Prima72

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ " 1 ЯНВАРЯ! " ;-)



Думаю, что к 1 января этот суп - лучшее блюдо, которое может быть на утро после Нового года.

Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) :

1. Свинные ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т.е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
2. Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
3. Картошка 3 шт.
4. Морковь 2 средних
5. Лук репчатый 1 большая
6. Томатная паста 2-3 ст. л.
7. Соль
8. Перец
9. Лавровый лист
10. Свежая зелень (1 пучок петрушки и 12 укропа)
11. Чеснок 3-4 зубчика
12. Черный хлеб, желательно типа Нарочанского или похожего на него
13. Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в “пять пальцев толщиной”)

Приготовление:

1. Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
2. Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут).
3. Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
4. Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки), добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
5. Закладываем зажарку в суп.
6. И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
7. Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке).
8. Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
9. Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой - пусть постоит суп минут 5-10. И….готово.
10. Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!

ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!