Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

все зависит от количества муки. я обычно беру 2 стакана муки и добавляю воду потихоньку. замесила тесто и опять понемногу муку, чтобы отлипало от рук. можно немного подсолнечного масла 1-2 ложки чтобы месить легче было

"Тирамису" (рецепт моей свекрови)
750 гр.-сыр "Маскарпоне"
3 желтка
0,5 стакана сахара
1 балончик взбитых сливок
1 упаковка печенья "Савоярди"
кофе,какао...
Приготовление:
Желтки взбить с сахаром,потом добавить маскарпоне и сливки,все взбить до однородной массы (крем готов)
Потом варим крепкое кофе,добавляем сахар,и обмакиваем туда печенье...можно добавить немного коньяка,или ликера "Амаратто"-это уже по желанию...
Дно формы намазываем немного кремом,потом укладываем туда печенье...когда слой будет готов заливаем все остальным кремом,и в конце посыпаем какао,если форма маленькая,можно сделать в два слоя..т.е крем-печенье-крем-печенье-крем...

Мы уже как-то делились выпечкой с яблоками, и все равно еще мнПИРОГ «ЗЯТЬ НА ПОРОГЕ»Тесто: 3 тонких стакана муки, 200г масла, 2 тонких стакана кефира. Начинка: 1кг яблок, 2ст.л. сахара. Масло размять, влить кефир, размешать масло с кефиром не соединится, всыпать муку, хорошо все перемешать, замесить однородное тесто, дать ему полежать 10-15мин. Яблоки нарезать тонкими дольками, вместе с кожицей, удалив сердцевину. Раскатать тесто в виде круглой лепешки, толщиной 0,8-1см, навернув его на скалку, перенести на смазанный жиром противень, расправить. На половину лепешки равномерно положить яблоки, посыпать их сахаром, закрыть яблоки второй половиной лепешки, защепить края так, чтобы пирог приобрел форму полумесяца, наколоть вилкой, смазать поверхность желтком, испечь при температуре 220град.ого новых рецептов, -хорошо

мука - 3/4 стакана
сахарная пудра - 3/4 стакана
белок - 3шт
масло сливочное - 150г
все смешать, получается тесто как на блины, налить на пергамент в форме тонких лепешек диаметром 10-12см, запекать 3мин при 200 градусов. (чем тоньше лепешечки, тем болеее хрустящие они получаются)

а теперь быстренько вынимаем мягкие горячие лепешки и укладываем их на стаканы, выглядит типа скатерти на столе - дать остыть, получатся корзиночки.
перед подачей в корзиночки выложить любые порезанные фрукты по вкусу и шарик мороженого. (мне нравится сочентание банана, киви и клубники). можно сверху посыпать шоколадкой тертой

обещаю, что произведете фурор! очень вкусно.

Всем привет!!!!
кто нибудь умеет готовить торт "Эстерхази", поделитесь рецептом!

SFedimirova сказал(a):

Всем привет!!!! кто нибудь умеет готовить торт "Эстерхази", поделитесь рецептом!

Ингредиенты для "Торт "Эстерхази""

• белки 8 яиц
• сахар 1 стакан
• корица щепотка
• орех грецкий 200 г
• мука 3 ст.л.
• для крема:
• молоко 1 стакан
• желтки 4 яйца
• масло сливочное 300 г
• водка вишневая 2 ст.л
• сахар ванильный 3 ч.л.
• джем абрикосовый или сливовый 2 ст.л.
• для украшения:
• шоколад белый 200 г
• шоколад черный 50 г
• сливки жирные 2 ст.л

Взбить белки в пену,по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать;в результате должна получиться стойкая блестящая пена.Орехи смолоть в комбайне или кофемолке,постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой,аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов,ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей.Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета,затем вынуть и при необходимости подравнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром.Оставшееся молоко довести до кипения;тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.Еще раз довести до кипения,снять с огня,остудить. Масло взбить,по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку.
Смазать охлажденным кремом 5 коржей,а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема.Растопить белый шоколад на водяной бане,перемешать со сливками до однородности;покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.
Когда поверхность схватится,при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада.Поставить торт в холодильник на 12 ч.

