Супы

ГРИБНОЙ СУП ПО-СТАРОРУССКИ!



На 2,5 - 3 литра воды:

Картофель...2шт
Лук...1шт
Сушёные грибы...50гр
Укроп...1 пучок
Перловка...2-3 ст.л. с горкой.


Перловку залить кипятком и дать ей набухнуть. :yesyes:

Грибы отварить в течении 1 -1,5 ч. Затем их порезать соломокой. :yesyes:

Лук мелко порезать и обжарить. :yesyes:


В кипящую воду кинуть промытую перловку и варить до "почти" готовности. :yesyes:

Затем грибы и порезанный картофель, процедить грибной бульон и добавить в наш суп. :yesyes:

После закипания добавить жаренный лук, посолить, поперчить. :yesyes:

В самом конце добавить рубленный укроп. :yesyes:

Приятного аппетита! :yesyes:

Очень классный сайт, с которго вы берете рецепты супов. Там так много хороших и легких рецептов. Сегодня обнаружила его =). Супер!

Постные щи с опятами и сельдереем!



Ингредиенты на 3 л воды:

1. Опята 500 гр. (можно консервированные)
2. Квашеная капуста 400 гр. ( промыть под струей воды)
3. Картофель 5 шт.
4. Помидоры 4 шт.
5. Сельдерей ( можно взять как корень, нарезав его соломкой, так и стебли)
6. Морковь 1 шт.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Растительное масло
9. Лавровый лист
10. Специи по вкусу
11. Соль

Приготовление:

1. Квашенную капусту выложите в сковороду с разогретым маслом и тушите минут 20 под крышкой.
2. Морковь нарежьте по желанию (я нарезала кружочками), лук и сельдерей измельчите.
3. Спассеруйтеь морковь, лук и сельдерей, добавьте к ним порезанные грибы. Если используете маринованные грибы, предварительно промойте их кипяченной водой, свежие проварите минут 10.
4. Тушите овощи вместе с грибами еще минут 5.
5. Выложите в бульон (у меня это была просто вода) тушенную капусту, картошку нарезанную, овощи с опятами, добавить специи и лавровый лист.
6. Нарежьте помидоры кусочками и добавьте их в кастрюлю. У меня помидоров не было, поэтому готовила суп без них.
7. Варите щи до готовности картофеля.
8. Подавать со сметаной и зеленью петрушки. На второй день щи еще вкуснее!

Куриный бульон с запеканкой.

1 л (4 стакана) куриного бульона, 500 г вареноо мяса курицы, 1 стакан густых сливок, 1 яйцо, молотые сухари, сливочное масло, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, соль по вкусу.

Вареное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, смешать со сливками, молотыми сухарями, взбитым яйцом, солью и мускатным орехом. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поместить на 15 мин. B разогретую духовку.
Когда поверхность запеканки подрумянится, вынуть блюдо из духовки, нарезать квадратами или треугольниками, разложить в тарелки с горячим бульоном, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка....:-)

РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ



Нам понадобится
перловая крупа - 1/2-1/3 стакана,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец-горошек - 4-5 шт,
лавровый лист - 1 шт,
огурцы соленые - 2 шт,
огуречный рассол - 0,5 стакана (можно заменить рассолом из-под оливок)


Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут.

В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.

Когда перловка станет мягкой, картофель порезать кубиками и положить в суп.

Добавить лавровый лист и перец-горошек. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся соленые огурцы и вливается рассол - не пересолить).

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Обжарить лук с морковкой в растительном масле.

Огурцы порезать тонкими кружочками или полукружочками (при желании с огурцов можно счистить кожицу).

За 10 минут до готовности положить в суп пассировку, добавить огурцы.

В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок).

Постный фасолевый суп с клёцками



Ингредиенты:

1. Отварная фасоль 1 ст.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Корень сельдерея 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Мука 3 ст.л.
6. Яйцо 1 шт.
7. Перец горошком
8. Соль
9. Зелень петрушки

Приготовление:

1. В кипящую воду кладем очищенную головку лука, очищенную морковь и разрезанный на 4-6 частей корень сельдерея, отварить до готовности.
2. Из полученного овощного бульона все овощи достать шумовкой, можно измельчить и оставить в бульоне, а можно выкинуть.
3. В бульон положить фасоль, посолить, довести до кипения.
4. Для галушек (клецек) взбить при помощи вилки яйцо, добавить щепотку соли, 60 мл. воды, тщательно перемешать, добавить 3 ст.л. муки, чтобы получилось тесто густое, как густая домашняя сметана.
5. Берем две ложки, одну из них макаем в воду, набираем половину ложки теста, второй ложкой формуем галушки и отправляем их в кипящую воду.
6. Варить суп до тех пор, пока он не закипит и галушки не поднимутся на поверхность.
7. При подаче суп с галушками и фасолью посыпать зеленью.

Аппетитный суп с белыми грибами



Этот суп можно готовить в двух вариантах, с мясом и без. Во втором случае получается постное блюдо, в котором мясо нужно заменить еще большим количеством грибов.

