С миру по нитке

Почему так странно...



Ответ на поверхности, но догадаются не все!
И если «перевод» «чебурека» кажется логичным, то с «голубцами» явно нестыковочка.
До написания этой статьи я вообще не задумывалась, почему фарш с капустными листьями назвали «голубцом».
Расскажу вам об истории названий любимых блюд,
какие-то будут заимствованными, другие — пришедшими из глубины веков.
Бульон
Если вдруг вам захочется возмутиться,
почему мы в очередной раз используем иностранное слово,
когда есть давно живущее в языке, вспомните о «бульоне».
Я не знаю, как его встречали наши предки:
шумели ли, что французских синонимов стало слишком много,
или с удовольствием повторяли за другими.
Но факт остаётся фактом: «бульон» очутился у нас только в XVIII веке.
И с годами он потеснил «коренных жителей» языка: «навар» и «похлёбку».

Согласно словарю Шанского, bouillon — это производное от bouillir — «кипеть».
Если перевести буквально, «бульон» — «вода, прокипячённая с мясом».
Когда-то называться бульоном мог только навар из мяса на воде.
Сейчас же для его приготовления можно использовать рыбу, овощи, зелень, в зависимости от кулинарной задачи.
А некоторые связывают название с именем Готфрида Бульонского,
впервые сварившего этот, простите за тавтологию, "бульон"!..
Шашлык
Вот уж где с логикой всё в порядке!
А в толковом словаре дано такое определение «шашлыку», что сразу видно,
насколько автор неравнодушен к блюду.
На голодный желудок лучше не читать.
«Шашлык —
это кушанье из зажаренных над горящими углями предварительно специально подготовленных
(посоленных, поперчённых, посыпанных нарезанным луком, политых уксусом,
лимонным соком или белым вином, выдержанных в холодном месте 5–6 часов)
и нанизанных на тонкий металлический стержень (шампур) кусочков баранины
(реже свинины, говядины, осетрины), а также полуфабрикат такого кушанья».

О том, что для шашлыка некоторые используют курицу, автор скромно умолчал.
А в прежние времена птица, наверное, и вовсе бы вызвала недоумение.
Потому что в старых словарях мелькают другие виды мяса.
Издание Михельсона 1865 года говорит, что шашлык —
«кусочки говядины, слегка обжаренные на угольях».
Словарь Павленкова 1907 года утверждает, что это «зажаренная на вертеле над угольями
филейная часть баранины в виде небольших кусочков».
А происхождение у слова «шашлык» весьма предсказуемое.
Это выходец из тюркских языков, пришедший к нам в в XVIII веке.
Тюркское «шишлик» — производное от слова «шиш», обозначающего «вертел».
Если переводить слово «шашлык» буквально, получим «пищу, приготовленную на вертеле».
Кстати, «шампур» дословно тот же «вертел».
Тефтели
Сошли на нет споры об ударении в этом слове:
недавно вместе с неудобоваримыми «тЕфтелями» разрешили говорить привычное слово «тефтЕли».
А вот как образовать существительное единственного числа?
Среди ответов специалистов «Грамоты» нашла пояснение:
«Единственное число слова «тефтели» не употребляется.
Для обозначения одного шарика этого блюда обычно используется слово "тефтелька"».



В орфоэпическом словаре М. Л. Каленчук, Л. Л. Касаткина, Р. Ф. Касаткиной сказано,
что есть в русском языке «тефтЕля» и «тефтЕль».
Хотели ли составители подвести «тефтели» к «гренкам», у которых «гренОк» и «грЕнка»
различаются родом и ударением, не знаю.
Вы как называете один мясной шарик тефтелей?
Название шарообразных котлеток родом из тюркских языков.
Оно тесно связано со словом «кюфта»,
которым именуют похожее мясное блюдо в турецкой, иранской и среднеазиатских кухнях.
В русский язык «тефтели», скорее всего, попали из немецкого, где слово Tefteli имеет тот же смысл.
Чебурек
Начну историю слова с описания из толкового словаря.
Если у вас есть проблемы с аппетитом, то сейчас вы от них избавитесь!
Итак, чебурек — это «восточное кушанье в виде пирожка,
представляющее собой тонкий плоский раскатанный кусок теста,
приготовленного без соли и сахара, удлинённой формы,
с начинкой из измельчённой или молотой в мясорубке баранины, с острыми приправами,
защипанного по краю, жаренное в масле на сковороде».

