
Оленина ,шпигованная черносливом,в лимонно - медовом маринаде.

Мясо оленя(косули,теленка)опускаем в ледяную воду на 3-4 часа.
Затем вынимаем,лезвием ножа протыкаем мясо до середины столько раз,сколько у вас черносливин. Засовываем ягоды в отверстия.
Затем приготавливаем маринад. Сок двух лимонов,выдавленный в чашку,смешиваем с тремя столовыми ложками меда,добавляем чайную ложку натертого на терке корня имбиря. Все это взбиваем в блендере.
Мясо посыпаем крупной солью и заливаем смесью, Маринуем мясо 3-4 часа. Но можно и дольше. После чего кладем мясо в гусятницу или нечто похожее. Поливаем маринадом.. Ставим в разогретую до 150 духовку и запекаем до готовности. Периодически поливая мясо оставшимся маринадом. Время готовки 1,5-2 часа. Но надо время от времени проверять мясо деревянной спицей или неиспользованной зубочисткой.На гарнир идет печеная картошка. Можно цветную капусту,обжаренную на сливочном масле. Или брокколи,тоже обжаренную на сливочном масле.
И вуаля!

albina23 · 20.04.2016, 17:26

Ириш, спасибо за рецепт, забрала себе в копилочку. Разок наверно всё же попробую сделать, но я не такой уж фанат горчицы, чтоб она была постоянно. По мне лучше свежая аджичка с хреном и острым перчиком...
А с простой горчицей я тоже не заморачиваюсь, разбавляю порошок в маринаде от огурцов или в рассоле от капусты, там уже все приправы есть.

inek · 21.04.2016, 01:46

anko63 сказал(a):

Спрашивали - отвечаем .
Оленина ,шпигованная черносливом,в лимонно - медовом маринаде.

Мясо оленя(косули,теленка)опускаем в ледяную воду на 3-4 часа.
Затем вынимаем,лезвием ножа протыкаем мясо до середины столько раз,сколько у вас черносливин. Засовываем ягоды в отверстия.
Затем приготавливаем маринад. Сок двух лимонов,выдавленный в чашку,смешиваем с тремя столовыми ложками меда,добавляем чайную ложку натертого на терке корня имбиря. Все это взбиваем в блендере.
Мясо посыпаем крупной солью и заливаем смесью, Маринуем мясо 3-4 часа. Но можно и дольше. Посе чего кладем мясо в гусятницу или нечто похожее. Поливаем маринадом.. Ставим в разогретую до 150 духовку и запекаем до готовности. Периодически поливая мясо оставшимся маринадом. Время готовки 1,5-2 часа. Но надо время от времени проверять мясо деревянной спицей или неиспользованной зубочисткой.На гарнир идет печеная картошка. Можно цветную капусту,обжаренную на сливочном масле. Или брокколи,тоже обжаренную на сливочном масле.
И вуаля!

А где фото? Они же у Вас получаются замечательно, так что или слюнки текут или сразу хочется в плавни и услышать шорох...
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Это классика, о которой несколько подзабыла и давно не готовила. Но мясо с черносливом всегда удачно и вкусно. По лету запекала со свежей сливой.
Вот только откуда оленятина? Трофей? В магазинах давно не видела.
Ещё раз огромное СПАСИБО!

albina23 сказал(a):

Ириш, спасибо за рецепт, забрала себе в копилочку. Разок наверно всё же попробую сделать, но я не такой уж фанат горчицы, чтоб она была постоянно. По мне лучше свежая аджичка с хреном и острым перчиком...
А с простой горчицей я тоже не заморачиваюсь, разбавляю порошок в маринаде от огурцов или в рассоле от капусты, там уже все приправы есть.

Альбиш, попробуй приготовить. получается изумительно. И она полезна, но конечно не половниками. Она помогает и для сжигания жира и при профилактике простуды.
Класс! Я не додумалась... А рассол подогреваешь?
Я сначала её запариваю с травками и специями, а уж потом маслом довожу и прибавляю уксус, но яблочный. Но об этом чуточку попозже, как и обещала Олюшке.
***
А вот омлет с кабачком у меня не пошёл.... Не моё! Хоть и жаль, т.к. омлет безумно люблю, хоть и нельзя-я-я-я-я, как и кабачки...

CorvusCorax · 21.04.2016, 10:04

Вот только откуда оленятина? Трофей? В магазинах давно не видела.

