Показать сообщение отдельно
Старый 29.12.2020, 14:49   #595
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 990
Репутация: 2126
Ч.2. Католическое Рождество - 2020 года.

Переходим к бутербродам. Конечно, если бы мы жили бы в России, то я наделала бы кучу бутербродов, но в Германии они у нас не едятся, поэтому альтернатива – это различные тарталетки и волованы.
В этом году мне на глаза попались несколько рецептов от шеф – повара Василия, я их сдела, но не сфотографировала, т.к. нагрянули гости и пришлось быстренько этим угощать. Поэтому, покажу видео.



Вкуснейшие корзинки на праздничный стол. Быстрый форшмак в волованах своими руками. Банкетное меню.

Вторая идея, которую я «запихнула» в волован.



Салат из СССР. Новогодние шарики на праздничный стол. Чудеса за полчаса.



Золотая закуска. Блюда на Новый Год. Рыбный салат в шариках.

И третья идея, только я не делала жидкую массу, а порезала мелкими кубиками и вставила рыбки.



Фантастическая вкуснятина к вашему столу под названием "Когда перья кончились в ход идут попы"


Волованы для холодных и горячих закусок.




Идея с волованами (корзиночки из слоеного теста) вообще очень понравилась. Я напекла целую кучу корзинок и за 3 дня праздников наполняла их различными начинками.
Я знаю, что в России продают уже готовые волованы, а в Германии они очень редко бывают и то, в них наполняют тушеным телячьем рагу с грибами в кремово - сливочном соусе, которые называются Königinpasteten.


Королевские пастетты или волованы из копченого мяса касселер и грибов.





Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 





Но я делаю ещё и другой вид волованов – мелко порезанная морковь и замороженный горошек бросаю в соус «Башамель» и этой смесью наполняю корзиночки из слоеного теста, затем посыпаю их тертым сыром и ставлю в духовку, чтобы сыр расплавился. Затем на дно тарелки налить томатного горячего соуса и на него поставить горячие корзиночки.


Cкрытый текст -
 


Волованы с икрой мойвы и лососем, с яйцом, грецкими орехами и крабовыми палочками.










Cкрытый текст -
 


Салат из брокколи, перца, помидор и огурцов с маринованным луком, маслинами и зеленью.

Зеленый свежий салат всегда хорошо идет к тяжелым блюдам.
Обычно всегда сразу мариную лук и добавляю его везде и в закусках и в салаты. В равных колличествах 5% белый винный уксус и вода (1:1), т.е. 30 мл уксуса 5% и 30 мл воды.
Если хотите, чтобы лук был красным – добавить парочку долек свеклы.






Cкрытый текст -
 


Салат «Ностальжи» из картофеля, яиц, крабовых палочек, моркови, чеснослива, огурца, сыра и маринованных грибов с орехами.

У нас не любят майонезные салаты, поэтому я промазываю только один слой сметаной.
Плюс таких салатов в том, что им не нужно настаиваться. Можно заранее отварить картофель, яйца и морковь и почти перед подачей натереть все быстро в салатницу.






Cкрытый текст -
 


Салат «Нептун» - из картофеля, малосольной семги, моркови, яиц, чернослива, с жаренными креветками и маринованными грибами.

Этот салат практически такой же, только больше рыбных деликатесов.




Cкрытый текст -
 

Последний раз редактировалось djuka, 06.03.2023 в 22:45.
  Ответить с цитированием