Понятие это относительно молодое,
в этимологическом словаре Шанского сказано, что заимствовано слово в советскую эпоху.
Но в «Национальном корпусе русского языка» и более ранние примеры употребления.
В 1889 году Г. И. Успенский писал:
«Всё здесь как должно; газеты, услужливая прислуга, карты кушаний, и кушанья все знакомые,
не то что какие-то турецкие чебуреки, к которым и прикоснуться-то боишься».

Забавно, столько лет прошло, а к некоторым чебурекам и сейчас прикасаться не хочется.
Заимствован «чебурек» из крымско-татарского,
а состоит он из двух частей: «чыг» — «мясо рубленое» и «бöрäк» — «пирожок».
В буквальном переводе «чебурек» — «пирожок с мясом».
А из чего ещё он состоит, уточняйте у повара,
и пробуйте кушанье только в проверенных чужими организмами местах.
Голубцы
Задумывались ли вы о том, почему мясная начинка,
укутанная в капустную пелёнку, имеет такое странное название?
Капуста вроде бы не голубая, да и вряд ли кто-то сначала называл повара «голубчиком»,
а после переключился на блюдо, дав ему похожее прозвище.
Известно, что голубцы — это переделанная на русский лад в XIV-XV веках долма.
Виноградные листья заменили на капустные, баранье мясо — на свинину, рис — на пшено.

Позже к рису всё-таки вернулись и дали блюду русское название «голубцы».
За что?
расскажу вам, что такое крепинет.
Это кушанье, для приготовления которого брали целые тушки голубей или перепёлок,
заворачивали их в тонкие пласты сала и жарили на решётке над углями.
Полагают, что потом всякое мясо, завёрнутое во что-либо, стали называть «голубцами»,
поскольку метод его приготовления чем-то напоминает приготовление уже упомянутой птицы.
Однако версия этимологического словаря М. Фасмера немного отличается.
В нём сказано, что голубцы названы так по сходству формы с голубем.
Возможно, видом и размерами фарш в капустных листьях действительно похож на крепинет
(французская сырая колбаска в жировой сетке - по-русски - купаты),

но голубцы, по форме напоминающие голубей, мне как-то не встречались.
А вы что думаете об этом?

факты о собаках

Собаки являются лучшими домашними животными, которых только можно пожелать, и они также являются лучшими компаньонами.
1.

Они могут унюхать и почувствовать приближение бури

Вы когда-нибудь замечали, как ваша собака странно себя ведёт без какой-либо на то причины, а потом через несколько часов
спустя начиналась гроза?
Это происходит потому, что собаки чувствуют изменения погоды до того, как их могут почувствовать люди.
Благодаря своему отличному слуху собаки могут слышать более высокие и более низкие частоты.
Они слышат раскаты грома, которые ухо человека уловить не может.
Собаки не только слышат лучше чем люди, они также обладают более острым чувством обоняния.
Нос собаки настолько чувствителен, что может определять запахи намного быстрее, чем человеческий нос.
Собаки в целом более чувствительны к изменениям в атмосферном давлении.
В следующий раз, когда вы заметите, что ваша собака странно себя ведёт,
закрывайте окна, потому что вскоре на улице будет гроза!
2.

