Окрошка!
 

Девочки, нужен рецепт приготовления окрошки на кефире.
А еще если можно на белом (хлебном) квасе! Заодноподскажите как этот самый квас пригтовить )

Окрошку на кефире не делаю,а делаю на обыкновенной кипячёной воде
(или минеральной воде),остужаю в холодильнике,затем добавляю жидкую лимонную кислоту или сок лимона,всё по-вкусу.Ещё делаю с молочной сывороткой,в Германии называется REINE MOLKE,тогда без лимонки.
Домашний хлебный квас здесь(в Германии)я не делала,но напишу рецепт,я читала на каком-то сайте.
1,5-2 литра воды,100г чёрного(ржаного)хлеба,150г сахара,6г живых дрожжей.
Слегка чёрствый(вчерашний)хлеб режем на ломтики и поджариваем в
духовке до румяной корочки.готовые сухари заливаем кипятком и оставляем в тепле на ночь(6-8 часов).Затем процеживаем и добавляем сахар и дрожжи.Жидкость должна быть не холоднее комнатной температуры.Оставляем ещё бродить на 6-8часов.Затем охлаждаем.
Попробуйте,может получится.

Да очень вкусно, я тоже делаю на воде с майонезом и лимонным соком. Получается так вкусно, что за уши не оттянешь. моя мама делала на кефире, тоже вкусно, но все равно не то. А делается все очень просто, все ингредиенты перемешиваем с майонезом, солим и добавляем лимонный сок или кислоту и заливаем водой.Если не досолили, а это часто бывает, то добавляем еще по вкусу соль и кислоту, охлаждаем. Я научилась этому рецепту в Воронежской области, там все так делают и что самое странное едят эту окрошку с селедкой или копченой скумбрией, короче с чем-то солененьким. Там окрошка почему-то идет, как праздничное блюдо на все торжественные мероприятия, как первое блюдо. Так странно было.

Ох какая хорошая темка! Актуальная. Что ж ее раньше никто не завел.
Моя мама делает на кефире, но мне както не очень нравится. А вот из сыворотки нравится. Акрошку из сыворотки почти невозможно отличить от окрошки из кваса, я по крайней мере не отличила. Еще из минералки тоже делали.

а я делаю на кефире. Режем все как обычно на окрошку мелкими кубиками(редис,док.колбаса ,огурец , картошка, яйца, Зел. лук, укроп) Апотом я наливаю прим. 500 г. кефира, добавляю прим.100 г. сметаны и разбавляю все мин. водой. В конце добавляю соль и лим. кислоту по вкусу.Приятного Аппетита!

Вместо кефира можно добавить майонеза!Тоже неплохо получается!

А еще можно к луку добавить яичные желтки и перетереть их вместе. А еще я тру огурец на крупной терке, так от огурца больше аромата

Я с тобой совершенно согласна, окрошка на сыворотке это самый клас. Я правда, еще добавляю немного сметаны.

Тоже верно!

А как без сметаны!

Я например для вкуса вместо лимонки добовляю уксус!

Не, лучше лимонную, она полезней. Уксус не особо то и полезен. Простой уксус изготавливают из разбавленного этилового спирта. а уксусную кислоту из сухой перегонки дерева. Используй хотя бы винный или яблочный. Это хоть просто перебродившие вещества.

К теме об окрошке,но с лирическим отступлением.
Как-то на работе мои коллеги(коренные немцы)спросили,что я буду готовить,и я сказала,что окрошку и перечислила все составляющие
этого блюда.Так многие,были просто в шоке,а у одной,как она выразилась,волосы стали дыбом.Я по натуре своей не конфликтный человек и в чужой монастырь со своим уставом не лезу,но здесь я просто не выдержала и прямым текстом сказала,что если вы никогда не пробовали это блюдо и понятия не имеете о вкусе,и что такого особенного входит в этот холодный суп,чтобы от него воловы вставали дыбом и знаю много немцев,которые хоть один раз пробовали окрошку,то теперь их и за уши не оттянешь.Вот так я отстаивала нашу любимую всеми(думаю всё-таки большинство любят)окрошку в глазах коренного населения.

Мммммм! Какая вкуснятина!!! Спасибо всем! Вот завтра и займусь окрошкой

О!
 

