|
Цитата:
Альбин, не переживай, продукты не испорчены, мы ведь всё равно всё съели, просто внешний вид не для фотосессии Да и чем больше практики, тем лучшее |
Чебуреки в духовке.
Тесто: 1 ст. молока 1 ч. л. соли (без горки) 2 желтка 1 яйцо для смазывания 3 ст. муки (но так как мука разная может уйти или больше или меньше) тесто должно быть как на вареники или пельмени Фарш любой на ваше усмотрение У меня 50/50 свинина говядина 500 гр. соль, перец по вкусу лук репка 2 - 3 средних шт. Из всех продуктов замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даём немного постоять. Тем временем делаем фарш, лук мельчим как нравится можно мелкими кубиками, а можно просто разбить в блендере, солим, перчим перемешиваем. Тесто делим на равные части, скатываем шарики, накрываем полотенцем, чтоб не обветрились. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, на одну сторону кладём начинку, закрываем второй половинкой, слепливаем, укладываем на протвень с пекарской хорошей бумагой, воизбежании прилипания изделия к бумаге можно её смазать подсолн. маслом. Яйцо взбиваем с небольшим кол-вом водички, смазываем чебуречки. Ставим в предварительно разогретую духовку до 220 град. Температуру сразу убавляем до 180 град., выпекаем примерно 30 мин., но смотрим по изделию, так как духовки у всех разные и время выпекания тоже может меняться. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Нужный рецепт, а то пишут, что рафинированные растительные масла опасны для человеческого организма, а если на них еще и жарить.. Отказался от них в пользу жира и топленого сливочного масла.
|
Эх, мне бы тоже перейти полностью, но всё же еще балуюсь с растит. маслом, хотя всё реже и реже...
|
Вчера фильм смотрел на кулинарную тему - //kinozaltv.life/details.php?id=1114404
|
Творожно-яблочный "чизкейк"
Тесто: 180 гр. кремообразного творога, я брала зернистый и просто побила всё вместе погружным блендером 100 гр. яблочного пюре. Можно просто потереть свежее яблоко на тёрке. 3 ст. л. муки (кукурузная, кокосовая, миндальная, рисовая, овсяная) у меня овсяная 2 белка Всё смешиваем и выпекаем в смазаной маслом форме ( моя форма 14Х16 ) примерно 40 мин. при 175 град. Для маковой заливки: 125 мл. молока 10 гр. порошка пудинга ванильного 20 гр. мака 2 ст. л. сахара Всё смешиваем и ставим на медленный огонь, мешая, пока масса не станет густая. Затем выливаем на готовый пирог и остужаем. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Альбин, красотища!:) Это тоже как вариант запеканки, судя по фото, ужжасно вкусно хочу попробовать в выходные, но у меня нет порошка пудинга - его можно чем-то заменить или всё же надо купить?:)
|
Это обыкновенный пудинг в пачечках каторый мы с молоком завариваем, есть от д. Отке, но я брала совсем дешовенький, так как просто так мы его не кушаем, можно наверняка что нибудь другое замутить, но я себя не заморачивала, купила пачечки, соберёшься делать то на заливку продукты увеличь в два раза, она вкуснючая, я когда второй раз делала, увеличила, так мне показалось вкуснее и сахарок, если не сладко, то можно тоже побольше, а муку делала, перемалывая овсян. хлопья в блендере.
|
Альбиш, спасибо за ответ, завтра постараюсь осуществить:) Вот только незадача - в наших краях перевелись порошковые пудинги, остались только кексы, и даже мак не могу найти 2 дня!(всяких других специй-приправок есть дома запас, а вот мака нет) Завтра пойду по дальним магазинам, надеюсь надыбаю:)
В крайнем случАе попробую из кекса |
Из кексового порошка не пробовала...