Они рождаются слепыми, глухими и беззубыми



Щенки появляются на свет совершенно беспомощными. Они слепы, глухи, беззубы и просто очаровательны.
В первую неделю своей жизни щенки проводят 90 процентов времени во сне, а остальные 10 за едой.
Будучи не в состоянии ходить, щенки начинают свою жизнь ползая.
Их глаза, закрытые при рождении, открываются, когда им приблизительно две недели.
Открыв глаза, они начинают исследовать окружающий мир.
Ушки щенков начинают функционировать тоже приблизительно в две недели.
К трём неделям они уже хорошо слышат. Щенок зависит от матери первые несколько недель своей жизни.
Они полагаются на мать в плане еды, комфорта и изучения основных правил поведения.
Именно поэтому, когда вы приобретаете щенка,
необходимо подождать определённый период времени после его рождения,
чтобы он был готов к тому, что вы заберёте его домой.
3.

Отпечатки собачьих носов равносильны отпечаткам пальцев людей



Так же как по отпечаткам пальцев можно установить личность человека,
по отпечаткам носа можно установить личность собаки.
Отпечаток носа собаки настолько же уникален, как и наши отпечатки пальцев.
Если присмотреться к собачьему носу, можно заметить линии, формирующие узоры,
точно также как на наших отпечатках пальцев.
До этого общепринятым способом идентификации собаки было снятие отпечатков её лап,
однако этот метод ушёл в небытие, так как он не настолько точный, как отпечаток их носа.
Все заводчики и тренера животных обязаны иметь отпечатки носа своих собак в случае,
если когда-либо потребуется их идентификация или их страхование.
4.

Кобели поднимают свои задние лапы в качестве жеста доминирования



Совсем не удивительно, что кобеля хотят продемонстрировать свою доминантность.
Многие люди знают, что собаки метят мочой новые места, помечая свою территорию.
Поднятие задней ноги для мочеиспускания позволяет собаке оставить свою мочу выше от земли, чем обычно.
Это позволит запаху дольше оставаться на этом месте, так как некоторые собаки не смогут достичь того же уровня,
кроме того это убирает отметины, оставленные другими кобелями. Собаки оставляют свой запах на вещах слоями.
Запах самого доминантного пса остаётся на самом высоком уровне,
в то время как менее доминантные кобели могут оставить свой запах лишь ниже уровнем.
Чем меньше по размеру кобель, тем меньше его доминантность в цепочки меток.
5.

Центр мозга собаки, отвечающий за нюх, в 40 раз больше нашего

Собака полагается на своё чувство обоняния для интерпретации окружающего её мира,
так же как люди полагаются на зрение. Несмотря на то, что это сложно себе представить,
ваша собака интерпретирует столько же информации за день, сколько и вы сами.
Когда вы видите, как собака что-то нюхает, это является эквивалентом того,
как человек оглядывает окружающую его местность.
Собаки делают это для того, чтобы понять и ознакомиться с окружающей обстановкой,
поэтому она меньше обнюхивает всё у себя дома, чем когда её ведут в новое и незнакомое ей место.
Мозг собаки настроен на определение запахов.
Процент мозга собаки, который занят анализом запахов, в 40 раз выше человеческого!
6.

Собаки видят сновидения точно также, как люди

Любой человек, у которого когда-либо была собака, замечал, как она дёргается и щурится во сне.
Собаки видят сны и их сны на самом деле очень похожи на наши.
Размер собаки также может определить продолжительность её сна.
Более крупные виды собак видят сны всего раз в 45-60 минут, но продолжительность их снов составляет 5-10 минут.
Маленькие породы видят сны каждые 10 минут, однако продолжительность их снов составляет всего лишь минуту.
Щенки и пожилые собаки видят сны чаще, чем собаки среднего возраста.
Количество сна, необходимого собаке для отдыха, зависит от её активности в дневное время.
Несмотря на то, что они проводят большую часть своего времени во сне, собак легче разбудить, чем людей.
У собак могут быть разнообразные сны, в том числе плохие и хорошие.
Если у вашей собаки кошмар, не паникуйте.
Когда они просыпаются, они могут чувствовать себя дезориентированными,
но вскоре понимают, что то, что им привиделось, было сном.
7.