вот как то так

Торт "Для тех, кто на диете"
Продукты из расчета на форму 24 см:
кефир 1% жирности - 2 стакана (97.5 ккал)
хлопья "Геркулес" или несладкие мюсли - 1.5 стакана (400 ккал)
отруби ржаные - полстакана, 50 грамм (80 ккал)
2 яйца (160 ккал)
сахар 2 стол. ложки (180 ккал)
1 стол.ложка корицы, немного разрыхлителя ( я иногда кладу кусочек замоченной булочки).
Хлопья пропускаем через кофемолку, можно половину, а остальные добавить просто так, смешиваем с отрубями, корицей и заливаем кефиром, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с сахаром, желтки добавляем просто в тесто. Все смешиваем и в немного смазанную и присыпанную форму и в средне-горячую духовку, печется минут 40-45 так же как бисквит. Достаем, остужаем и разрезаем пополам. Hачинка по вашему усмотрению.

Расстегаи 400 г слоеного теста 300 г фарша на 500 г слоеного теста: мука 265 г мука на подсып 1 ст. л. мука для подготовки жиров 1 ст. л. маргарин 108 г яйцо 1 шт. вода 1/2 стакана соль 1/2 ч. л. лимонная кислота на кончике ножаФарш готовят из рыбы, мяса или грибов, обжаренных с луком, сопью и перцем. Приготовление слоеного теста: в кастрюлю влить холодную воду, добавить лимонную кислоту, яйцо, соль, муку и замесить тесто. Месить 15—20 минут до получения однородной массы. Затем тесто выложить на посыпанный мукой стол и оставить на 20—30 минут для набухания белков. Подготовка жиров: маргарин нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, всыпать муку и перемешать. Массу выложить на стол, придать форму прямоугольных плоских кусков, толщиной 2 см. Охладить в холодильной камере до температуры 12-14 градусов. Слоение теста: раскатать тесто в прямоугольные пласты 30-60 см длиной и толщиной 2-2,5 см по краям несколько тоньше. На середину положить подготовленные лепешки маргарина массой приблизительно 130 г. Концы теста соединить с двух сторон и защипать. Тесто снова раскатать, сложить в четыре слоя, вновь раскатать, опять сложить в четыре слоя и поместить в холодильник на 30-40 минут. Затем еще раз раскатать, сложить в четыре слоя и снова охладить. После этого вновь раскатать, сложить в четыре слоя и снова охладить. Тесто готово для выпечки. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 см и вырезать выемкой или стаканом лепешки. На середину лепешек положить фарш мясной, рыбный или грибной, защипать края в виде лодочки и нанести рисунок. Смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу при температуре 230-250 градусов.

Расстегаи

400 г слоеного теста
300 г фарша
на 500 г слоеного теста:
мука 265 г
мука на подсып 1 ст. л.
мука для подготовки жиров 1 ст. л.
маргарин 108 г
яйцо 1 шт.
вода 1/2 стакана
соль 1/2 ч. л.
лимонная кислота на кончике ножа

Фарш готовят из рыбы, мяса или грибов, обжаренных с луком, сопью и перцем. Приготовление слоеного теста: в кастрюлю влить холодную воду, добавить лимонную кислоту, яйцо, соль, муку и замесить тесто. Месить 15—20 минут до получения однородной массы. Затем тесто выложить на посыпанный мукой стол и оставить на 20—30 минут для набухания белков. Подготовка жиров: маргарин нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, всыпать муку и перемешать. Массу выложить на стол, придать форму прямоугольных плоских кусков, толщиной 2 см. Охладить в холодильной камере до температуры 12-14 градусов. Слоение теста: раскатать тесто в прямоугольные пласты 30-60 см длиной и толщиной 2-2,5 см по краям несколько тоньше. На середину положить подготовленные лепешки маргарина массой приблизительно 130 г. Концы теста соединить с двух сторон и защипать. Тесто снова раскатать, сложить в четыре слоя, вновь раскатать, опять сложить в четыре слоя и поместить в холодильник на 30-40 минут. Затем еще раз раскатать, сложить в четыре слоя и снова охладить. После этого вновь раскатать, сложить в четыре слоя и снова охладить. Тесто готово для выпечки. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 см и вырезать выемкой или стаканом лепешки. На середину лепешек положить фарш мясной, рыбный или грибной, защипать края в виде лодочки и нанести рисунок. Смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу при температуре 230-250 градусов.

