Форум - Показать сообщение отдельно - Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Запеченая курица в горчичном маринаде с тыквой и картофелем.

Это блюдо для тех, кто любит не жаренную, а тушеную курицу в духовке и если у вас есть время (много времени!), то это именно то блюдо,
где можно свободно разгуливать вокруг духовки с довольным видом в предвкушении чуда: запеченной курицы, с лёгким сладковатым вкусом Дижонской горчицы.
Она отличается от обычной тем, что в нее добавляют соль, некоторые травы: лаванда, чабрец, эстрагон и пряности.

Cкрытый текст -

5 - 6 средних картофелин
300 г тыквы
4 куриных бедрышек
2 – 3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
2 – 3 ст.л. неострой горчицы
1 ст.л. семян горчицы
1 лук

2 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
30 - 40 мл сливок

Приготовить гарнир.

Почистить, помыть и порезать небольшой картофель на толстые кольца в 1 см толщиной.
Можно вместе с кожурой, но тогда картофель нужно щеткой хорошо помыть.
Взять столько картофеля, чтобы покрыть им дно вашей формы для выпекания.

Почистить и порезать тыкву средними кубиками или прямоугольниками около 1 см толщиной.
Если есть возможность, возьмите именно сладкие сорта, здесь она хорошо сочетается..

Сложить овощи в форму для запекания равномерным слоем – картофель на низ. Поперчить, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листиками тимьяна и розмарина.

На картофель выложить тыкву. Посолить, поперчить.

Приступим к маринаду. Он простейший, но всегда подкупает, каким получается курочка с ним. Вся фишка в том, что горчица довольно сильна и быстро даёт свой вкус мясу.
Нарезать очень мелко небольшую луковицу.
В чаше смешать горчицу (можно взять Дижонскую с зернышками или без зерен, а так же любую другую мягкую и вкусную горчицу) и столовую ложку целых семян горчицы. Они добавят некоторую текстуру (хрустинку) и дополнительно раскроют аромат во время выпекания.

Перемешать и влить 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и сливок.

Ещё раз перемешать и обвалять в маринаде куски курицы. Это может быть и целая курица и любая её часть.
Я разрезала 4 бедра на половинки. Дать им постоять в маринаде 30 минут.

Дальше разложить на подушке из овощей курицу. Остатки маринада также выложить поверх кусков.
Выпекать при 190 градусах 120 минут.

Сначала 40 минут.

Затем достать из духовки и перевернуть кусочки, накрыть фольгой запечь ещё 40 минут.

После этого открыть и запечь ещё раз 40 минут до золотистого цвета.

Готовую курицу сервировать с получившимся гарниром.

Приятного аппетита!

Картофельный гратен с грибами, медовыми ребрышками и глазированным луком.

Cкрытый текст -

Картофельный гратен с грибами:

1/4 чашки сухих грибов (белых или смеси грибов)

400 мл сливок
300 г свежих грибов (шампиньоны и т.д.)
1 ст.л. растительного масла
соль
черный перец
900 г картофеля
1ст.л. сливочного масла
1/2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
200 г твердого сыра (Гауда, Российский и т.д.)

Порезать и обжарить на растительном масле свежие грибы до золотистого цвета. Замочить сухие грибы в горячей воде на 15 минут. Налить сливки в сотейник, добавить соль, черный перец и мелконарезанные сухие грибы и довести до кипения.

Картофель очистить и тонко нарезать на кружочки.
Сложить в кастрюлю нарезанный картофель, посолить и довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь и варить около 8 минут или пока картофель не станет слегка мягким. Затем слить воду с картофеля.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока, выложить 1/3 части картофеля, посыпать солью и перцем и распределить по поверхности половину грибной смеси.

Отделить листья розмарина от черенков и добавить к картофелю. Полить 1/3 части сливок с грибами.
Снова положить слой картофеля, листики розмарина и грибы, опять посолить и полить сливками.

Последний слой картофеля посыпать тертым сыром и полить оставшимися сливками с грибами.
Нагреть духовку до 200 градусов и запечь картофель до золотистой корочки.

Медовые ребрышки:

800г свиных ребрышек
1 cт. л. меда
2 ст.л. соевого соуса
1 ч. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
½ сока апельсина
соль
перец

Сухие приправы:
3 горошка черного перца
3 гвоздики
щепотка кориандра
2 горошка можжевельника

Свиные ребра помыть и порезать на части. Посыпать солью и перцем. Мед смешать с томатной пастой, соевым соусом и растительным маслом. Все хорошо перемешать. Положить ребрышки на 30 минут в маринад для пропитки. Затем выложить их в казан или на сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла, сухие приправы и тушить до готовности под крышкой. Затем открыть крышку и поджарить их до золотистого цвета.

