30 г сливочного масла
2 ст.л. муки
700 мл молока
соль
черный перец
мускатный орех

1 яйцо
2 белка (по желанию)
100 г тертого сыра Моцарелла



В ковшике с толстым дном 30 г сливочного масла растопить на огне, добавить 2 ст.л. муки и все перемешать, чтобы мука соединилась с маслом. Затем влить 500 мл молока.



При постоянном помешивании добавить соль, черный перец, мускатный орех.



Довести до кипения и проварить до легкого загустения 1 – 2 минуты. Должен получиться жидкий соус.



В соус разбить 1 яйцо, 2 белка (не обязательно) и быстро перемешать, чтобы яйцо не свернулось, для этого первым нужно протыкать ложкой желток и быстро мешать. Затем добавить 100 г тертого сыра. Все перемешать.

1 кг рыбы (семга и т.д.)
1 большая луковица
пучок зелени петрушки и укропа
2 ст.л. черных маслин
сок 1/2 лимона
7 маленьких томатов - черри
соль
черный перец
2 ст.л. сметаны
3 – 4 ст.л. соуса «Бешамель»





Рыбу помыть, посолить, поперчить, полить лимонным соком и дать постоять 10 минут.
Лук почистить, порезать вдоль тонкими полукольцами.
Зелень помыть, обсушить и порезать.



Форму намочить водой, слить воду и не вытирать. На дно формы выложить лук с зеленью.



Лук посолить и полить лимонным соком.



На лук разложить маслины и томаты – черри.



Рыбу смазать сметаной и выложить на лук.



Сверху полить лимонным соком.



Форму поставить в предварительно разогретую духовку при температуре 240 градусов не накрывая фольгой и запечь до слегка золотистого цвета.





Достать рыбу из духовки, полить соусом «Бешамель», посыпать зеленью, полить лимонным соком. Поставить назад в духовку и запечь до золотистой корочки.









Приятного аппетита!

Мясные рулеты:
4 окорочка (или столько, сколько вам нужно на каждого гостя)
200 г вареной ветчины
3 тонких пласта сыра твердых сортов
120 г сметаны
2 ст.л. аджики или сладко – острого китайского соуса
1,5 ст.л. горчицы
курага (по 2 штуки на каждый окорочок)
соль
черный перец
сухая смесь для «Шашлыка»
сухая смесь петрушки и мяты (можно и других приправ)

Грибы:
400 г шампиньонов
2 ст.л. тертого сыра Моцарелла
50 г сметаны
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. майонеза

Картофель:
1 большой батат (сладкий картофель) (400 г)
600 г картофеля
соус «Бешамель»
черный перец
сухая смесь петрушки и мяты
мускатный орех
соль
1/2 зубчика чеснока

50 г жаренных липестков миндаля для украшения





Как уже сказала, покажу маринад рулетов на свиных рулетах.
Окорочка разрезать вдоль кости и вырезать кости. Мясо окорочка посолить, посыпать приправой для «Шашлыка», накрыть пленкой и слегка отбить молотком для мяса.





На мясо положить немного аджики или сладко – острого китайского соуса и намазать пласт мяса.



Сверху положить тонкий пласт вареной ветчины, кусочек тонкий сыра, на сыр намазать немного горчицей, посыпать сухими травами петрушки с мятой.



Сверху положить 2 кураги и заматать рулетом.



Рулет со всех сторон заколоть зубочистками.



Если для вас сложно скручивать рулеты сразу с курагой, то можно сначала свернуть рулет, заколоть его со всех сторон, а затем в оставленный конец вставить курагу и заколоть зубочисткой.



Все рулетики замариновать, сложить их в контейнер, сверху смазать смесью сметаны и аджики, оставить в холодильнике на ночь.



На утро:



Шампиньоны помыть, выложить в чашку. К ним добавить сметану, майонез и тертый сыр, все перемешать.



Форму намочить водой, воду слить, но не вытирать.
В форму разложить рулеты и грибы, поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 240 градусов без фольги до готовности грибов.









Когда с одной стороны курица подпекется – перевернуть ее на другую сторону и опять поставить в духовку.



Грибы выложить, а курице дать ещё поджарится в духовке.



Теперь наша курочка готова.

Параллельно с курицей готовим картофель.



Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.
Форму для запекания намочить, лишнюю воду слить, но не вытирать. В форму выложить картофель, посыпать его сухими травами пертушки и мяты, мускатным орехом, сверху налить немного соуса «Бешамель».