Можно еще из маковой массы, может такая есть, она специально для маковой сдобы, хотя наверно если просто мака нет, то массы тоже.... |
Привет, вчера всё нашла и -
вот такой результат:) Вкусно Но мне кажется, что опять у меня он низенький по сравнению с твоим(может, мало взбивала) и структура более рыхлая - это наверное тоже из-за недовзбивания и из-за того, что у меня яблоко было на крупной тёрке натёртое. У меня ещё один вопрос, уже не по этому рецепту. Давно хотела у специалиста спросить: ты вот как делаешь - сразу пирог из духовки вынимаешь или ждёшь, пока он там остынет? Я уже как только ни делала, всё равно у меня выпечка оседает. В духовке всё такое красивое, а вынимаешь и бац - сдувается Что посоветуешь? |
Я даже не знаю, что сказать, причин может быть много, зависит от нехватки муки или жидкости в тесте, от духовки, неравномерный нагрев. Ну еще совет, бесквиты и пироги надо ставить обязательно в уже разогретую духовку и не открывать первые 25-30 мин. выпекать на средней температуре, не выше 180 град. чтоб пропекался равномерно и после того когда пирог готов сразу не доставать из духовки, а просто выключить и через минут пять приоткрыть её немного и подождать чтоб медленно остывал, чтоб не было резкого перепада температуры. Если пироги на соде, то соду лучше смешивать с мукой и потом гасить её уже в жидком продукте для теста (кефир, сметана, й огурт ) В дрожжевой выпечке, уже приготовленному пирогу обязательно надо перед походом в духовку дать хорошо расстояться, накрыв полотенцем, до увеличения в объёме 15-20 мин. затем смазать желтком и выпекать.
Теперь насчет запеканки, ну очень красиво выглядит, а крупинки как я вижу еще это творог зернистхй (правильно ?) я его миксером погружным разбила поэтому однородно получилось. |
Спасибо, Альбин, и за советы и за похвалу Творог был зернистый, да, и я его только миксером немного вместе с др.продуктами помешала, вот такой разрез и получился:)
Ну не знаю, получится ли у меня с пирогом-то, в след.выходные попробую чё-нить сварганить с применением твоих советов. Согласна, от духовки много зависит, но сейчас у меня электрическая, я её в своё время специально такую выбрала с надеждой, что прогревается она равномерно. Так что скорее всего дело в точном соблюдении рецептуры и правильный момент подловить, когда вынуть. В общем, доложусь, чего выйдет:) Ещё раз спасибо! |
Конечно всё получится, я тоже не без ошибок справляюсь, иногда так обидно бывает, вроде всё чики пики сделал и на тебе какая кака да ещё когда очень надо, но перекручиваю в голове что не так и начинаю всё по новой.
Купила себе мультиварку - скороварку, сейчас с ней провожу эксперименты, ничего, пока довольна в первую очередь экономией времени на готовку. Посмотрела рецептики у Luck777eva так захотелось купить, ну вот теперь разбираюсь. Но в основном всеравно привычная плитка и духовка в ходу.... |
Пирожки из лаваша с куринной грудкой.