Виляние хвоста также обладает собственным языком

У людей часто бывает неправильное представление о том, что виляние хвостом означает,
что собака счастлива или чего-то с нетерпением ожидает.
Несмотря на то, что виляние хвостом действительно означает и эти вещи, оно также может быть сигналом того,
что собака напугана или чувствует неуверенность.
Как и у любого другого языка, у виляния хвостом есть своя грамматика и словарный запас, который нужно понимать.
Когда собака виляет хвостом, нужно обратить внимание на множество деталей: в какую сторону она виляет хвостом,
в какой позиции находится хвост и с какой скоростью она виляет им. Когда ваша собака виляет хвостом,
вам есть о чём задуматься, так что обращайте на это больше внимания,
так как виляние хвостом является способом общения для собаки.
8.

Собаки потеют не так, как это делаем мы

Собаки потеют, но они потеют в других местах, чем мы.
Собаки, в основном, потеют через подушечки своих лап.
Их кожа и подмышечная область не содержат потовых желез, как у людей.
Собаки избавляются от излишнего тепла посредством учащённого дыхания, поэтому многие считают,
что они потеют через рот, но это не так. Собаки потеют во время физической активности, точно так же как люди.
Однако некоторым собакам требуется больше внимания в этом вопросе, чем другим.
Например, дыхание бульдогов и мопсов очень затруднено.
Собаки таких пород подвержены более высокому риску перегреться, потому что им тяжело дышать.
Так как у собак нет такого большого количества потовых желез, как у людей, они не могут потеть как мы.
Тем не менее, очень важно подбирать для своей собаки правильную физическую нагрузку,
чтобы она правильно дышала.
9.

Язык тела гораздо эффективнее слов

Многие из нас разговаривают со своими собаками так, будто они люди.
Это очень широко распространённое явление. Некоторые находят немного странным,
что владельцы собак разговаривают с ними так, как разговаривали бы со своими детьми.
Будучи людьми, мы любим разговаривать, поэтому мы разговариваем со своими питомцами,
которые, к сожалению, по большей части не понимают того, что мы говорим.
Несмотря на то, что они понимают отдельные слова, такие как «печенье», «гулять» или «сидеть»,
им сложно понять всю полноту вербального общения. Собаки замечают язык вашего тела гораздо лучше,
чем они понимают то, что вы им говорите. Говоря собаке остаться на месте, наклонившись вперёд,
ей навстречу, является гарантией того, что она вас лучше поймёт.
10.

Собакам нужен порядок и правила

Собаки такие же, как дети: им нужен порядок и правила.
Собаки должны знать, кто является лидером стаи и, если вы не примете на себя эту роль,
ваш пёс никогда не будет вас слушать. Как мы уже упоминали ранее, собаки похожи на детей,
без порядка и правил они одичают и это совсем не хорошо.
Иногда очень сложно кричать на своего маленького пушистого друга, но им нужна дисциплина.
Если вы пытаетесь тренировать свою собаку, запомните, что вы не должны делать никаких исключений из правил.
Если обычно им позволено прыгать на вас, они не поймут,
почему вы вдруг им перестали разрешать это делать, когда вы в костюме.
Собак можно обучить тому, что можно и тому, чего делать нельзя и именно вы должны провести линии так,
чтобы они это поняли. Вы должны стать вожаком стаи в своём доме.

морские существа, которые были обнаружены недавно

Эти существа либо были пойманы рыболовами, либо их выбрасывало на берег.
Их редко можно увидеть в естественной среде обитания,
так как они обитают на глубине вдали от людских глаз.
1.

Акула-гоблин

Эту страшную на вид акулу выловили рыбаки за пределами Австралии
на южном побережье Нового Южного Уэльса.
2.


