Как правило, какое-нибудь ПО прилагается к видеокамере.
А программ великое множество, как говорится, на вкус и цвет:
1. Adobe Premiere Pro;
2. Ulead MediaStudio Pro;
3. Sony Vegas Pro;
4. Corel VideoStudio Pro;
5. Pinnacle Studio;
6. Grass Valley Edius (бывший Canopus Edius).
Из вышеперечисленных программ Pinnacle Studio точно обладает функцией создания DVD и Blu-ray дисков, за остальные не скажу.