Здравствуйте на этой теме мы будем делиться рецептами печеньев ну раз я создал эту тему то я начну
И этак вкусное овсяное печенье:
Овсяное печенье



Ингредиенты

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 150-200 г муки

Рецепт приготовления


Из указанного количества ингредиентов получается 30 штук.
По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу, цукаты, орехи.

Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить хлопья, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче).
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки (чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой) и выкладывать на противень (после выпечки лепешечки увеличатся в 2 раза).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

Печенье «Каштаны»



Ингредиенты

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 6 вареных желтков
• 3 ст.л. сметаны
• 5 ст.л. сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
• 200-250 г муки
• 100-150 г фундука

глазурь:

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. молока
• 3 ст.л. какао
• 200 г сахара

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 40 штук.

Вареные желтки растереть с маслом.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Из теста сформировать небольшие лепешечки.
В центр каждой лепешечки положить орех.
Сформировать шарик, размером с грецкий орех.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шарики, поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Сварить глазурь.
Для этого масло, сахар, какао и молоко довести до кипения и кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Оставшиеся орехи измельчить.
Готовое печенье обмакнуть в теплую глазурь.
Затем обвалять в орехах. Также можно обвалять печенье в вафельной крошке или кокосовой стружке.
Приятного аппетита!

Девчата, вот вам ооочень простой рецепт ооочень вкусного тортика. Помимо простоты и вкуса, есть ещё одно достоинство: не удасться этот торт просто не может!!! Испытано мной лично. Итак, понадобится:
масло слив. - 175 г
мука пшен. - 200 г
сахар-песок - 250 г
лимон - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
соль мелкая - 1 щепотка
разъёмная форма диаметром примерно 26 см
Готовим так: Приготавливаем песочное тесто: 100 г слив. масла и муку ручками смешиваем так, чтобы образовалась этакая крошка, добавляем щепотку соли, 1 ст.л. сахарного песка и полстакана холодной воды. Быстро кулинарной лопаточкой (спатюль) замешиваем тесто (как только ингридиенты более-менее перемешались, замес прекращаем) и ставим на холод на 30 мин.
За это время духовку нагреваем до 220 градусов; растапливаем оставшееся масло и оставляем его остужаться; с двух лимонов на мелкой тёрке натираем цедру (не усердствуйте, не сотрите лимоны "до мяса" - вам из них ещё сок отжимать), итак, отжимаем с лимончиков сок; смазываем маслом или маргарином разъёмную форму.
Когда тесто "подоспеет", раскатываем его тонким слоем на размер формы (плюс невысокие, примерно 5 мм, бортики), укладываем в форму.
Яйца вилкой хорошенько смешиваем с сахарным песком, добавляем растопленное и охдаждённое слив. масло, сок и цедру лимонов, ещё раз хорошенько размешиваем. Данную "начинку" выливаем сверху на корж.
Выпекаем в духовке примерно 30-35 мин. Верх торта сильно карамелизируется и приобретёт золотисто-коричневую окраску - не бойтесь, это не признак того, что торт "сгорел". Вынимаем из духовки, снимает обруч разъёмной формы и оставляем тортик остужаться на поддоне.
И ещё одна ремарка: это невысокий тортик, практически плоский - таким он и должен быть. Кстати, чем тоньше корж, тем лучше, так что не берите слишком маленькую форму для выпечки.
Естся всё это великолепие полностью остывшим. Можно с чаем, а можно и с кофе.
Это ещё не всё: я решила поэкспериментировать и вместо лимонов взяла апельсины, плюс в начинку добавила молотую корицу - тоже получилось отменно. Однако первый раз этот торт, и именно лимонный, советую испечь так, как я описала, безо всяких добавок типа ванили, корицы, гвоздики и проч., с чем любят экспериментировать хозяйки. Поверьте, торт заслуживает того, чтобы хотя бы один (первый) раз попробовать его таким, каким он задуман.