Ир, ты о гугле слышала?
https://hitaste.ru/catalog/olenina/

И это только первая сцыль..
Просто я с вашими магазинами малознаком...
А у нас и гуглить не трэба, от козлятины до лосятины, все есть. Даже страусы.

anko63 · 21.04.2016, 10:11

[quote=inek]А где фото? Они же у Вас получаются замечательно, так что или слюнки текут или сразу хочется в плавни и услышать шорох...
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Это классика, о которой несколько подзабыла и давно не готовила. Но мясо с черносливом всегда удачно и вкусно. По лету запекала со свежей сливой.
Вот только откуда оленятина? Трофей? В магазинах давно не видела.
Ещё раз огромное СПАСИБО!
Фото не делал. Чтобы не поранить нежные души кулинаров.

Конечно,трофей ! В ГУГЛЕ мяса нет. Это точно !

CorvusCorax · 21.04.2016, 15:39

anko63 сказал(a):

В ГУГЛЕ мяса нет. Это точно !

Невозможно спорить
Но в магазинах зато есть..

albina23 · 24.04.2016, 18:24

inek сказал(a):

Класс! Я не додумалась... А рассол подогреваешь?

Нет, Ириш, расол я не подогреваю, просто замешиваю кашизу и оставляю при комнатной температуре часика на 3, а потом в холод, она сама дозревает....

albina23 · 24.04.2016, 18:26

Ох, а я оленятинки в своё время наелась, север...север...сейчас даже не хочется

inek · 25.04.2016, 01:08

albina23 сказал(a):

Ох, а я оленятинки в своё время наелась, север...север...сейчас даже не хочется

А я обожаю, но в магазинах давно не видела, а в интернет-магазинах покупать опасаюсь. Ни еду ни одежду/обувь там не беру. Мне надо её померить, пощупать... и только потом могу принять решение о покупке.
А вот недавно в магазине встретила печень кролика. Приготовила специально без лишних специй, чтобы почувствовать вкус. БЕСПОДОБНО! Нет горечи, как у куриной и индюшачей, но нежнее телячей.
Итак, новый рецепт - Печень кролика в сметане.

Cкрытый текст -

Приятного аппетита!
Готовьте быстро, вкусно и с удовольствием!

CorvusCorax · 25.04.2016, 10:20

inek сказал(a):

но в магазинах давно не видела, а в интернет-магазинах покупать опасаюсь. Ни еду ни одежду/обувь там не беру. Мне надо её померить, пощупать.... и только потом могу принять решение о покупке.

А мы давно привыкли к интернет-магазину, цены те же, доставка бесплатно, любые претензии моментально удовлетворяются, ассортимент прекрасный, опять же - не тащить все "на себе", заказали - привезли

inek · 30.04.2016, 02:52

CorvusCorax сказал(a):

А мы давно привыкли к интернет-магазину, цены те же, доставка бесплатно, любые претензии моментально удовлетворяются, ассортимент прекрасный, опять же - не тащить все "на себе", заказали - привезли

Возможно скоро и решусь... Но пока БЕЗУМНО нравится сам процесс похода по магазинам, именно по продуктовым. Иногда видишь продукт и сразу рождается рецепт.
***
Реал закрутил своими проблемами и нестандартными ситуациями, к которым не была готова...
Обещаю исправиться.
А пока хочу похвастаться и поблагодарить Олюшку:

***
Ну если уж хвастаться то по полной...
День рождения хоть и не за горами ( Форуму не верьте! Он у меня 15-го ) ), но почему-то в этом году подарки сыпятся заранее... Вот и родные подарили мне новую хлебопечку, в обмен сломавшейся недавно. Так что кулич пекла уже в новой. Рецепт простейший ... Да и йогурт получился изумительно вкусный!... Сказать, что счастлива - это не сказать ничего!

Харьковчанка · 30.04.2016, 21:53

inek сказал(a):

***
Реал закрутил своими проблемами и нестандартными ситуациями, к которым не была готова...
Обещаю исправиться.
А пока хочу похвастаться и поблагодарить Олюшку:

***
Ну если уж хвастаться то по полной...
День рождения хоть и не за горами ( Форуму не верьте! Он у меня 15-го ) ), но почему-то в этом году подарки сыпятся заранее... Вот и родные подарили мне новую хлебопечку, в обмен сломавшейся недавно. Так что кулич пекла уже в новой. Рецепт простейший ... Да и йогурт получился изумительно вкусный!... Сказать, что счастлива - это не сказать ничего!

Ириш, классно получилось:) И поздравляю с прекрасным приобретением! Твои домашние знают, чем тебя порадовать:)

Кеотэми · 02.05.2016, 16:28

Девченки приветик)
закрутилась малость с фестивалем, даже никого с Пасхой не поздравила, ну в общим все поздравляю с праздником, хотя не поздно это сделать ведь пасхальная неделя еще длицца. Всем здоровья тепла благоденствия и всего самого светлого и доброго) Мир вашему дому и здоровья всему составу ваших семей)

ну а чтобы совсем не с пустыми руками свой маленький рецептик приволокла в лукошке:

Жареное филе рыбки тилапии.

