А что у нас сегодня вкусненькое? - Страница 4

inek · 03.02.2015, 21:56

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

Советы:

Cкрытый текст -

Salgol · 26.03.2015, 23:41

Ирина, еврейская Пасха - Песах в Израиле наступает раньше православной и католической, уже в следущую пятницу. И на еврейскую Пасху есть масса замечательных и легких блюд.
Выкладывать здесь рецепты?
А рецепт кулича выложите здесь обязательно - многим понадобиться!

inek · 26.03.2015, 23:45

Salgol сказал(a):

Ирина, еврейская Пасха - Песах в Израиле наступает раньше православной и католической, уже в следущую пятницу. И на еврейскую Пасху есть масса замечательных и легких блюд.
Выкладывать здесь рецепты?
А рецепт кулича выложите здесь обязательно - многим понадобиться!

Да, КОНЕЧНО!
Я хоть маму порадую... а то я готовлю лишь морковный цимес да форшмак. Да и на бармицву в прошлом году пришлось на ходу придумывать. Как вспомню - так вздрогну. :) Давно я не готовила на 68 человек.
P.S. ... Только огромная просьба делать ещё и фото. Пусть даже на телефон. Хотя иногда фото на телефон получаются лучше, чем на фотоаппарат. Чтобы знать ещё и как правильно оформить и к чему стремиться.

Salgol · 26.03.2015, 23:50

inek сказал(a):

Да, КОНЕЧНО!
Я хоть маму порадую... а то я готовлю лишь морковный цимес да форшмак. Да и на бармицву в прошлом году пришлось на ходу придумывать. Как вспомню - так вздрогну. :) Давно я не готовила на 68 человек.
P.S. ... Только огромная просьба делать ещё и фото. Пусть даже на телефон. Хотя иногда фото на телефон получаются лучше, чем на фотоаппарат.

Ну тогда в следующую субботу ждите фоторепортаж!

inek · 27.03.2015, 00:01

Salgol сказал(a):

Ну тогда в следующую субботу ждите фоторепортаж!

Ловлю на слове!
И если соберетесь готовить Лобстер биск, то ПОЖАЛУЙСТА!, поделитесь правильным рецептом. А то вкусный ела лишь в NY и Бостоне. В Исландии специально нашли ферму и рестроранчик при ней, но там он был какой-то серый.
Я уже нашла в городе магазинчик, в котором продаются лобстеры, безбожно дорого, но биск того стоит. Я бы себе на ДР приготовила в виде ответного подарка семье. Каждый раз, когда я еду в NY, они просят за них съесть лобстер биск. Я шучу, что ем только за них, за себя не ем - экономлю :)
Фото из Исландии... ( Вырезала из фото лишь суп :) ) Освещение было ещё то, а вспышка не сработала. Фотоаппарат под конец дня был еле жив.

albina23 · 27.03.2015, 01:08

Мамадорогая....как тут всё завернулось....я таких названий даже не слыхала....
На Пасху пеку обыкновенный кулич из сдобного теста с изюмом и простую творожную пасху делаю, крашу яйца ( куры естественно), ну и еще что нибудь простого съесного...
Так что буду ждать, что вы тут выложите, но признаюсь сразу повторять не буду, нам бы что нибудь пожирней и погуще, ну и попроще...

Salgol · 27.03.2015, 07:26

inek сказал(a):

Ловлю на слове!
И если соберетесь готовить Лобстер биск, то ПОЖАЛУЙСТА!, поделитесь правильным рецептом. А то вкусный ела лишь в NY и Бостоне.

Ира, приготовить Лобстер-Биск в Израиле нереально!
Секрет правильного Лобстер-Биск в том, что все продукты должны быть абсолютно свежими. Лобстер должен быть живым, в худшем варианте - вытащенным из воды не более часа назад. В противном случае это не Биск будет, а суп странного вкуса.
Если хотите, я могу поделиться рецептом правильного Лобстер-Биск.
Рецепт был получен из рук великого Ерика Риперта вместе с набором ножей и сертификатом Шеф-повара Culinary Institute of America

Salgol · 27.03.2015, 21:25

По просьбе inek

Лобстер-Биск
Главный секрет успеха этого блюда - свежесть ингридиентов.
Лобстер должен быть идеально свежим, лучше всего-живым, или вытащенным из воды не более часа назад