Маффины - это такие мини-кексики, в некоторых странах их ещё называют магдаленками. Рецепт я опробовала лично - получилось просто отлично.
Требуется:
1) мука - 1 стакан
2) сода пищевая гашеная в уксусе - 1 ч.л.
3) разрыхлитель теста (бейкинпаудэр) - 1 ч.л.
4) соль - 0,5 ч.л.
5) бананы спелые - 3 шт. (пюрировать с пом. вилки)
6) сахар - 3/4 ст. (можно меньше, особенно если бананы очень сладкие)
7) яйцо - 1 шт. (взбить вилкой)
8) масло слив. растопленное - 1/3 ст.
9) сахар коричневый (можно заменить обычным) - 1/3 ст.
10) корица молотая - 1/8 ч.л.
11) масло сливочное (не растапливать) - 1 ст.л.
12) мука - 2 ст.л.
Способ:
1. Нагреть духовку до 190 градусов, смазать маргарином формочки для маффинов (их диаметр составляет 6-8 см; нам понадобится 8-10 шт.).
2. Смешать ингридиенты 1-4
3. Взбить (вилкой) ингридиенты 5-8
4. Соединить банановую массу с мучной массой, хорошенько размешав
5. Наполнить полученным тестом формочки для маффинов примерно на 3/4 их высоты
6. Смешать руками ингридиенты 9-12 так, чтобы получилась мелкая крошка, посыпать ею сверху маффины
7. Выпекать 18-20 минут (деревянная зубочистка, воткнутая в центр маффина, должна оставаться сухой)
Маффины получаются необыкновенно ароматными.

В качестве послесловия... Тут как-то набрела на одном сайте на рецерт бананового торта, смотрю, в комментариях люди через одного пишут, что торт получился как пластелин, и это не смотря на то, что в том рецепте рекомендовалось долго и тщательно взбивать ингридиенты с пом. миксера. Решила рискнуть и по СВОЕМУ рецепту сделать не маффины, а торт. Отказалась от посыпки (то есть от ингридиентов 7-9, 11-12, а корицу добавила к тесту), взяла разъёмную форму диаметром 26 см, промазала её маргарином, застелила дно бумагой для выпечки, её тоже слегка смазала маргарином и всё полученное тесто вылила в эту форму. Выпекала, правда, не как маффины, а взяла "стандарт" для выпечки бисквита: 30 минут при 180 градусов. Получилось! При том что миксер не использовала - всё взбивала с помощью двух вилок. Ну и, в общем-то, брала не яйцо, а оставшиеся после другого рецепта 2 белка, но это уже не столь важно.

[/quote]

irina75 сказал(a):

Привет всем! У меня есть рецепт вкусного торта.Пекла его на многие вечеринки и везде пользовался успехом-просили рецепт.И так: Тесто:6 желтков и 2 целых яйца 100 гр сахарной пудры 50 гр сахара-всё это хорошо взбиваем в течении 10 минут(!) миксером на самой высокой скорости.Добавляем 150 гр муки и 1 пачку backpulver(по-русски сода,где-то 1 чайная ложка).Тесто получится как густая сметана.Выкладываем на противень(на бумагу)Печь 10 минут при 200°С Противень берём большой,я незнаю точно размер 40/50 где-то.Тесто нужно будет размазывать по бумаге(1см толщина).Пока пекётся тесто-делаем бизе: 6 белков и 240 гр сахарной пудры взбиваем миксером 15 минут на высокой скорости.Должно получиться очень густое(если перевернуть чашку-должно держаться и не выпадывать. Когда испечётся тесто его убираем с противня,кладём другую бумагу и выкладываем на него бизе.Тоже как и тесто размазываем его по бумаге. Печь 1,5 часа при 140°С.Пока печётся делаем крем:1 пачка сливочного масла и 1 банка варёной сгущёнки немного взбиваем.Когда бизе испечётся и остынет-берём готовый корж и намазываем на него половину крема.Осторожно укладываем на него бизе,а сверху остальной крем.Всё это дело посыпаем сверху обжаренным манделем (только не молотым,а таким пластиночками(извените,незнаю как по-русски назвать) На самом деле он готовится очень быстро(не считая 1,5 часа на бизе) и очень вкусно.Надеюсь понятно написала.Пока!

Торт Абалденский, Суперический, Нежный, Очень вкусный! Не смотря на количество сахара и сгущенки он не очень сладкий т.к. мендаль приглушает сладость. Мы вдвоем этот торт проглотили в 3 приема! Бльшое спасибо зв рецепт! Теперь еще одним моим любимым тортом стало больше! ВСЕМ СОВЕТУЮ ИСПЕЧЬ!

Очень хорошенькое тесто для выпечки...