Нам понадобится куринная грудка, морковка, лук, чеснок, листья лаваша, соль, перец, приправа карри, сметана. Пропорции писать не буду, так как орентироваться надо по кол-ву листьев лаваша. Лаваш нарезаем на квадраты или треугольники, кому как удобней, я делала и с большими листами (нарезая их) и покупала уже порезаные на треугольники (это очень удобно) Грудку режем на небольшие кусочки, морковку трём на тёркр, лук шинкуем разрезав луковицу на 4 части. Обжариваем мяско на растит. масле до испарения воды, добавляем морковь, лук, выдавливаем чеснок и продолжаем обжаривать на небольшом огне, получается даже можно сказать не обжаривание а протушивание примерно 5 мин, добавляем соль, перчик, приправу карри (всё по вкусу), немного сметанки, просто для того чтоб мяско собралось, немного протушивем и остужаем. Заварачиваем мяско в лаваш и обжаривем на растит. масле с двух сторон. Они вкусны и тёплые и холодные. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Цитата:
Я во всех рецептах Альбиши, если не использую привозную муку, увеличиваю количество на 3-5 % и после смешивания 30 минут даю "подумать" и набухнуть, а лишь потом ставлю выпекать. Усё.... опять убежала... постараюсь на мамин ДР ( 05.02) отпроситься и что-нибудь приготовить... Альбиш, ну как мультиварка? Какую купила? Мне Коля сказал, что у нас накрылась медным тазом хлебопечка, так что то же подумываю её вновь взять или мультиварку с режимами хлебопечки и йогуртницы... И продолжаю мечтать о машинке для лепки пельменей.... Когда только денег на всё это заработать? Всех и |
Цитата:
Приветик, Ириш, и спасибо за совет! Да, надо попробовать - я с блинами давно так делаю, а вот с пирогами не додумалась Выздоравливай и возвращайся к нам! |
Цитата:
Только этот совет работает только для теста ( бисквита), в котором отдельно не взбиваются белки. Точнее так: сначала даём тесту без белков отстояться, а потом уже из вводим, вмешивая по часовой стрелке снизу в верх, нежно и в ручную и сразу в разогретую духовку. |
Цитата:
Ты права всего чего хотелось бы ненакупишься.... Своей кастрюлей очень довольна, она скорей мною была куплена не из за мультиварки, а из за скороварки, готовить под высоким давлением одно удовольствие, такая экономия времени, просто класс... Она у меня от фирмы мулинекс. |
У нас сегодня вариация на тему мяса по французски.
Котлета по французски... 500 гр. фарша (любого по вашему вкусу) у меня свинина + говядина 1 луковица измельчаем в блендере соль перец яйцо булочка замоченая в молоке Все эти продукты мы соеденяем и вымешиваем фарш как на котлеты. Делим на 4 котлетины выкладываем на протвень с бумагой для запекания и формируем лепёшки. Теперь верх : 2 помидора режем колечками 250 гр. шампиньонов режем пластиками примерно 100 гр. тёртого сыра твёрдых сортов немного май онеза Шампиньоны обжариваем на небольшом кол-ве растит. масла до испарения влаги. Даём остыть и выкладываем на фарш. Сверху делаем сеточку из май онеза, на него шайбы помидор и посыпаем сыром. Ставим в разогретую 180 град. духовку и жарим до готовности, примерно 30 мин. Подаём с гарниром или просто с салатом. На сегодняшний день у меня картошка - пюре. Картофель чистим, отвариваем в подсоленой воде до готовности. Тем временем делаем заливку в пюре . немного молока наливаем в сковороду, добавляем слив. масла, зеленушку, доводим до кипения. Сливаем с картофеля воду, немного толчем и добавляем нашу заливку продолжаем толочь чтоб всё соеденилось. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Сегодня по ошибке попал в эту тему - кухню.
Слюни потекли, спасибо, хочу такую жену и точка. |
Цитата:
|
Привет, Альбина:) Сынуле на ДР делала медовик по твоему рецепту. Спасибо, очень вкусно!