Ингридиенты:
Головы и панцири от трех лобстеров, порубленные ножом
5-6 сырых гребешков
6 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
2 моркови, мелко порезанные
1 черешок сельдерея или половина луковицы фенхеля, мелко порезанные
1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные
Щепотка шафрана (или щепотка смеси куркумы и тмина, перемолотая в кофемолке)
2 ч.л. коньяка (бренди)
200 гр сухого вермута
1 литр рыбного бульона (можно овощного)
3 помидора, мелко порезанных
1 ст.л. томатной пасты
1 веточка базилика
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
100 гр. сливок высокой жирности (мин 38%)
Щепотка кайенского перца
Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления:
Нагреть в глубоком сотейнике половину масла и обжарить панцири и головы лобстеров в течение 7 минут. Щипцами выложить панцири и головы в отдельную ёмкость.
Добавить в сотейник оставшееся масло, лимонную траву, чеснок и мелко рубленное мясо лобстеров.
Готовить 5-7 минут, добавить овощи и готовить еще 7-10 минут до мягкости овощей. Добавить шафран, готовить 30 секунд.
Добавить коньяк и поджечь. Дать коньяку прогореть, добавить вермут и уварить до половины.
Добавить в сотейник панцири и головы омара. Варить 12-16 минут на медленном огне. Добавить бульон, помидоры, томатное пюре и травы. Приправить по вкусу перцем и, по необходимости, солью. Увеличить огонь.Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, накрыв крышкой, 20-30 минут.
Процедить суп через сито, (отжать через марлю всю жидкость, по возможности).
Уварить полученный бульон на треть. Добавить сырые гребешки и мясо лобстера. Дать прокипеть 3-5 минут.Добавить сливки и варить на медленном огне еще 5 - 7 минут.
Подавать горячим! По желанию, в готовый биск можно добавить крутоны перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Харьковчанка · 27.03.2015, 22:12

inek сказал(a):

Cкрытый текст -

Да!Конечно кукурузный крахмал, т.к. уже пару лет использую лишь его, то забыла уточнить. СПАСИБО!

Наверное в каждой семье есть рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Есть такой и у меня - это рецепт ещё моей прабабки...
Пирог "1000 островов"
1 пачка масла ( маргарина),
2 яйца,
2 ст.муки,
2 ст. сахара,
2 ст. крахмала,
соль на кончике ножа,
разрыхлитель,
варенье .
Всё ( кроме варенья ) порубить ножом, добавить яйца ,взбитые с сахаром. разделить на 2 части. 1-ю раскатать и в форму. Смазать вареньем ( идеально не вареньем, а протёртой с сахаром клюквой или чёрной смородиной). 2-й натереть через крупную тёрку или просто порвать на "1000 островков". Выпекать 20-30 минут при 150-180.
Изначально в рецепте была лишь мука, но я решила сделать половину муки, а половину крахмала. Получился пирог более воздушным. Недавно в магазине видела что-то аналогичное, но порезанное и названное "печенье домашнее".

Приятного аппетита!

Да не за что! Это Вам огромное спасибо, что заходите и спрашиваете. Так тема становится живой.
Называйте как Вам удобнее. Я откликаюсь на любую форму своего имени.
И не расстраивайтесь, что пирожок не такой, как Вы его представляли. В следующий раз получится не только вкусно, но ещё и фотогенично :)
Надеюсь Вы станете постоянным участником наших "вкусняшек". Так что ждём и с вопросами и с рецептами.

P.S. Не за горами Пасха. Нужен ли пошаговый рецепт приготовления кулича ? Рецепт трудоёмкий и то же от прабабушки, но пока ни разу не подводил. тьфу-тьфу-тьфу :)

Конечно, нужен!
Я хоть и не профи, но стараюсь на Пасху быть с домашним куличом:) Моя бабушка, конечно, тоже пекла, но я в своё время не догадалась перенять умение, поэтому пробую теперь разные варианты, и получается тоже по-разному.Хочется узнать и ваши рецепты, дорогие профессионалы, наверняка они окажутся самыми вкусными - как я поняла из переписки, здесь собрались большие мастера

inek · 28.03.2015, 01:17

Salgol сказал(a):

По просьбе inek

Лобстер-Биск
Главный секрет успеха этого блюда - свежесть ингридиентов.
Лобстер должен быть идеально свежим, лучше всего-живым, или вытащенным из воды не более часа назад

Cкрытый текст -

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
Теперь мне надо съездить в магазин и засечь время...Он не рядом с домом. Заодно посмотреть есть ли там гребешки. Замороженные точно были. Они подойдут? "Кайенский перец" можно заменить на какой-то другой? А то у меня нет, в магазинах не видела, а в NY за специями собираюсь уже после ДР.