Акулу-гоблина, также известную, как акула-домовой, редко можно увидеть на поверхности,
так как они обитают на глубине около 1200 метров под водой.
3.

Ремень-рыба

4.


5.

Эта огромная рыба, похожая на змею, также обитает на большой глубине.

Ее очень редко можно встретить, но за последние 5 лет было уже несколько случаев,
когда этих рыб выбрасывало на берег.
6.

Рыба с двумя ртами

Эту рыбу с двумя ртами обнаружил рыбак на юге Австралии.
Такого леща рыбак видел впервые: два рта были соединены,
и когда верхний рот открывался и закрывался, нижний рот оставался закрытым.
7.

Доисторическая плащеносная акула

Это страшное на вид существо также выловили возле Австралии.
Плащеносная акула относится к одним из самых древних животных,
которые существовали еще 80 миллионов лет назад.
8.

Южноамериканская рыба паку

Эту пугающего вида рыбу поймали в Мичигане, США.
Рыбы паку относятся к южноамериканским пресноводным рыбам, родственникам пираньи,
но в отличии от пираньи у нее прямые квадратные зубы, очень напоминающие человеческие.
Люди утверждали, что она может очень больно кусать мужчин за причинное место,
если окажется рядом.


9.

Голова Горгоны

Хотя существо больше похоже на пришельца, это змеехвостка, называемая голова Горгоны.
Этот представитель был найден в Сингапуре.
Змеехвостки представляют собой морских животных типа иглокожих с разветвленными мясистыми руками,
которые извиваются, как змеи. Они являются дальними родственниками морских звезд.
10.

Волосистая цианея

Время от времени на берег выбрасывает медуз,
но довольно редко можно увидеть самую большую медузу в мире – волосистую цианею.
Самые крупные представители этих медуз достигают 2,4 метров в диаметре.
11.

Пилозуб

Пилозуба редко можно встретить на берегу, так как эти рыбы обычно плавают в открытом океане.
Эту находку обнаружили рыбаки в Северной Каролине.
Пилозуб склонен к каннибализму, то есть питаться представителями своего вида.
12.

Пелагическая большеротая акула

Эту странного вида акулу смыло на берег на Филиппинах.
У акулы длиной 4,5 метра отсутствовал хвост.
Пелагическая большеротая акула является очень редким видом,
и за все время было обнаружено всего около 60 представителей.
13.

Монтокский монстр

Тело этого существа выбросило на берег в районе Монток в Нью-Йорке, США.
Официально существо так и не было идентифицировано

Почему Царь-колокол не целый и история трещины

В историческом центре Москвы, рядом с колокольней Ивана Великого,
находится выдающийся образец русского литейного дела — знаменитый Царь-колокол.
Этот гигантский памятник привлекает внимание не только своими впечатляющими габаритами,
но и удивительной историей — колоколу так и не довелось издать ни единого звука.
Его молчание и массивный отколотый фрагмент стали немыми свидетелями событий прошлого,
повествующими о человеческих амбициях, высочайшем мастерстве и роковом стечении обстоятельств.
Для полного понимания значения этого памятника важно знать, что Царь-колокол 1735 года отливки —
далеко не первый и не единственный в своем роде.
Он стал завершающим в целой серии исполинских колоколов, создававшихся в Москве начиная с XVI столетия.
Каждое новое поколение «Царь-колоколов» превосходило предыдущее по размерам,
что символизировало укрепление могущества Российского государства и величие православной веры.
1.


