На Кинозале, таких раздач полно. Не только с псевдозвуком DD5.1, но даже стерео звук не заменяется с выходом лицензионного DD5.1.
А на счет кодировки вместе со звуком, то хороший рип так не получишь. Лучше всего кодировать звук, если необходимо, отдельно в тех программах которые созданы для работы с ним. А видео отдельно, опять таки в специализированных для этих целей программах.