Харьковчанка сказал(a):

Конечно, нужен!
Я хоть и не профи, но стараюсь на Пасху быть с домашним куличом:) Моя бабушка, конечно, тоже пекла, но я в своё время не догадалась перенять умение, поэтому пробую теперь разные варианты, и получается тоже по-разному.Хочется узнать и ваши рецепты, дорогие профессионалы, наверняка они окажутся самыми вкусными - как я поняла из переписки, здесь собрались большие мастера

Так, Профессионал у нас один!
Я так... просто готовлю для родных и иногда для знакомых.
Признаюсь честно, что тоже не особо следила и училась у бабули. Просто она мне на день свадьбы подарила маленькую тетрадочку с рецептами. Рецептов было не много : Кулич, пирог 1000 островов, салат из трески с морковью, квашенная капустка быстрая, солёные грибы, селёдка под шубой, оливье и салат "Иришка", который она придумала на мой 5-ти летний "юбилей"... А дальше куча свободных листочков для моего "творчества". Но дороже этой тетрадочки у меня ничего нет. Там ещё море добрых слов и пожеланий.
В эту тетрадочку не так давно я включила рецепт дрожжевого теста, которое выложила Альбиша. Он у меня всегда получается. Альбишечка - СПАСИБО! ( пост #56 )
Вот такие пирожки и ватрушка у меня получились:

Рецепт кулича в следующем посте.

inek · 28.03.2015, 02:27

Итак, обещанный ранее Кулич.

Украшаем по своему желанию. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Можно сделать яичную глазурь.
Нам понадобится:
1,5 ст. молока
0,5 п. дрожжей ( квадратик современных или пакетик сухих)
6 яиц
1 кг. пшеничной муки
2 ст. сахара
1/2 пакетика ванилина или 2 ч.л. ванильной эссенции
300 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки.
3/4 ч.л. соли
150 гр. изюма.

Сам процесс под спойлером:

Cкрытый текст -

Приятного аппетита и Светлой Пасхи.

Salgol · 28.03.2015, 08:18

inek сказал(a):

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Теперь мне надо съездить в магазин и засечь время....Он не рядом с домом. Заодно посмотреть есть ли там гребешки. Замороженные точно были. Они подойдут? "Кайенский перец" можно заменить на какой-то другой? А то у меня нет, в магазинах не видела, а в NY за специями собираюсь уже после ДР.

Ира, гребешки подойдут любые, но замороженные надо будет полностью разморозить перед приготовлением.
Перец можно заменить на острую красную паприку, йеменский перец, суданский перец - любой острый красный. Также подойдут хариса или схуг.
Черный перец лучше не использовать - он доминантен и оставляет неприятное послевкусие во всех Бисках

inek · 31.03.2015, 01:52

Кролик в рукаве с чесноком.

Т.к. передняя часть домашнего кролика достаточно жирненькая и при этом мускулистая, то и готовлю подольше и на "подушке" из лука.
Итак нам понадобятся :
ножки кролика около 1 кг
большая луковица
пару зубчиков чеснока
2 ч.л. сахара
горчица и аджика для маринада.

Как видно на фото, ножки я уже намазала смесью аджики и горчицы. После этого оставила их пропитываться на 30 минут. Если больше то лучше, но у меня, как обычно был цейтнот.
Пока ножки маринуются, режем полукольцами лук. Смешиваем с сахаром и закладываем в рукав. Сверху ножки и через давилку чеснок. Рукав завязываем и в духовку при 200 град. Когда рукав надуется, взрезаем и даём подрумяниться. На тарелку выкладываем без лука.

Приятного аппетита.

Salgol · 31.03.2015, 08:01

inek сказал(a):

Кролик в рукаве с чесноком.

Cкрытый текст -

Пока читал, весь изошел на слюну! Уехал за кроликом!
Ирина, спасибо за рецепт!

