Для коржей:
480 г сахара
300 г растительного масла
4 крупных яйца
600 г муки
15 г разрыхлителя (1 пачка)
1 ч.л. соды (не гасить)
1 ч.л. соли
1 пачка ванильного сахара
400 г замороженного шпината (мелко рубленного)
Для крема:
200 г сливок
250 г сахарной пудры
250 г сливочного сыра (филадельфия, крим-чиз)
200 г густой не кислой сметаны
80 г сливочного масла, размягчить
150 г молока (для разбавления желатина)
12 листиков листового желатина
Для украшения:
200 г замороженной красной смородины
Для этого торта есть две альтернативы – или взять замороженный уже готовый шпинат. Или свежий.
Если у вас свежий, то сначала его нужно подготовить. Только расчитывайте, что вам нужно будет свежего взять для торта тоже такое колличество, чтобы после варки было 400 грамм.
Высыпать шпинат в раковину и помыть его в большом колличестве воды.
Шпинат всплывет, а вся грязь и песок остануться на дне раковины.
Сложить шпинат в кастрюлю в кипящую воду и шумовкой его полностью опустить в воду.
Через 1 – 2 минуты, как только шпинат обмякнет, выложить его сразу в чашку с ледяной водой.
Шпинат остудить в воде и не сильно отжать руками.
Готовый шпинат пюрировать, если будет слишком густой, добавте немного воды из под шпината.
Если у вас замороженный шпинат, то просто его разморозить. Он уже нужной консистенции.
В узкую и высокую чашку выложить сливки, сахарную пудру, сливочный сыр (филадельфия, крим-чиз), густой не кислой сметаны.
Все взбить на максимальных оборотах до густоты сметаны.
Сливочное масло немного растопить и вылить в крем.
Крем станет воздушным. Поставить крем в холодильник и оставить его там до конечнойсборки торта.
В чашке смешать муку, соль и соду. Все перемешать.
В большой чашке миксером на больших оборотах взбить сахар и растительное масло. Масса побелеет.
Продолжая взбивать, добавить к маслу по одному яйцу до густой однородной массы.
Добавить второе яйцо. И взбить 2 минуты.
Затем третье и четвертое. Масса будет густеть от добавления каждого нового яйца.
Частями к желткам, просеять муку в эту массу. Все перемешать.
Выложить шпинат к тесту. И все взбить миксером.
Круглую форму для выпечки диаметром 23 см застегнуть на пекарскую бумагу и обрезать лишнее по кругу. Обрезки бумаги ещё раз разрезать и вставить по краям формы. Форму наполнить тестом.
Духовку предварительно нагреть до 240 градусов.
Форму с тестом поставить на среднюю шину в духовке и выпечь при 170 градусах, в течение 90 минут.
Бисквит достать из духовки, снять кольцо и остудить минимум 8 часов.
Через 8 часов – аккуратно снять с коржа пекарскую бумагу. Осторожно, корж очень хрупкий.
Теперь торт нужно разрезать на 2 части и очень тонкую третью для крошки. Я для крошки срезаю верхний коричневый слой. Если хотите, более зеленую крошки на торте, то срезайте внутри коржа.
Измельчить тонкий корж для крошки руками в крошку.
Доделать крем для торта.
Достать крем из холодильника.
В большой тарелке с холодной водой, по одному опуская, положить листики желатина и дать им набухнуть 5 минут.
Как только они станут как силиконовые, налить в маленький сотейник молока и довести его до кипения, но не кипятить, чтобы не было пенки.
Снять с огня, и держа в руке, вращая молоко – по одному опускать расправленные листики желатина. Он будет мгновенно растворяться. И так далее, все листики по одному.
Когда растворите, поставьте свой сотейник на пару минут в холодную воду, чтобы желатиновое молоко стало комнатной температуры.
В сотейник с желатиновой массой положить 3 ст.л. крема и все перемешать. Затем желатиновую массу вылить к крему.
Крем станет жидким.
Взбить его ложкой или венчиком, пока он не загустеет. Это произойдет быстро.
Корж положить на блюдо и одеть на него кольцо от формы. По бокам вставить по кругу три пластиковые папки для документов.
Выложить 2/3 части крема на нижний корж. И накрыть его верхним коржом.
Сверху выложить остатки крема и посыпать крошкой.
Накрыть нашу конструкцию пленкой пищевой и поставить в холодное место на 3 – 4 часа.
Он должен застыть.
Аккуратно снять папки и посыпать торт замороженной красной смородиной. Ягоды не размораживайте. Они быстро дойдут до нужной кондиции на самом торте. И когда они холодные – вкуснее.
Подавать торт холодным.
Приятного аппетита!