Борис Годунов отлил колокол, вес которого составлял почти 35 тонн.
Позже Алексей Михайлович создал еще более внушительный экземпляр весом около 130 тонн.
Этот колокол находился на специальной деревянной звоннице и функционировал несколько десятилетий,
пока не был поврежден во время пожара в 1701 году.
По легенде, именно из его обломков было решено отлить нового гиганта,
превосходящего предыдущий по размерам.
Императрица Анна Иоанновна воплотила эту идею в жизнь.
В 1730 году она издала указ о возобновлении работ.
Причины были символическими:
Анна Иоанновна взошла на престол после сложной дворцовой борьбы,
и грандиозный проект должен был подчеркнуть преемственность и стабильность ее власти.
2.


Отливка колокола весом более 200 тонн была невероятно сложной задачей.
Успешное ее выполнение должно было доказать всему миру,
что русские мастера не только не уступают европейским, но и превосходят их.
Колокольный звон на Руси имел сакральное значение —
он считался «голосом Бога», призывающим народ к молитве и отмечающим важнейшие события.
Самый большой колокол должен был стать символом православного мира.
Работу поручили известной династии московских литейщиков —
Ивану Моторину и его сыну Михаилу.
Проектирование заняло полтора года, в течение которых проводились расчеты и подготовка.
Формовка и плавка осуществлялись в яме глубиной 10 метров на Ивановской площади Кремля.
Для поддержания температуры меди вокруг основной печи
было построено четыре дополнительные плавильные печи.
3.


Для украшения колокола пригласили лучших скульпторов.
Они создали уникальные рельефы: портреты Анны Иоанновны и царя Алексея Михайловича,
изображения Христа, Богородицы и христианских святых, а также орнаменты и надписи,
рассказывающие историю его создания.
Работа была завершена 25 ноября 1735 года.
Колокол оставили в литейной яме для остывания, где он должен был провести зиму.
Над ямой соорудили деревянный настил.
Казалось, величайшее техническое достижение успешно завершено…
4.


Однако судьба распорядилась иначе.
В мае 1737 года в Кремле вспыхнул один из самых разрушительных пожаров.
Огонь бушевал несколько дней.
Горящие бревна падали в литейную яму, где находился колокол.
Чтобы предотвратить расплавление металла, горожане начали заливать яму водой.
Это стало роковой ошибкой — резкий перепад температуры вызвал катастрофу.
Раскаленный металл при контакте с холодной водой стал быстро и неравномерно сжиматься,
что привело к появлению трещин и отколу знаменитого фрагмента весом 11,5 тонн.
5.


Более века Царь-колокол пролежал в земле, напоминая о неудавшемся проекте.
Попытки поднять его в 1792 и 1819 годах оказались безуспешными.
Лишь в 1836 году французский инженер Огюст Монферран,
построивший Исаакиевский собор в Петербурге,
разработал уникальный механизм и успешно установил колокол на постамент,
созданный по его проекту.
На постаменте была закреплена памятная доска с надписью:
«Колокол сей вылит в 1733 году повелением ГОСУДАРЫНИ ИМПЕРАТРИЦЫ Анны Иоанновны.
Пребыл в земле сто и три года и волею благочестивейшего ГОСУДАРЯ ИМПЕРАТОРА Николая I
поставлен лета 1836 августа в 4 день».
Монферран украсил колокол державой —
символом царской власти, благодаря чему он получил свое прозвище «Царь-колокол».
6.


С тех пор колокол стал не просто памятником, а культурным феноменом.
Несмотря на повреждение, его не переплавили.
Его сохранили в исходном состоянии, что имеет глубокий смысл:
даже поврежденный гигант стал более важным символом,
чем идеальный, но неосуществленный проект.
Царь-колокол, как и Царь-пушка, которая никогда не стреляла, олицетворяет идею о том,
что иногда масштаб замысла важнее его практического применения.
7.


Сегодня Царь-колокол является важной достопримечательностью Москвы.
Он привлекает туристов, вдохновляет художников и поэтов.
Его молчание говорит больше, чем любой звон.
Оно рассказывает историю о том, как человеческая дерзость сталкивается с силами природы,
и как эти силы превращают неудачу в новую, вечную легенду.
8.