Ну короче как обычно по весне у меня жуткая потребность в рыбе просыпается...и тут по случаю ухватила филе тилапии...и как всегда фиг знает как ее жарить...никогда не жарила...подумала вдруг как с палтусом получица... полезла в инет прочитала что жарится как обычно..особых отношений не имеется...а заодно прочитала вот что:

Народ Луо в Кении относится к тилапии как к пище для мозга и именно ее считает причиной своего высокого интеллекта.

так что я теперь благодаря тилапии буду вумной аки вутка

короче у меня было где то 450 грамм филешек.
разморозила, промыла под холодной проточной водицей, обсушила бумажными полотенцами.
приготовила смесь:
-мука 3 ст.л
-панировочный сухарь 3 ст.л.
-на глаз три щепетки соли
-сушеный молотый чеснок 1 ч.л. (ну можно больше кому как нравица запах и вкус чеснока)
-хмели-сунели 3-4 щепотки
-молотый черный перец 1-2 щепотки

Всё это добро поместить в целофановый пакет и тщательно перемешать.

на сковородку линуть масло (я брала подсолнечное, но у кого есть оливковое можно и его, будет вкуснее) хорошо разогреть

целофановый пакет раздвинуть и прямо в пакете обваливать филе рыбки (потом остатки смеси можно вместе с пакетом выкинуть) и сразу же на сковородку, обжарить по 2 минутки с каждой стороны, выкладывать на тарелочку предварительно накрыв ее бумажной салфеткой, чтобы остатки масла впитать...у меня получилось штук 7 филешек за один раз не пожаришь поэтому я из салфеток еще и прослойки сделала между партиями...
вот и все... на гарнир я просто круглой картошки отварила и зеленью посыпала...ну а так все что угодно, можно салатик какой нибудь сделать с капусточки свежей например, короче кому что нравица, но вкусно было пальчики оближешь)

19.04.2016, 14:08	#1184
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,954 Репутация: 1681	Дижонская горчица У французов есть поговорка, что салат без горчицы, что красавица без ума. Cкрытый текст - Дижонская горчица из Франции известна по всему миру. Существует легенда, что в 1383 году король Франции Карл VI призвал герцога Бургундии оказать помощь графу Фландрии, попавшему в осаду. Герцог Филипп Смелый собрал огромное войско, а деньги на поход были получены от торговцев горчицей. Одержав победу, герцог возвращался домой, начертав на знамени, что он задержался и возвращается в Дижон. Однако из-за колыханий знамени от ветра надпись была прочитана, что армия горчицы возвращается в Дижон. В благодарность за финансовую помощь герцог разрешил производителям горчицы изображать на своём продукте герб Бургундии. Особую популярность и ценность дижонская горчица приобрела в 1752 году, когда Жан Нежон стал использовать в приготовлении винный уксус. В настоящее время разновидностей дижонской горчицы существует множество: классическая с зёрнышками, а ещё с эстрагоном, с черносмородиновым ликёром, с зелёным перцем и т.д. По вкусу она бывает сильной (forte) или нежной (douce). Нам понадобится: Вино белое сухое -2 ст. Горчица порошок - 2 ч.л. Горчица в зернах ( идеально и белую и черную) -2 ч.л. Оливковое масло - 2 ст.л. Соль -1 ч.л. Лук -1 шт ( небольшая) Чеснок - 1 чубчик Мёд -2 ст.л. 1. Мелко режем лук и чеснок и варим их в вине минут 5-ть на медленном огне. Даём остыть до теплого состояния. 2. Процеживаем. Лук с чесноком нам больше не понадобятся. 3. Растворяем в вине мёд и соль. 4. Растираем горчицу в порошке с винной смесью до гладкости, добавляем масло и размешиваем. 5. В горчичную массу добавляем горчицу в зёрнах и на маленьком огне, постоянно помешивая, нагреваем, пока масса не загустеет. 6. Перекладываем горчицу в банку, даём остыть, накрываем крышкой и убираем на 2 дня в холодильник для созревания. После этого горчицу можно использовать по назначению для холодных и горячих блюд. Эта горчица не очень острая, сладковатая и очень вкусная. В холодильнике её можно хранить до 3 месяцев. Приятного аппетита!

