Все можно. В первую очередь, регулятор в самом классике смотрите? Иногда бывает меняется самостоятельно, так же и в Винде.
А вот чтобы изменить уровень звука в видео, придется перелать сам файл. А это все зависит от типа - формата и т.д. Вроде и на этом форуме есть ответы по обработке звука. Поищите, если нет, то уже конкретно укахите для каких файлов, занимались ли с видео как нибудь?