Глазированный лук:
3 – 4 красных луковиц
2 ст.л. фруктового сиропа (гранатовый, малиновый и т.д.)
1 ст.л. соевого соуса
соль
черный перец
красный перец

Порезать лук соломкой, положить на сковороду, добавить растительное масло, фруктовый сироп, соевый соус, посолить, посыпать черным и красным крупномолотым перцем и обжарить до золотистого цвета.
На большую тарелку выложить картофель, медовые ребрышки и глазированный лук.
Украсить блюдо овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

07.03.2017, 16:57	#178
djuka Зритель Форумчанин Регистрация: 23.03.2011 Сообщения: 1,007 Репутация: 2203	Запеченая курица в горчичном маринаде с тыквой и картофелем. Это блюдо для тех, кто любит не жаренную, а тушеную курицу в духовке и если у вас есть время (много времени!), то это именно то блюдо, где можно свободно разгуливать вокруг духовки с довольным видом в предвкушении чуда: запеченной курицы, с лёгким сладковатым вкусом Дижонской горчицы. Она отличается от обычной тем, что в нее добавляют соль, некоторые травы: лаванда, чабрец, эстрагон и пряности. Cкрытый текст - 5 - 6 средних картофелин 300 г тыквы 4 куриных бедрышек 2 – 3 ст.л. оливкового масла соль перец 2 – 3 ст.л. неострой горчицы 1 ст.л. семян горчицы 1 лук 2 веточки розмарина 3 веточки тимьяна 30 - 40 мл сливок Приготовить гарнир. Почистить, помыть и порезать небольшой картофель на толстые кольца в 1 см толщиной. Можно вместе с кожурой, но тогда картофель нужно щеткой хорошо помыть. Взять столько картофеля, чтобы покрыть им дно вашей формы для выпекания. Почистить и порезать тыкву средними кубиками или прямоугольниками около 1 см толщиной. Если есть возможность, возьмите именно сладкие сорта, здесь она хорошо сочетается.. Сложить овощи в форму для запекания равномерным слоем – картофель на низ. Поперчить, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листиками тимьяна и розмарина. На картофель выложить тыкву. Посолить, поперчить. Приступим к маринаду. Он простейший, но всегда подкупает, каким получается курочка с ним. Вся фишка в том, что горчица довольно сильна и быстро даёт свой вкус мясу. Нарезать очень мелко небольшую луковицу. В чаше смешать горчицу (можно взять Дижонскую с зернышками или без зерен, а так же любую другую мягкую и вкусную горчицу) и столовую ложку целых семян горчицы. Они добавят некоторую текстуру (хрустинку) и дополнительно раскроют аромат во время выпекания. Перемешать и влить 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и сливок. Ещё раз перемешать и обвалять в маринаде куски курицы. Это может быть и целая курица и любая её часть. Я разрезала 4 бедра на половинки. Дать им постоять в маринаде 30 минут. Дальше разложить на подушке из овощей курицу. Остатки маринада также выложить поверх кусков. Выпекать при 190 градусах 120 минут. Сначала 40 минут. Затем достать из духовки и перевернуть кусочки, накрыть фольгой запечь ещё 40 минут. После этого открыть и запечь ещё раз 40 минут до золотистого цвета. Готовую курицу сервировать с получившимся гарниром. Приятного аппетита! *Картофельный гратен с грибами, медовыми ребрышками и глазированным луком.* Cкрытый текст - Картофельный гратен с грибами: 1/4 чашки сухих грибов (белых или смеси грибов) 400 мл сливок 300 г свежих грибов (шампиньоны и т.д.) 1 ст.л. растительного масла соль черный перец 900 г картофеля 1ст.л. сливочного масла 1/2 зубчика чеснока 2 веточки розмарина 200 г твердого сыра (Гауда, Российский и т.д.) Порезать и обжарить на растительном масле свежие грибы до золотистого цвета. Замочить сухие грибы в горячей воде на 15 минут. Налить сливки в сотейник, добавить соль, черный перец и мелконарезанные сухие грибы и довести до кипения. Картофель очистить и тонко нарезать на кружочки. Сложить в кастрюлю нарезанный картофель, посолить и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить около 8 минут или пока картофель не станет слегка мягким. Затем слить воду с картофеля. Форму для запекания смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока, выложить 1/3 части картофеля, посыпать солью и перцем и распределить по поверхности половину грибной смеси. Отделить листья розмарина от черенков и добавить к картофелю. Полить 1/3 части сливок с грибами. Снова положить слой картофеля, листики розмарина и грибы, опять посолить и полить сливками. Последний слой картофеля посыпать тертым сыром и полить оставшимися сливками с грибами. Нагреть духовку до 200 градусов и запечь картофель до золотистой корочки. Медовые ребрышки: 800г свиных ребрышек 1 cт. л. меда 2 ст.л. соевого соуса 1 ч. л. томатной пасты 2 ст. л. растительного масла ½ сока апельсина соль перец Сухие приправы: 3 горошка черного перца 3 гвоздики щепотка кориандра 2 горошка можжевельника Свиные ребра помыть и порезать на части. Посыпать солью и перцем. Мед смешать с томатной пастой, соевым соусом и растительным маслом. Все хорошо перемешать. Положить ребрышки на 30 минут в маринад для пропитки. Затем выложить их в казан или на сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла, сухие приправы и тушить до готовности под крышкой. Затем открыть крышку и поджарить их до золотистого цвета. *Глазированный лук:* 3 – 4 красных луковиц 2 ст.л. фруктового сиропа (гранатовый, малиновый и т.д.) 1 ст.л. соевого соуса соль черный перец красный перец Порезать лук соломкой, положить на сковороду, добавить растительное масло, фруктовый сироп, соевый соус, посолить, посыпать черным и красным крупномолотым перцем и обжарить до золотистого цвета. На большую тарелку выложить картофель, медовые ребрышки и глазированный лук. Украсить блюдо овощами и зеленью. Приятного аппетита! Последний раз редактировалось djuka, 09.11.2024 в 20:00.