Salgol · 31.03.2015, 11:47

Жареные кабачки "Аргено"
Нам понадобиться:
2-3 средних кабачка, лучше молодых
1 маленький острый перчик, лучше сушеный
1 стакан муки
1 ч.л корицы
1 ст. л сладкой паприки
1 ч.л молотых зерен кинзы
1 ч. л куркумы
1 ч.л бахарата (можно заменить на хмели-сунели)
оливковое масло для жарки

Способ приготовления:
Разогреваем сковородку, наливаем масло, так чтобы дно было полностью закрыто и нагреваем на медленном огне масло до появления белого дымка. Пока масло греется, рарезаем перчик вдоль, вычищаем от зерен и меленько режем. Как появился дымок над маслом, добавляем перчик и куркуму, и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой, чтоб смесь равномерно распределилась по сковородке.
Остальные пряности смешиваем с мукой. Нарезаем кабачки кружками, толщиной 4-5 мм, обваливаем в муке с пряностями и обжариваем до золотистого цвета. Готовые кабачки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло. Перекладываем на блюдо и посыпаем крупной солью.

Приятного аппетита!

albina23 · 01.04.2015, 07:15

inek сказал(a):

Кролик в рукаве с чесноком.

Приятного аппетита.

Какая вкуснотень...
Я почти так как то баранину делала, чеснок выдавливала в сам маринад с аджикой и без горчицы (она в баранине не нужна(мне кажется), а к луку еще добавляла чеснок порезаный дольками. Тоже я вам скажу вкусненько. И вообще в рукаве я считаю всё должно получатся отлично, люблю я эти рукава....

albina23 · 01.04.2015, 07:40

А у нас сегодня Макаронные изделия с обжареным фаршем в соусе...по простому паста Болоньезе...

500 гр. фарша (мой вариант) свинина - говядина 50/50
луковица, морковка, чеснок, 2-3 помидора, соль, перец, аджика.
Ну и естественно сами макаронные изделия...

Лук режем как получится, обжариваем на растит. масле, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, продолжаем жарить, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем, перекручиваем в блендере, добывляем к зажарке, выдавливаем пару зубочков чеснока, три-черыре ст. ложки аджики #112, перемешиваем, добавляем немного воды, чтоб соуса было побольше, пробуем, солим, перчим если надо, добавляем немного загустителя соуса (хорошая вешчь, я вам скажу и никакую муку жарить не надо) В отдельной сковороде обжариваем фарш и добавляем к соусу. Даём покипеть минут пять.

Макарошки отвариваем, как написано на упаковке. Ну вот и всё...в тарелочку и за стол...

Приятного аппетита ...

inek · 01.04.2015, 15:14

Филе индейки сливочное + паровые овощи + салат "опять холода"

Филе индейки нарезаем на маленькие кусочки. Обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Солим и добавляем маленький кусочек сливочного масла.
Добавляем 1/2 ст. молока и тушим на медленном огне до готовности. Я ещё добавила специи ( итальянские травы)

Почему этот простой салат я назвала "опять холода"? Просто зимой и весной так не хватает витаминов С ( зелёный лук) и D (желток). Вот во избежании авитаминоза и готовлю иногда этот салатик : 2 яйца, сваренных в крутую, пучок зеленого лука и домашний майонез.

Приятного аппетита.

Salgol · 01.04.2015, 15:39

inek сказал(a):

Филе индейки сливочное + паровые овощи + салат "опять холода"
Cкрытый текст -

Ирина, а если не молоко, а сливки?

inek · 01.04.2015, 16:15

Salgol сказал(a):

Ирина, а если не молоко, а сливки?

Можно и сливки. Ещё делала со сметаной (2 ст.л. сметаны развести холодной водой) Можно и сливочное масло изначально добавить к оливковому. Но у меня сливок под рукой не было, да и с молоком мне в последнее время нравится больше. Но это лишь дело вкуса.

Salgol · 01.04.2015, 16:47

Попробую! Молоко никогда не использовал с мясом, кроме Бешемель.

