Льеж – один из крупнейших городов Бельгии. По численности населения он занимает третье место после Брюсселя и Антверпена и находится в месте слияния рек Мез (Маас) и Урт. Официально Льеж - столица одноименной провинции, а неофициально его считают главным городом всей Валлонии. Здесь же находится и епископская резиденция. Географическое расположение города сделало его важнейшим внутренним портом континента и крупным промышленным центром. Льеж можно считать культурной столицей Валлонии, несмотря на то что официально ею является Намюр.

В I-II веках нашей эры на месте современного Льежа располагалась галло-римская вилла, которая была настолько мала, что ни городом, ни даже сельским поселением назвать это было ещё нельзя. После падения Западной Римской империи и завоевания Галлии франками, здесь появилась небольшая деревушка, построенная на остатках покинутой виллы. Именно из этой деревушки и развился впоследствии город, на что потребовалось ещё около двух столетий.

Говорят, что совсем недавно, 21 июня 2017 года, в Льеж был установлен памятник Петру I. Его возвели по инициативе фонда «Пётр Великий» в честь 300-летия посещения императором бельгийских земель. В июне 1717 года Пётр I прибыл в Льеж из Намюра. Предварительно император пересёк Пруссию, Францию и Нидерланды. Скульптору создал российский скульптор Александр Таратынов. Этот памятник, посвящённый Петру I, стал третьим по счёту монументом установленным в Бельгии. Первый из них был подарен князьями Демидовыми в 1856 и установлен у королевского дворца, а второй открыт в 1998 году в Антверпене.



Говоря о традиционных бельгийских вафлях стоит учесть, что, существует два самых популярных вида бельгийских вафель - Брюссельские (Gaufres de Bruxelles) и Льежские (Gaufres de Liège). Льежские вафли твёрдые, овальной или круглой формы и обязательно сладкие, с небольшими комочками карамелизированного сахара внутри, в кулинарии его называют «сахарные жемчужины». Брюссельские вафли мягкие, квадратной или прямоугольной формы.

Эти кондитерские изделия появились в XIII веке в Германии, но мало чем были похожи на привычные для нас вафли. Поначалу они изготавливались из оставшегося теста, разбавленного водой с глазурью из сиропа. То есть рецепт их был далёк от изысков. Распространились вафли и во Франции, и в Бельгии, и в Чехии. Льежские вафли изобрели в 18 веке, когда Принц Льежский попросил своего кулинара испечь ему особую сдобную булку. Поразмыслив, как это сделать, королевский кулинар решил добавить кусочки сахара прямо в тесто. Благодаря этому и получился непревзойденный вкус и аромат, а также карамелизированые кусочки сахара внутри вафли. Льежские вафли твёрдые, круглой или овальной формы. Есть их можно как холодными, так и горячими.