Видишь, на второй фотке это мой торт наутро после приготовления, а на последней - ещё через день, и на ней он в разрезе уже больше похож на твой, т.е. более пушистый. Понятно, он за это время больше пропитался. Сметаны я брала по рецепту, возможно, с мукой всё же переборщила малость т.к. у меня коржи получились довольно толстенькие, их можно было попытаться разрезать вдоль и получилось бы 8 тонких коржей, они бы пропитались лучше и торт был бы более пушистым и мягким, как у тебя. А так толстые коржи немнооожко суховаты получились. Но я сразу не додумалась. Ну или надо было вовремя с мукой остановиться:) Всё-таки скажи - тесто у тебя получается больше жидкое, чем густое? Ты его выливаешь и разравниваешь или выкладываешь ложкой? Я выкладывала ложкой и разравнивала мокрыми руками, т.к. у меня оно было уже ближе по консистенции к густому. Но вкус замечательный и слопали за 2 дня!(только потому, что получился большой, был бы поменьше, управились бы за день:smile) Спасибо! |
 Олюшка, замечательно выглядит тортик... Тесто даже не знаю как объяснить, оно не густое и не жидкое, берётся ложкой и с неё спадает, а не льётся. А коржи у меня тоже сначало были поплотней, а потом на следующий день стали пропитаней, форма 26 см. |
Цитата:
Ага, у меня всё ж таки погуще было. Почти как пластилин:) Ну, будем знать, опыт дело наживное До следующих экспериментов, Альбин |
Долма
Сразу напишу, что рецептов приготовления множество каждый готовит по своему, у меня вот такой.... Фарш говядина - свинина ( по идее должно быть присутствие баранины, но у меня без) Листья винограда рис соль, перец чеснок лук фарша у меня было 500гр. вот из него я и накрутила долмушек на сколько хватило. Рис отварить, примерно пару горсточек сырого, лук 1 головка крупненькая и чеснок 4-5 зубочков, порубить в блендере, всё соеденить с фаршем, посолить, поперчить, перемешать. Можно еще добавить укроп, кинзу, хмели-сунели....я ничего такого не добавляла. Листочки винограда у меня солёные, поэтому я их предварительно замачивала в воде. Расправляем листочик, матовой стороной наверх, отрезаем стебелёк если он имеется, кладём фарш и формируем долмушку. Заливаем горячей водой, так, чтоб последний ряд был покрыт наполовину. Сверху закрываем тарелкой, чтоб она лежала на долмушках, затем крышкой от кастрюли, как закипит, убавляем огонь и тушим примерно 1 час. Кушаем с соусом на ваш вкус. Я делала сметана+чеснок+меленько укропчик. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Привет, Альбиша:)
Сегодня варила твой супчик с фрикадельками - просто сказка! Отличная мысль с пюрешкой (добавить в суп) - раньше так никогда не делала, ещё одна хитрость на заметку Спасибо! Долма всё мечтаю сделать, но листьев виноградных не знаю где взять - разве только летом залезть к кому в сад и "одолжить"?:) А в детстве у нас дома свой виноград был(изабелла), но тогда меня ещё долма не интересовали:) |
Олюшка я очень рада , что у тебя всё получается, приятного аппетита )))
|
Наливной яблочный пирог.
1 стакан кефира 2 яйца 0,5 стакана сахара 50 гр. растопленного слив. масла 1 пакетик разрыхлитела 1 пакетик ванильного сахара 1,5 ст. муки щепотка соли 3 средних яблока Соеденить яйца с сахаром,солью,ванильным сахаром, маслом, всё хорошо взбить миксером на средних оборотах. Разрыхлитель смешать с мукой, добавить кефир и взбитые яйца, всё перемешать. Тесто получается жидким как на оладьи. Форму застелить пекарской бумагой, для уверенности можно смазать маслом, выливаем половину теста на него раскладываем почищенные и порезаные на дольки яблоки, посыпаем немного сахаром, для любителей можно посыпать корицей. Заливаем сверху второй половиной теста, разровнять. Ставим в разогретую духовку до 180 град. выпекаем примерно 40 мин. проверяем деревяной палочкой. При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития ! Ваша Альбинка... |
Салат с колбаской (слоёный)
3 средних карофеля 3 средних морковки 1 средний огурец свежий или несколько маринованых (на ваш вкус) 1 штанга лука порей без зелёной части 3 яйца примерно 200 гр. варёной колбаски без сала соль перец Картофель и морковь помыть и сварить до готовности в подсоленой воде, почистить. Картофель потереть на тёрке, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук порей мелко нашинковать Яйца и морковь натереть на мелкой тёрке поотдельности. Собираем салат : На дно блюда выложить картофель (выкладываем просто по кругу, это мне так захотелось, морковкой), делаем сеточку майонеза, на картофель выложить колбасу, сеточка мойонеза, затем огурцы (если свежие немного подсолить), майонез, на огурцы лук, на лук яйца, майонез, на яйца выкладываем морковку. Даём немного пропитаться и кушаем. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
На сей раз - без "свирепых " фотографий !"