28.03.2015, 02:27	#70
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,944 Репутация: 1661	Итак, обещанный ранее Кулич. Украшаем по своему желанию. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Можно сделать яичную глазурь. Нам понадобится: 1,5 ст. молока 0,5 п. дрожжей ( квадратик современных или пакетик сухих) 6 яиц 1 кг. пшеничной муки 2 ст. сахара 1/2 пакетика ванилина или 2 ч.л. ванильной эссенции 300 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки. 3/4 ч.л. соли 150 гр. изюма. Сам процесс под спойлером: Cкрытый текст - 1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить соль и 1/2 всей муки. Размешать до однородной массы, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось не менее чем в 2 раза. ( можно поставить в духовку при 50 град. 2. Разделяем по "кастрюлькам" : 6 белков, 5 желтков + 1 желток отдельно. Растапливаем масло и его остужаем. 3. Желтки смешать с сахаром и ванилином. Белки взбить с солью до "острых пиков" или ,чтобы не вываливались из кастрюльки : 4. Всё ( опару, желтки, белки, соль, масло, изюм и оставшуюся муку) соединить. Перемешиваем аккуратно по часовой стрелке. Разложить по формам, смазанным маслом, и оставить подниматься ( где-то часа два при комнатной температуре или час в духовке при 50 град.) Кулич сверху смазать желтком. Выпекать до готовности при 180 град. минут 40-45. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Если достаем её без прилипшего теста, то кулич готов. Приятного аппетита и Светлой Пасхи.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск

26.03.2015, 23:41	#61
Salgol Кинооператор Любитель Регистрация: 25.02.2015 Сообщения: 232 Репутация: 60	Ирина, еврейская Пасха - Песах в Израиле наступает раньше православной и католической, уже в следущую пятницу. И на еврейскую Пасху есть масса замечательных и легких блюд. Выкладывать здесь рецепты? А рецепт кулича выложите здесь обязательно - многим понадобиться!

27.03.2015, 01:08	#65
albina23 Зритель Форумчанин Регистрация: 23.04.2007 Сообщения: 848 Репутация: 827	Мамадорогая....как тут всё завернулось....я таких названий даже не слыхала.... На Пасху пеку обыкновенный кулич из сдобного теста с изюмом и простую творожную пасху делаю, крашу яйца ( куры естественно), ну и еще что нибудь простого съесного... Так что буду ждать, что вы тут выложите, но признаюсь сразу повторять не буду, нам бы что нибудь пожирней и погуще, ну и попроще...

27.03.2015, 21:25	#67
Salgol Кинооператор Любитель Регистрация: 25.02.2015 Сообщения: 232 Репутация: 60	По просьбе inek Лобстер-Биск Главный секрет успеха этого блюда - свежесть ингридиентов. Лобстер должен быть идеально свежим, лучше всего-живым, или вытащенным из воды не более часа назад Ингридиенты: Головы и панцири от трех лобстеров, порубленные ножом 5-6 сырых гребешков 6 ст.л. оливкового масла 1 луковица, мелко порезанная 2 моркови, мелко порезанные 1 черешок сельдерея или половина луковицы фенхеля, мелко порезанные 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные Щепотка шафрана (или щепотка смеси куркумы и тмина, перемолотая в кофемолке) 2 ч.л. коньяка (бренди) 200 гр сухого вермута 1 литр рыбного бульона (можно овощного) 3 помидора, мелко порезанных 1 ст.л. томатной пасты 1 веточка базилика 1 веточка петрушки 1 лавровый лист 100 гр. сливок высокой жирности (мин 38%) Щепотка кайенского перца Соль, перец, по вкусу Способ приготовления: Нагреть в глубоком сотейнике половину масла и обжарить панцири и головы лобстеров в течение 7 минут. Щипцами выложить панцири и головы в отдельную ёмкость. Добавить в сотейник оставшееся масло, лимонную траву, чеснок и мелко рубленное мясо лобстеров. Готовить 5-7 минут, добавить овощи и готовить еще 7-10 минут до мягкости овощей. Добавить шафран, готовить 30 секунд. Добавить коньяк и поджечь. Дать коньяку прогореть, добавить вермут и уварить до половины. Добавить в сотейник панцири и головы омара. Варить 12-16 минут на медленном огне. Добавить бульон, помидоры, томатное пюре и травы. Приправить по вкусу перцем и, по необходимости, солью. Увеличить огонь.Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, накрыв крышкой, 20-30 минут. Процедить суп через сито, (отжать через марлю всю жидкость, по возможности). Уварить полученный бульон на треть. Добавить сырые гребешки и мясо лобстера. Дать прокипеть 3-5 минут.Добавить сливки и варить на медленном огне еще 5 - 7 минут. Подавать горячим! По желанию, в готовый биск можно добавить крутоны перед подачей на стол. Приятного аппетита!