20.04.2016, 01:22	#1187
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,954 Репутация: 1681	Картофель в духовке с сыром и молоком. Недавно запекала курицу в рукаве, и чтобы духовка попусту не гоняла, приготовила на гарнир запечённый картофель: Cкрытый текст - 1. Картофель очищаем, нарезаем и замачиваем в воде, чтобы вышел лишний крахмал: 2. Картофель немного отжимаем и выкладываем в форму. Добавляем немного сливочного масла ( гр. 15-20) 3. Сверху посыпаем зелёным луком и укропом 4. Доливаем молоко, на 1/3 от высоты картофеля, солим и перчим и слегка посыпаем сыром 5. Закрываем фольгой и выпекаем при 180 градусах минут 20-ть, потом фольгу убираем и доводим до румяности Приятного аппетита!

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск

19.04.2016, 00:51	#1181
albina23 Зритель Форумчанин Регистрация: 23.04.2007 Сообщения: 847 Репутация: 826	Привет, девчата ! Лук в таком варианте действительно получается запечёный, но как бы варёненький, я с грибами люблю больше жареный, но так как Ириша еще не делала. Упрощённо шляпки без лука , но с сыром с голубой плесенью внутри запеченые в духовке нямка. Насчет лука с сахорком, тоже что то сомневаюсь, не мой это вкус. А еще насчёт пастромы, я грудинку не в воде, а в подсоленом молоке вымачиваю пару часиков , мазюку делаю без горчицы, но с чесноком, красная паприка обязательно, с ней мне кажется не только красивей, но и вкусней.

19.04.2016, 21:03	#1185
Харьковчанка Зритель Завсегдатай Регистрация: 08.03.2011 Адрес: Пока не в Харькове Сообщения: 418 Репутация: 260	Девчонки - Альбина, Ириша - спасибо, спасибо, спасибо, вы мои кулинарные гуру Ириш, по поводу рецепта горчицы - можно ведь то же сделать без зёрнышек? Я так понимаю, у нас тут я их не найду.

20.04.2016, 11:47	#1188
anko63 Зритель Душа Форума Регистрация: 02.09.2014 Сообщения: 17,420 Репутация: 8589	Спрашивали - отвечаем . Оленина ,шпигованная черносливом,в лимонно - медовом маринаде. Мясо оленя(косули,теленка)опускаем в ледяную воду на 3-4 часа. Затем вынимаем,лезвием ножа протыкаем мясо до середины столько раз,сколько у вас черносливин. Засовываем ягоды в отверстия. Затем приготавливаем маринад. Сок двух лимонов,выдавленный в чашку,смешиваем с тремя столовыми ложками меда,добавляем чайную ложку натертого на терке корня имбиря. Все это взбиваем в блендере. Мясо посыпаем крупной солью и заливаем смесью, Маринуем мясо 3-4 часа. Но можно и дольше. После чего кладем мясо в гусятницу или нечто похожее. Поливаем маринадом.. Ставим в разогретую до 150 духовку и запекаем до готовности. Периодически поливая мясо оставшимся маринадом. Время готовки 1,5-2 часа. Но надо время от времени проверять мясо деревянной спицей или неиспользованной зубочисткой.На гарнир идет печеная картошка. Можно цветную капусту,обжаренную на сливочном масле. Или брокколи,тоже обжаренную на сливочном масле. И вуаля!

20.04.2016, 17:26	#1189
albina23 Зритель Форумчанин Регистрация: 23.04.2007 Сообщения: 847 Репутация: 826	Ириш, спасибо за рецепт, забрала себе в копилочку. Разок наверно всё же попробую сделать, но я не такой уж фанат горчицы, чтоб она была постоянно. По мне лучше свежая аджичка с хреном и острым перчиком... А с простой горчицей я тоже не заморачиваюсь, разбавляю порошок в маринаде от огурцов или в рассоле от капусты, там уже все приправы есть.

21.04.2016, 10:11	#1192
anko63 Зритель Душа Форума Регистрация: 02.09.2014 Сообщения: 17,420 Репутация: 8589	[quote=inek]А где фото? Они же у Вас получаются замечательно, так что или слюнки текут или сразу хочется в плавни и услышать шорох... СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Это классика, о которой несколько подзабыла и давно не готовила. Но мясо с черносливом всегда удачно и вкусно. По лету запекала со свежей сливой. Вот только откуда оленятина? Трофей? В магазинах давно не видела. Ещё раз огромное СПАСИБО! Фото не делал. Чтобы не поранить нежные души кулинаров. Конечно,трофей ! В ГУГЛЕ мяса нет. Это точно !

24.04.2016, 18:26	#1195
albina23 Зритель Форумчанин Регистрация: 23.04.2007 Сообщения: 847 Репутация: 826	Ох, а я оленятинки в своё время наелась, север...север...сейчас даже не хочется

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)