Ингредиенты:

1. Мясной (овощной) бульон 2 л.
2. Картофель 4 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Грибы белые замороженные и порезанные 300 гр.
6. Зелень
7. Лавровый лист
8. Соль
9. Перец черный горошком

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Бульон довести до кипения, выложить картофель.
3. Поварить суп минут 5 и добавить мелко резаный лук, порезанные белые грибы и нарезанную мелкими кубиками морковь.
4. Добавить в суп пару лавровых листиков и горошин перца, посолить по вкусу.
5. Варить до готовности картофеля.
6. Перед подачей добавить в суп измельченную зелень.

Быстрый рыбный суп







Ингредиенты:

1. Филе любой морской рыбы 300 гр.
2. Картофель 2-3 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Зелень
6. Соль
7. Лавровый лист 2-3 шт.
8. Перец

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку наливаем 2 литра воды, ставим ее на огонь, доводим до кипения.
2. Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками. Выкладываем картофель в кипящую воду.
3. Лук чистим, режем на четыре части и тоже выкладываем в кастрюлю с супом.
4. Морковь чистим, трем на крупной терке.
5. Как только картофель с луком закипели, выкладываем морковь.
6. Даем овощам покипеть 5-7 минут.
7. Филе рыбы режем на небольшие кусочки, выкладываем к овощам.
8. Добавляем в суп лавровый лист, соль по вкусу и варим после закипания еще 10-12 минут. Этого времени как раз хватит для того, чтобы рыбка сварилась.
9. Достаем из супа лук, добавляем мелко рубленую зелень.

"...ХОЗЯЮШКА (только для девочек)..." - А эт почему? Эт чтож мужик уже суп сварить неможет? Кстати во всем мире признано что мужчины самые лучшие повара!

Эхх еще бы кроме картинок и попробовать можно было бы каждый?!

Вкусненький супчик

1 кружка чечевицы
половинка маленького кочана капусты
2 стебелька сельдерея
картофель
копчёные сосиски
свинная тушенка
средняя морковка
средняя луковоца

Чечевицу отвариваем в воде, затем добавляем картофельпорезанный произвольно, пока это варится делаем зажарку из пошинкованного лука и тёртой на крупной тёрке моркови. добавляем в суп. затем шинкуем капусту и сельдерей, также добавляем в суп. Ну и в самом конце варки закладываем сосиски и свинную тушенку.. Даем всему этому закипеть пробуем на соль (если надо то добавляем), плитку сразу выключаем и даём супчику докипеть. Вот и всё, супчик очень даже вкусненький...;-)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...
:-)

Моя окрошка готовится так : В кастрюле мну нарезанный зеленый лук с крупной солью, добавляю немного кваса (сыворотки), туда же - натертую на крупной терке редиску, свежий огурец и вареную картошку, очищенную от мундира -все на глазок, по вкусу. Главное, чтобы не жидко было. Доливаю квас (сыворотку) и ставлю в холодильник. Когда разливаю по тарелкам, кладу рубленые яйца и сметану. :super:
Да, кстати, картошку можно помять давилкой. Но тогда она д. б. отварена без шкурки.
Спасибо за внимание.

СУП ОВОЩНОЙ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ ;-)



Ингредиенты:

1. Картофель 300 гр.
2. Капуста брюссельская 300 гр.
3. Морковь 100 гр.
4. Лук-порей 100 гр.
5. Масло растительное 50 гр.
6. Перец черный горошек 5 шт.
7. Соль

Приготовление:

1. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кружочками, используя и белую часть лука, и его зеленые перья.
2. Морковь вымыть, нарезать кружочками, пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем.
3. Капусту брюссельскую промыть и удалить верхние пожухлые листики.
4. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой или брусочками, залить кипятком и отварить до готовности.
5. Добавить к картофелю подготовленную капусту и пассерованные овощи, довести до кипения.
6. Подавать, заправив сливками или сметаной.

Советы:

Будет очень вкусно, если в этот суп перед подачей насыпать немного измельченных грецких орехов.

Суп с чечевицей и шпинатом

на 2.5 литровую кастрюлю

половина курицы
4-5 картофелин
0.5 стакана чечевицы
1 морковь
1 луковица
1 пучок шпината
зелень петрушки и укропа
1 лавровый лист
соль по вкусу

Подготовленную курицу залить холодной водой,довести до кипения часто снимая пенку первые 5 минут,затем убавить огонь,добавить лавровый лист,варить мясо до готовности.Готовую курицу удалить из бульона, всыпать хорошо промытую чечевицу,по необходимости подлить еще воды,довести до кипения снимая пенку,убавить огонь и варить 15 минут,затем добавить порезанный кубиками картофель и варить до готовности и пока чечевица не станет мягкой.
Морковь потереть на терку,луковицу мелко порезать,обжарить овощи на растительном масле до прозрачности,порезать мелко зелень и шпинат.В суп добавить соль по вкусу,убрать лавровый лист,добавить зажарку и зелень,довести до кипения,затем выключить огонь и дать настояться минут 10.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

ГРИБНОЙ СУП ;-)



Нам необходимо

• 600 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, лисички, белые и т.д.)
• 600 г картофеля
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 2-3 лавровых листа
• корень петрушки или пастернака
• соль
• перец

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

Если грибы крупные, их надо нарезать.