Я сегодня приготовила для своих окрошку.
Недавно делала на Тане(Айран еще называется), это кисломолочный продукт, только жидкий как молоко, все покрошила и добавила тан, можно немного сметаны, но и без нее неплохо, и кисло и молочный(сметанный) вкус, посолить.
А сегодня сделала на квасе, только он немного сладковат оказался, добавлю сметаны, посолю и наверное придется добавить чего нибудь кисленького, лимонного сока что ли
Редис и огурец тру на крупную терку, а все остальное оч мелко крошу (колбасу полукопченую, вареную картошку, вареные яйца, зеленый лук, петрушку, укроп)
Обожаю окрошку!!!

А я только скушал 3 тарелочки!

я сама ее за раз меньше 2 тарелок не съедаю)))

Лейла,купи в магазе очаковский квас "Окрошечный" или "С ХРЕНОМ"...дальше по схеме!....не забудь позвать на дегустацию

небольшое предложение
 

хочу предложить вам небольшое дополнение к окрошке. попробуйте, может кому и понравится.
я также как и вы крошу туда :картошку,яйца, огурцы,редис.
только дополняю всё это немного другим: попробовала крошить туда куриное мясо(можете с/без колбасы-на ваш вкус).а из зелени беру тоже :лук зелёный(молоденький),укропчик и петрушечка, и.....
добавляю сюда немного зелёного чеснока растёртого с солью в ступке( только чеснока немного- хотя можете попробовать и больше, это на любителя). пробовала также добавлять и огурчиков солёненьких(получалось неплохо).

я всегда готовлю в кастрюле , без жидкости. потому что мой муж не понял этого блюда.я делаю без жидкости, чтобы муж мог есть как обычный салат с майонезом. а себе только разбавляю жидкостью и ем.

если кто решится так сделать -- то напишите:КАК ОНО ВАМ?

Мы недвно были в гостях,угащали нас окрошкой Состав обычный/только без колбасы/,а к ней нам подали капчёную скумбрию.Такое сочитание увидела первый раз в жизни . Думала хана нам с мужем/с туалета не вылезем/,но окозалось на вкус очень оригинально .Кто-нибудь слышал о таком рецепте

Всё зависит от организма!
Я например после селёдки только молоком могу напится и хоть бы хны!

делаю так
картошка,яйца,колбаса или мясо,редиска(можно и листики от нее 2или3 штучки)причем половину редиски тру,а половину режу,ну конечно лук,петрушку,мяту,добавляю сметана+сливки(schlagsane,schmand,sauresane) солю все перемешиваю и только потом лью воду,добавляю уксуса и в самом конце тру огурец(потомучто он сок тогда дает в воду,ане в кортошку и яйца),ну кто любит на минералке или на лимонке все точно также делаеться( я делаю и на уксусе,и на минералке и на лимонке,смотря кто в гостях)

А я всегда нарезал всё покрупнее - это что неправильно чтоли? И папа обожает очень много чеснока. Также, когда нет редиски и без неё вроде нормально, а тут все поголовно с редиской. Ну и делал только на квасе, минералке и простой воде... а тут и тан и лимонка... Эх, прям как из деревни А про рыбу - это ваще респект, надо попробовать

обожаю окрошку ! она у нас долго не задерживается!но т.к. квас здесь не продают то я делаю с минеральной водой с газом и добавляю баночку пива и горчицу(но только нашу,такую от которой слезы) ну и майонез конечно)

Мальчики-девочки, а кто-нибудь пробовал окрошку с грибами (сушеными или свежими)? поделитесь опытом, плиз. рецепт есть, но как-то страшновато пробовать

Всем привет!

А я картошку не кладу. Отвариваю, или жарю крупными дольками (с жареной мне даже вкуснее) и подаю отдельно.

Редиску тоже не кладу.
Колбаса + яйца + свежий огурец + малосольный огурец + толченый зеленый лук + зелень укропа и петрушки. Все нарезала на 2 -3 раза и в холодильник.

Кушать собрались - отложила сколько надо в кастрюльку, добавила майонез, чуть уксуса, соль и залила минералкой!

Бомба!

Второй вариант со свеклой.