1/2 зубчика чеснока разрезать на половинки, вынуть сердцевину и мелко порезать.



Отварить в подсоленной воде батат (сладкий картофель), он варится очень быстро, главное не прозевать. Слить с картофеля воду, посыпать чесноком.



Полить немного соусом «Бешамель» и посыпать тертым сыром Моцарелла.



Поставить в разогретую духовку и запечь до золотистого цвета.





На готовый картофель выложить грибы и посыпать жаренными лепестками миндаля.









Готовую курицу выложить сверху на картофель и наши «Загорелые цыплята» готовы.



Приятного аппетита!

Мясные рулеты:
6 филе свинины
3 пластика сыра
копченое мясо «Касселер» ил вареная ветчина
2 ст.л. сметаны
1,5 ст.л. горчицы
1,5 ст.л. аджики или сладко – острого китайского соуса
соль
черный перец
сухая приправа для «Шашлыка»
курага (по 2 штуки на каждый окорочок)
сухая смесь петрушки и мяты (можно и других приправ)

Перед подачей:
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла

Грибы:
400 г шампиньонов
1 ст.л. тертого сыра Моцарелла
50 г сметаны
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. майонеза

Плов:
400 г длинного риса
100 г чернослива
50 г изюма (можно ещё сушеных фруктов – кокос, папайя, ананас и т.д.)
150 г кураги
2 больших луковицы
2 больших моркови
соль
черный перец
2 ст.л. барбариса
3 – 4 ст.л. растительного масла



Сначала замариновать через ночь мясные рулеты.



Мясо «Касселер».



Свиное филе посыпать приправой для «Шашлыка», посолить, поперчить.



Накрыть филе пленкой и отбить слегка молотком для мяса.



На мясо налить немного сладко – острого китайского соуса и сметаны, намазать по всей поверхности филе.







Тонко порезать пластики копченого мяса «Касселер» и разложить на филе свинины.



На копченое мясо положить маленький пластик сыра и не острой горчицы. Все размазать.



Сверху посыпать сухой петрушкой с мятой.



Положить две кураги и скатать рулет.



Со всех сторон заколоть зубочистками.





Готовые рулеты сложить в контейнер, сверху помазать сметаной и сладко – острым китайским соусом. Накрыть и отправить на ночь в холодильник.





Форму для запекания намочить водой, воду слить, но форму не вытирать.
В форму выложить рулеты и замаринованные грибы.



Для грибов: грибы помыть, выложить в чашку, добавить сметану, майонез, соевый соус и 1 ст.л. натертого сыра. Все перемешать.



Грибы выложить к мясу – шляпками вверх.
Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 240 градусов до готовности грибов.



Когда мясные рулеты подрумянятся, перевернуть их на другую сторону.



Готовые грибы вынуть из формы, а мясные рулеты сложить в сковороду с 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла. Накрыть крышкой. Перед подачей нужно будет мясо немного поджарить, чтобы оно было теплым.



Для плова предварительно замочить длинный рис в кипятке на 1 час. Рис нужно периодически помешивать. Затем слить воду и опять залить кипятком на 1 час.



Перед самим приготовлением плова рис промыть под холодной водой.



На сковороду налить 3 – 4 ст.л. растительного масла и обжарить до золотистого цвета крупные дольки лука и брусочки моркови. Для плова овощи режут крупно, иначе они будут как каша после жарки.



Добавить приправу для «Шашлыка», соль, черный перец.





Порезать на кусочки курагу и чернослив.



Когда лук подрумянится добавить сухофрукты, изюм.





Добавить барбарис.



Все перемешать и поджарить 2 минуты.



Всыпать промытый рис и залить все водой, чтобы было на 1,5 см выше риса.



Довести все до кипения, посолить, поперчить. Все перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности под крышкой.
Когда вода практически вся выпариться, выключить огонь, накрыть крышкой и дать плову постоять 15 минут.



Теперь к теме о подаче плова. Мясные рулетики слегка обжарить на сковороде, чтобы они были мягкие. Если вы подадите такие рулеты целиком, то гости долго будут «грысть» их. Поэтому, если мясо жесткое, то рулеты нужно порезать на небольшие кусочки.





Такое мясо и красиво выглядет и его легко есть.



Плов украсить зеленью и сервировать.
Приятного аппетита!