РЕЦЕПТ ЛАПШИ ИЗ БОБРА Мясо бобра 1 кг,промываем в холодной воде,кладем в кастрюлю,заливаем водой ,накрыв мясо. Доводим до кипения,сливает воду,промываем. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Шинкуем морковь соломкой, 3-4 шт,кладем в кастрюлю. Варим 10 минут. Затем 5 - 6 мясистых помидоров разбиваем в блендере в пюре,выливаем с кастрюлю. Варим 15 минут. Затем кладем щепотку пряностей " средиземноморская смесь".Затем чайную ложку тертого имбиря. Затем столовую ложку соли. Варим 1,5 часа. Затем 2-3 болгарских перца нарезаем соломкой,кладем в кастрюлю.Вынимаем мясо,охлаждаем. Затем нарезаем очищенный картофель соломкой,4 - 5 картофелин. Кладем в кастрюлю. Варим 10 минут. Затем охлажденное мясо бобра снимаем с костей,нарезаем кубиками,кладем в кастрюлю. блин,почему я не назвал кастрюлю котлом,ведь меньше букв писать? Затем кладем в кастрюлю 200 грамм яичной лапши. Варим 5 минут. Выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю 50 грамм портвейна. Накрываем крышкой. Через полчаса можно разливать по тарелкам. ( А по мискам - короче ! ) Приятного аппетита ! Прошу всех гринписовцев не драться - не ругаться ! Во время приготовления ни один живой бобер не пострадал. Остальные были добыты мной с соблюдением всех норм ГТО и с учетом всех рекомендаций ООН в оккупированных человеком местностях.Подавать с рисово - пшеничными лепешками. Лепешки : 60/40. Остальное - как у оладий. Только печь без масла . Вот как то так . |
Я не буду с тобой спорить о вкусовых качествах бобра, так как никогда не знала таковых и наверно уже не узнаю, но раз вы кушаете его очень часто, то могу быть уверена, что это вкусно...
|
Масленица...пекём блины...
Масленица к нам пришла, Значит скоро уж весна. Веселись, гуляй, народ: Песни, пляски, хоровод! Всем желаю я достатка, Чтоб жилось вам очень сладко! И блинов побольше с маслом, Чтобы жизнь была прекрасной! номер 1 понадобится: 200 мл. воды + 350 мл. молока 6г сухих дрожжей 2/3 ч.л. соли 2ст.л. сахара 1ст.л. растительного масла без запаха 1 крупное яйцо 2/3 ч.л. соды 2ст. муки 2/3 ст. манной крупы Приготовление: В 300мл теплой жидкости развести дрожжи и сахар. Добавить манку, соль, перемешать. Постепенно просеять в эту смесь муку. Перемешать, должно получиться тесто, плавно сползающее с ложки. Накрыть и дать подняться в теплом месте 25-30 мин. Далее положить яйцо и масло, тщательно перемешать. Накрыть и снова дать подняться 25-30 мин. После этого добавить соду, равномерно рассыпав её по поверхности теста. Влить оставшуюся жидкость, размешать до однородности. Оставить, не накрывая, минут на 15. Готовое тесто перемешать. Оно получится пенистое, хорошо льющееся, чуть гуще, чем на обычные тонкие блинчики. Печь на горячей сковороде с 2 сторон.номер 2 понадобится: 0,5 л молока 4 яйца 225 г муки 1 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 2 ст.л. растит. масла ванильный сахар. Еще дополнительно понадобится 0,5 ст. теплой воды. Замесить тесто в той последовательности, в какой указано в рецепте. Взбивать все миксером, но можно и венчиком. Взбить все до образования однородной массы, без комочков, консистенции жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и дать 30 минут подружиться тесту. По истечении этого времени, влить в тесто 0,5 ст. теплой водички и хорошо перемешать. Теперь можно печь блины на горячей сковороде без масла. Я смазала кисточкой маслом перед первым блином, а потом уже не использовала его. номер 3 500 мл. сыворотки 2 яйца 1 ст. ложка сахара 1/2 ч. ложка соды пару щепоток соли 2-3 ст. ложки растит. масла 200 гр. муки Яйца взбиваем веничком, добавляем соль, сахар, половину нормы сыворотки, соду, перемешиваем. Добавляем всю муку и хорошенько вымешиваем это всё веничком, затем разбавляем остатком сыворотки, добавляем подсолн. масло, хорошо вымешиваем . Жарим наши блинчики, на хорошо раскалённой сковороде, наливая порционно, не забывая перед каждым наливанием теста хорошо его размешивать. Всем желаю весёлого чаепития с блинами ! Ваша Альбинка... |
Цитата:
|
Придётся поверить тебе наслово...