31.03.2015, 01:52	#72
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,944 Репутация: 1661	Кролик в рукаве с чесноком. Т.к. передняя часть домашнего кролика достаточно жирненькая и при этом мускулистая, то и готовлю подольше и на "подушке" из лука. Итак нам понадобятся : ножки кролика около 1 кг большая луковица пару зубчиков чеснока 2 ч.л. сахара горчица и аджика для маринада. Как видно на фото, ножки я уже намазала смесью аджики и горчицы. После этого оставила их пропитываться на 30 минут. Если больше то лучше, но у меня, как обычно был цейтнот. Пока ножки маринуются, режем полукольцами лук. Смешиваем с сахаром и закладываем в рукав. Сверху ножки и через давилку чеснок. Рукав завязываем и в духовку при 200 град. Когда рукав надуется, взрезаем и даём подрумяниться. На тарелку выкладываем без лука. Приятного аппетита.

31.03.2015, 11:47	#74
Salgol Кинооператор Любитель Регистрация: 25.02.2015 Сообщения: 232 Репутация: 60	Жареные кабачки "Аргено" Нам понадобиться: 2-3 средних кабачка, лучше молодых 1 маленький острый перчик, лучше сушеный 1 стакан муки 1 ч.л корицы 1 ст. л сладкой паприки 1 ч.л молотых зерен кинзы 1 ч. л куркумы 1 ч.л бахарата (можно заменить на хмели-сунели) оливковое масло для жарки Способ приготовления: Разогреваем сковородку, наливаем масло, так чтобы дно было полностью закрыто и нагреваем на медленном огне масло до появления белого дымка. Пока масло греется, рарезаем перчик вдоль, вычищаем от зерен и меленько режем. Как появился дымок над маслом, добавляем перчик и куркуму, и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой, чтоб смесь равномерно распределилась по сковородке. Остальные пряности смешиваем с мукой. Нарезаем кабачки кружками, толщиной 4-5 мм, обваливаем в муке с пряностями и обжариваем до золотистого цвета. Готовые кабачки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло. Перекладываем на блюдо и посыпаем крупной солью. Приятного аппетита!

01.04.2015, 07:40	#76
albina23 Зритель Форумчанин Регистрация: 23.04.2007 Сообщения: 848 Репутация: 827	А у нас сегодня Макаронные изделия с обжареным фаршем в соусе...по простому паста Болоньезе... 500 гр. фарша (мой вариант) свинина - говядина 50/50 луковица, морковка, чеснок, 2-3 помидора, соль, перец, аджика. Ну и естественно сами макаронные изделия... Лук режем как получится, обжариваем на растит. масле, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, продолжаем жарить, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем, перекручиваем в блендере, добывляем к зажарке, выдавливаем пару зубочков чеснока, три-черыре ст. ложки аджики #112, перемешиваем, добавляем немного воды, чтоб соуса было побольше, пробуем, солим, перчим если надо, добавляем немного загустителя соуса (хорошая вешчь, я вам скажу и никакую муку жарить не надо) В отдельной сковороде обжариваем фарш и добавляем к соусу. Даём покипеть минут пять. Макарошки отвариваем, как написано на упаковке. Ну вот и всё...в тарелочку и за стол... Приятного аппетита ...

01.04.2015, 15:14	#77
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,944 Репутация: 1661	Филе индейки сливочное + паровые овощи + салат "опять холода" Филе индейки нарезаем на маленькие кусочки. Обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Солим и добавляем маленький кусочек сливочного масла. Добавляем 1/2 ст. молока и тушим на медленном огне до готовности. Я ещё добавила специи ( итальянские травы) Почему этот простой салат я назвала "опять холода"? Просто зимой и весной так не хватает витаминов С ( зелёный лук) и D (желток). Вот во избежании авитаминоза и готовлю иногда этот салатик : 2 яйца, сваренных в крутую, пучок зеленого лука и домашний майонез. Приятного аппетита.

01.04.2015, 16:47	#80
Salgol Кинооператор Любитель Регистрация: 25.02.2015 Сообщения: 232 Репутация: 60	Попробую! Молоко никогда не использовал с мясом, кроме Бешемель.

Здесь присутствуют: 16 (пользователей - 0 , гостей - 16)