50 г мокрых дрожжей или 2 ч.л. сухих смешать с 0,5 ч.л.соли, добавить 1 ст.молока ( можно из холодильника), 2 ст.л.сахара, 200г мягкого маргарина, 3, 5 ст.муки. Хорошо все перемешать и замесить тесто. Тесто должно быть не сильно густым и тяжелым ( лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто положить в кастрюлю и поставить на ночь в холодильник. Утром приготовить начинку, слепить пирожки и выпекать в горячей духовке до зарумянивания.
Пеку уже много лет по этому рецепту и очень довольна. Тесто готовится быстро, никакой мороки, да и пирожочки получаются мягкими и просто тающими во рту. Попробуйте приготовить, надеюсь, Вам понравится.

Приятного аппетита!
Ваша Альбинка...

P.S. Девочки, тесто просто универсальное. Мало того, что готовится легко, еще и может долго храниться в холодильнике. Из него можно печь не только пирожки, но и булочки, плюшки, ватрушки, в общем все, что душе угодно...

Мясное кольцо

На 1 кило фарша 50/50 (свинина говядина), берём 2-3 моркови, 2 луковицы, соль, перчик по вкусу.
Морковь трём на крупной терке, лук шинкуем не очень мелко, пережариваем на растительном масле, вместе с морковкой.
После того как отстынет добавляем в фарш, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
Варим вкрутую 5-6 яиц.
Делим фарш на две части. На протвень стелим бумагу для выпечки и выкладываем половину фарша на бумагу формируя круг.
На фарша выкладываем наши яички, предварительно почистив:-) и покрываем второй половиной фарша. Затем из готового слоёного теста нарезаем полоски и обкладываем ими фарш,
получается вот что-то типа этого...

Затем смазываем наше изделие желтком смешанным с молоком и ставим в духовку, так-как тесто готовится быстрее, то после того как оно подрумянится накрываем наше изделие бумагой или фольгой и готовим дальше до готовности.
Ну вот вроде и всё...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

всем привет.хочу сказать спасибо prima 72,за рецепт пирога с мясом и картошкой вкуснятина ну и конечно показать что у меня получилось

Для Админа Рыбу я беру окунь или карп почистить, чуточку посолить сверху и внутри. Лимон порезать тоненькими полукольцами. Большой лист фольги смазать растительным маслом, положить на него пару колечек лимона, сверху рыбку внутрь тоже кусочек лимончика. Завернуть фольгу и в духовку минут на 30-40. Рецептик, правда, на любителя, но мне очень нравится.

Пирог с рикоттой и шоколадом

250 г. рикотты
150 г. сахара
2 яйца
семена ванили
лимонная цедра
песочное тесто
150 г. шоколада

Делаем корж из теста, оставив немного на "крышечку" (как делать песочное тесто думаю все знают), запекаем его при 180°С в духовке. Пока печется - смешиваем рикотту с сахаром, желтками, добавляем цедру и ваниль и тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем белки в качественную пену и добавляем ее в смесь. Все это перемешивается и выкладывается на корж, сверху посыпается шоколадной стружкой (хотя я просто крупно порубил плитку). На все это "решеткой" укладывается оставшееся тесто и ставится в духовку. Печется это дело при 160° где-то 45-50 минут. Фотографий нет - все съедено.

Этот рецепт я получила от моей мамы.Называется ,,Татарский пирог,, (почему - не знаю, может, действительно татарский).

Кол-во продуктов я напишу приблизительно, потому что сама делаю ,,на глазок,,.Всё зависит от размера формы.
Дрожжевое тесто, сырой картофель, лук, сырое мясо свинное, маргарин или слив. масло, соль, перец.
Замесить дрожжевое тесто.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, как на чипсы.Я для этого использую специальную сторону на тёрке.Лук нарезать тонкими полукольцами.Мясо маленькими кусочками, размером примерно с ноготь.
Раскатать полвину теста и выложить в фому.На тесто выложить слой картошки, слой лука и слой мяса, посолить, поперчить, сверху покрошить масло или мааргарин и закрыть оставшимся тестом.Хорошо закрепить края и сделать проколы вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар во время выпечки.Выпекать в духовке при 180 гр.
Свинное мясо можно смешать с куриным.
Кусочек такого пирога и салат - полноценный обед или ужин.Он очень сытный и вкусный.