Охота для меня табу, а вот рыбалка завораживает.... |
Цитата:
|
Цитата:
Такого со мной не случится никогда, я даже муху (каторая залетела в дом и меня доводит своими полётами перед лицом) ловлю в кулак и выпускаю с балкона. К комарам я беспощадна, хлопаю не задумываясь. Так что еще раз нет никакой охоты. |
В последний день масленичной недели еще один рецепт блинчиков.
1 ст. кефира 1 ст. муки 1 ст. воды кипяток (!) 2 яйца 1/2 ч. л. соли 2 ст. л. сахара 3 ст. л. растит. масла щепотка соды Яйца взбиваем с солью и сахаром до появления пены, вливаем тонкой струйкой кипяток непрерывно помешивая веничком, добавляем кефир, соду, перемешиваем. Муку просеиваем и постепенно по ложке добавляем в жидкость, непрерывно мешая чтоб не образовались комочки, добавляем масло перемешиваем и можем печь блины. Тесто получается жидковатое, блинчики тоненькими и очень вкусными. В моем варианте по ходу замеса, я надумала начинить творогом, поэтому добавила немного побольше муки, чтоб получились поплотней. Сковороду перд первым блином смазала маслом больше не смазывала. Первые три блина получились комом первый не дожарился второй сгорел третьтий не хотел отлипать от сковороды, но потом установив температуру и наловчившись снимать, пошло всё как по маслу... Приятного чаепития ! Ваша Альбинка... |
Делаем творожный сыр из йогурта.
Натуральный йогурт 10 % - 1 л. соль - 1 ч. л. Перемешиваем соль с йогуртом. Берём дуршлак кладём в него марлю сложеную в 2-4 слоя в зависимости от плотности. Выкладываем йогурт, края марли поднимаем и сворачиваем как мешочек, сверху положить груз и поставить в холодное место на пару дней. За это время сыворотка выйдет и творожный сыр будет готов. Сыр можно смешать с любими свежими травками, орешками, перчиком и прочим на ваше усмотрение и использовать как намазку на хлеб. Можно скатать небольшие шарики и добавлять в салат. Делать десерт залив сверху какими либо протёртыми с сахаром ягодами. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Мясо под шубой )
Мясо свининки шейная часть мой кусочек примерно 700 гр. 250 гр шампиньонов, нарезаем пластиками 2 помидорка, нарезаем кольцами 5 средних картофелины, чистим, натираем на крупной тёрке 2 средних репки лука, нарезаем как получится 2 баночки сметаны (200 гр каждая) примерно 4 веточки укропа, нарезаем мелко примерно 200 гр. тёртого сыра твёрдых сортов немного кетчупа 5 зубочков чеснока (ориентируемся на свой вкус) соль, перец по вкусу Мясо нарезаем на порционные куски, немного отбиваем, солим, перчим с двух сторон, укладываем на протвень (я стелю бумагу из соображения лентяйства, потом легче мыть протвень), поливаем немного кетчупом. Сверху слой тёртой картошки на неё лук, затем грибы, немного подсаливаем и перчим, затем шайбы помидор. Свеху, ориентируясь, где лежат внизу наши кусочки мяса намазываем на них нашу намазку. Намазка: Сметану выкладываем в миску, выдавливаем чеснок, добавляем натёртый сыр и меленько нашинкованый укроп, перемешиваем. Запекаем в разогретой духовке 180 град. примерно 35-40 мин. (ориентируемся по своей духовке) Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
| Часовой пояс GMT +3, время: 15:29. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co