Очистить свеклу и отварить в достаточном количестве воды с капочкой уксуса.
Готовую свклу вынуть.
В воду, где она варилась, по вкусу соль, уксус, кому нравится - чуть сахара. Остудить.
Все инградиенты ранее указанные в окрошке + порезанная соломкой отварная свекла, точно так же добавить майонез и залить отваром свеклы.

Приятного аппетита! У нас это называют холодный свекольник.
Вкусно и полезно. Можно делать и зимой. Только со свжим огурчиком, соленые портят вкус.

Пробуйте!

вот могу готовить чё угодно!
тут главное вдохновение.... и импровизация!
незнаю я не повар! не учился! только учился у Матери и у Сестры
ну и конечно у Отца он в армиии был поваром!
Короче на мои блюда никто ещё не жаловался! А главное вдохноввение!

окрошка
 

Супы
 

Добрый день! :bq: :rev:

Предлагаю поделиться рецептами первых блюд - СУПОВ! :super:

Невозможно представить себе обед без первого блюда. А супы среди первых блюд занимают особое место.
Сытные разнообразные супы, простые в приготовлении, полезны для желудка, способствуют нормальному пищеварению, они вкусны и питательны. Первые блюда обязательно рекомендуется включать в меню для диетического питания.

Разнообразие рецептов приготовления супов трудно представить. Все любят такие первые блюда, как грибные супы, рыбные, овощные, супы-пюре, фруктовые и ягодные супы, супы харчо, гороховые и крем-супы и пр. В соотвествии с рецептами приготовления супы варят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе. Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.

СУП "РАССОЛЬНИК!" ( Я его обожаю!) :yesyes: Ну просто - ням - ням - ням! :super:



Из расчёта на 4-ёх литровую кастрюлю!

-500 грамм свинины
-0,5 стакана перловой крупы
-4-5 штуки картофелины
-3-4 солёных огурца
-1 стакан огуречного рассола
-2 луковицы
-1 морковь
-корень сельдерея
-лавровый лист
-соль
-перец

Итак приготовились! Поехали!

Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час :yesyes:



Затем добавить промытую перловку (можно перед этим её замочить на 1- 2 часа), варить 15-20 минут :yesyes:



Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками (это кто как любит) :yesyes:



Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут :yesyes:



Лук мелко покрошить :yesyes:



Морковь натереть на средней тёрке :yesyes:



Огурцы порезать соломкой :yesyes:



Огурцы потушить, добавив немного бульона :yesyes:



На растительном масле обжарить лук и морковь :yesyes:



В кипящий бульон добавить огурцы :yesyes:



Следом добавить лук и морковь :yesyes:



Также добавить огуречный рассол :yesyes:



Добавить лавровый лист, корень сельдерея, поперчить. Если необходимо, посолить, варить ещё 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью! :yesyes:



Чувствуете какой запах пошёл по всей квартире!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :super: :super: :super:

Суп с крапивой :super: :super: :super:



Ингредиенты

• 500 г куриного филе (или свинины, говядины)
• 4-5 клубней картофеля (700г)
• большой пучок молодой крапивы (150-200г)
• 2 луковицы
• соль
• перец

Рецепт приготовления

Крапиву нельзя собирать в городе, особенно возле дороги. :yesyes:
Самый лучший вариант - привезти ее с дачи. :yesyes:
Вместо крапивы можно использовать другую зелень (например, шпинат), но это уже будет другой суп. :yesyes:

Мясо порезать небольшими кусочками, залить холодной водой, немного посолить и варить до готовности (куриное филе варилось 30 минут, свинину или говядину надо варить дольше, около 1 часа). :yesyes:

Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками. :yesyes:

Чтобы крапива не жглась, ее можно обдать кипятком, затем воду слить. :yesyes:

Лук мелко покрошить. :yesyes:

В кипящий бульон добавить картофель, варить 5 минут. :yesyes:

Затем добавить лук (можно лук предварительно обжарить.) :yesyes:

Следом добавить крапиву, варить до готовности картофеля (5-7 минут). :yesyes:
Если необходимо, суп посолить, поперчить. :yesyes:
Можно добавить в кипящий бульон, после того, как картофель сварится, взбитое яйцо, хорошо перемешать. :yesyes:
Также, можно при подаче положить в тарелку вареное яйцо. :yesyes:
Подавать суп со сметаной. :yesyes:
Приятного аппетита! :super:

Суп с картофелем и стручковой фасолью :super: :super: :super:


Ингредиенты

• 500 г говядины
• 5-6 средних клубней картофеля
• 300 г стручковой фасоли (я использовала замороженную)
• 2 помидорки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень

Рецепт приготовления



Мясо порезать небольшими кусочками, :yesyes:



залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час. :yesyes:



Лук мелко покрошить. :yesyes:



Морковь натереть на средней терке. :yesyes:



Помидоры порезать кубиками. :yesyes:



Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками. :yesyes:



Обжарить лук на растительном масле. :yesyes:



Добавить морковь, обжарить. :yesyes:



Добавить помидоры, обжаривать 5-7 минут. :yesyes:



В бульон добавить картофель, варить 5 минут. :yesyes:



Затем добавить фасоль, варить 5-7 минут. :yesyes:



Добавить обжаренные лук, морковь, помидоры. Если необходимо, еще посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля. :yesyes:



Затем добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, накрыть крышкой. Дать постоять 20-30 минут. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень. :yesyes: Приятного аппетита! :yess: :yess: :yess:

Суп с клёцками :super:
Ингредиенты

• 600-700 г филе говядины (свинины, курицы)
• 4-5 клубней картофеля
• 2 болгарских перца
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• мука (около 5 столовых ложек с верхом)
• корень петрушки или пастернака (или смесь кореньев)
• лавровый лист
• растительное масло
• соль
• 5-6 горошин перца

Рецепт приготовления




Мясо порезать кубиками, залить 3 л воды, поставить на огонь. Варить 1 час, периодически убирая накипь.



Картофель порезать кубиками или брусочками.



Перец очистить от семян, порезать соломкой.



Лук мелко порезать.



Морковь натереть на средней терке.



Лук обжарить на растительном масле.



Добавить морковь, обжарить.



Яйцо немного взбить.



Добавить молоко, перемешать.



Добавить муку, немного посолить, перемешать. Тесто на клецки должно быть не жидким, но и не густым.



В бульон добавить картофель, посолить.



Следом добавить перец, варить 5 минут.



Добавить лук и морковь, довести до кипения.



Добавить коренья, перец, лавровый лист.



Чайной ложечкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон. Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо.

Варить 5-7 минут. При необходимости досолить.

Приятного аппетита! ;-)

Холодные супы
 

Многие знают, что есть так называемые "холодные" или "летние" супы, в основе которых квас или кисломолочные продукты. Лично я предпочитаю по весне редиску, тертую на крупной тёрке, с кефиром, но вся неприятность в том, что в лучшем случае редиску Вы можете найти на рынке, да и на грядке, до середины июня. Есть выход - РЕПКА. Одну тертую на крупную терку репку (размером с кулак) заливают кефиром (обычно 1 репка - 0,5 л кефира), подсаливают, немножко укропа сверху, можно тертый зубчик чеснока - и вуаля. Быстро, питательно, витаминно.
НЕ рекомендуется при язве (чего угодно).

Сырный суп :blum:



Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 400 г плавленого сыра
• 150 г риса
• 400 г картофеля
• 150 г моркови
• 150 г лука
• соль
• перец
• зелень по вкусу

Рецепт приготовления




Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).
Когда филе будет готово, его надо вынуть.


В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.


Лук мелко покрошить.


Морковь натереть на мелкой терке.


Картофель почистить, порезать брусочками или кубиками.


Мясо порезать небольшими кусочками.


В бульон добавить картофель.


Добавить лук.


И морковь. Варить 5-7 минут.


Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.


Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита! :blum:

Суп с рыбными консервами



Ингредиенты

• 2 баночки (по 250 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
• 5-6 клубней картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3-4 лавровых листа
• корень петрушки или пастернака (или смесь кореньев)
• соль
• перец

Рецепт приготовления

Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой.

В кипящую воду положить картофель, посолить, варить 5 минут.

Затем добавить лук.

Добавить морковь, варить 5-7 минут.
Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист, коренья, поперчить.

Следом добавить рыбу.

Варить до готовности картофеля. Если необходимо, досолить.

По желанию, в конце приготовления можно добавить плавленый сырок.
Приятного аппетита!