В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут.

Свежие грибы надо варить дольше.

Добавить картофель, варить 7-10 минут.

Добавить лук.

И морковь.

Варить до готовности картофеля.

В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа) и коренья (коренья можно не добавлять).

Если необходимо, досолить.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

СУП С БАКЛАЖАНАМИ И ГРИБАМИ

Весьма необычное сочетание продуктов но получилось очень вкусно!





Нам понадобится: 1 большой баклажан, 1 морковь,1 луковица, картофель 2 шт., 200 гр. грибов (у меня замороженные опята), 2 ст. молока.

Обжариваем лук на сковородке





добавляем морковь,обжариваем





Добавляем грибы,тушим минут 5





В кастрюлю вливаем молоко,добавляем зажарку и порезанный кубиками картофель.





Баклажан нарезаем кубиками





и обжариваем





Доливаем в кастрюлю воды до нужной консистенции (я сделала густой суп) Добавляем специи,я добавила вот такую приправу





Солим суп. Добавляем баклажаны и варим еще 10 минут.







Приятного аппетита!

ОКРОШКА



на 3 л :
редис маленький круглый - 7 шт
огурцы - 4 средних
яйца - 4 шт
колбаса или говядина отварная - около 300 гр
зеленый лук - 5 перьев
пучок укропа
домашний квас - около 2 л (у нас по рецепту

На 3 литра воды:
1 кг ржаных сухарей (покупных или ржаной хлеб подсушить в духовке до темно-коричневого цвета )
150-200 гр сахара
20 гр сухих дрожжей
60 гр изюма

Залить кипятком сухари,охладить.Добавить сахар и размешать.Добавить дрожжи ,закрыть марлей и убрать бродить в теплое место на 12 часов.Процедить, перелить в бутылки,равномерно распределить по ним изюм и убрать в холодное место

майонез
Овощи, колбасу и яйца нарезать.Добавить рубленную зелень
Перед подачей залить нужное кол-во основы квасом и добавить примерно 1 ст л майонеза

Суп с морепродуктами "Изысканный".

Состав
лук репчатый - 2 шт,
шампиньоны - 150-200 г,
чеснок - 1 долька,
куриный бульон - 700-800 мл,
белое вино - 100 мл,
креветки - 100 г,
мидии - 100 г,
сливки (10-20% жирности) - 200-250 мл,
сливочное масло - 30-50 г,
соль,
зелень укропа
Приготовление
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Третью часть шампиньонов порезать тонкими ломтиками, остальные шампиньоны порезать небольшими кубиками.
В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук и чеснок в кастрюлю.
Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут.
К луку добавить грибы, и тушить, помешивая, ~7-8 минут.
Добавить в кастрюлю вино, перемешать и тушить с открытой крышкой ~5-8 минут.
Затем влить процеженный куриный бульон и варить после закипания ~5 минут. Посолить.
Положить в кастрюлю морепродукты, довести до кипения и варить ~3 минуты.
Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения, но не кипятить.
Добавить в суп рубленую зелень укропа.

Супчик грибной.

СОСТАВ:

картофель,
опята,
брокколи,
лук репчатый или зелёный,
соль,
лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кастрюлю с водой поставит на огонь.Картофель почистить,порезать брусочками.Положить в воду,когда закипит-добавить грибы.
После закипания-положить соцветия брокколи.
Лук порезать мелко,добавить к овощам.Положит два листика лаврушки,посолить.
Варить до готовности.
Подать со сметаной или майонезом(можно постным).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Гороховый суп с копченостями.



Ингредиенты:

• горох – 300 гр.
• рулька свиная копченая с косточкой - 1 кг.
• вода – 3 л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• копченая колбаса

Приготовление:
В большую кастрюлю положим рульку, зальем водой, приправим по вкусу солью и варим не менее часа.
Добавим горох и варим еще час. Картофель очистим, нарежем кубиками, добавим в суп и варим еще около 30 минут. Вынем рульку из супа, срежем мясо с кости, нарежем кубиками и положим обратно в кастрюлю.
Лук и морковь мелко порежем, обжарим на растительном масле до полуготовности. Переложим овощи в суп и проварим 20 минут на небольшом огне. В суп добавим нарезанные ломтиками копчености.

Приятного аппетита

Я окрошку очень люблю, только вот вредный вариант мне и мужу нравятся больше всего. Вредный вариант это когда: картошка, колбаска, мясо вареное, а можно хорошую ГОСТовскую тушёнку с бульончиком из баночки, зелень (лук, петрушка, укропчик, редиска), яйцо вареное, соль, перец молотый черный и душистый, горчичка, майонез или сметанка и квас, только мы сладенький любим. Вредно, но вку-у-усно! А папка у меня с Южного Урала, так он туда еще вяленую рыбку мелко порубленную добавляет без костей естессно...