Хрен лучше свеженатертый на мелкой терке. За не именеем времени можно использовать готовый, продающийся в магазине.
Картошку обсушиваю исключительно из за качества воды. Очень часто, у нас в Израиле особенно, если не обсушить картошку, то в воде при варке плавают какие то частички.
А вот на что они похожи по вкусу - тут я Вам затрудняюсь ответить, так как вкус то у каждого свой.