1.
//www.zipeg.com/
//www.zipeg.com/downloads
2.
//solutions.weblite.ca/pdfocrx/ при бесплатном использовании - распознавание одной страницы PDF
Языковые пакеты -
//solutions.weblite.ca/pdfocrx/languages.php
//www.creaceed.com/prizmo/mac/
3. Если для разового использования можно и 10-дневную версию -
//www.paragon-software.com/home.../download.html
Не знаю насколько стабильно будут работать на 10.6