Чай, кофе, чашечка иллюзий

Пока искал где отмечают День чая… Опоздал немного…
Эта минута, что в ролике, надеюсь порадует сердце одной очень почитаемой кинозалицы…

Mehmey çayı - мехмери чай. Заварить такой чай - это целая процедура, не пакетик на ниточке...

Вспомнятся стаканы «армуды», инжировое, кизиловое и айвовое варенье…

Есть такая нация Бакинцы. Тогда за праздничным столом сидели дружно азербайджанцы, русские и друг к другу в гости ходили. Да и сегодня старики, сидящие на скамейках у своих домов в Крепости, остаются приветливыми. Каким бы поздним не случалось моё возвращение с прогулок по городу, я присаживалась к старикам, отдыхающим от знойного дня, и мы ведём разговоры.
Потом я шла к дому и на ступенях перед входной дверью находила подношения - фрукты в корзиночках, бережно укрытые салфетками.

Евгений! Благодарю за память, за хлынувшие воспоминания. Два года как я не была в Баку и очень соскучилась…

♫ Новый баку ♫

История азербайджанского чая

В Азербайджане исторически пьют и производят черный байховый чай. Несмотря на то, что обычай чаепития в «стране огней» уходит вглубь веков, до XIX века чай в страну поступал из Китая. И лишь в 1896 году в Ленкоранском районе впервые был посажен чайный куст. А уже к 1937 году были выпущены первые чайные пачки.

Даже в самой маленькой чайхане на окраине страны вам не подадут чай в кружке. Излюбленной посудой для чая в Азербайджане являются небольшие хрустальные стаканчики особой формы под названием «армуду́» — «грушевидный». Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а середина — зауженная. Объяснений формы этого стакана множество — удобно держать в руках, напоминает девичью фигуру.

На самом же деле причина вполне прагматична: благодаря форме, чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. Таким образом, температура чая на дне остается такой же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуду является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью.

Армуду никогда не наполняют до краев, оставляя около одного сантиметра, называя это расстояние «дода́г йери́» — место для губ.

Обязательными атрибутами азербайджанского чайного стола являются национальные сладости, варенье и нарезанный дольками лимон. В Азербайджане готовят немыслимое разнообразие выпечки с добавлением орехов (пахлава, шякярбура, бадамбура, суджук), карамели (пешмек, пешвянг), повидла (мутаки) и рисовой муки (гырмабадам).

Аneta сказал(a):

На самом же деле причина вполне прагматична: благодаря форме, чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. Таким образом, температура чая на дне остается такой же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуду является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью. Армуду никогда не наполняют до краев, оставляя около одного сантиметра, называя это расстояние «дода́г йери́» — место для губ. Обязательными атрибутами азербайджанского чайного стола являются национальные сладости, варенье и нарезанный дольками лимон. В Азербайджане готовят немыслимое разнообразие выпечки с добавлением орехов (пахлава, шякярбура, бадамбура, суджук), карамели (пешмек, пешвянг), повидла (мутаки) и рисовой муки (гырмабадам).

Век живи – век учись! Недаром сказано!

Про армуды – эти волшебные стаканы для чая, таких тонких подробностей не знал, хотя дома все пили только из них…
Спасибо!

Упрекну! Что же Вы, уважаемая Анета, такой шокирующий ролик, так скромно спрятали?

Аneta сказал(a):

♫ Новый баку ♫

Рассматривал посекундно с десяток раз! С восторгом и упоением!
Еще раз Спасибо!


Cкрытый текст -

 

1.01 – Дом чая
1.27 – Филармония. (При царе – губернаторский сад – дедушка так называл), сюда водили в детсадовские годы гулять
2.17 – Башня с часами
2.29 – Торговая улица
3.28 – Телебашня (строилась на моих глазах в начале 80-х)
4.43 - Здесь был Вечный огонь в честь 26-ти бакинских комиссаров)
4.48 – Сад Низами. В группе продленного дня в школе нас сюда выводили побегать
5.00 – Дом чая
5.12 – Консерватория
5.23 - бывш Дворец Ленина. Здесь пела Пугачева
5.29 – Дом Правительства, здесь работала мама
6.00 – Молоканский садик
6.19 – Освобожденная азербайджанка. Это здание за ее спиной и я строил, а потом много лет работал в нем
6.32 – Площадь музыкальных фонтанов

Все названия по старому, как помню.

Не увидел площадь Азнефть, фуникулер, Бульвар, Сабунчинский вокзал, Девичью башню… без этого никак нельзя, наверное… никак…

Праздник «Международный день чая» в 2022 году отмечается 15 декабря. Чай – это тонизирующий концентрированный продукт, заслуживший огромную популярность. Без него не обходится ни одно мероприятие. Данный напиток подходит к различным ситуациям и высоко ценится во многих уголках мира. Чудодейственный напиток нужно правильно заваривать и подавать. Специалистами в этой области являются японцы, китайцы и англичане. С их подачи самые простые процедуры превратились в сложнейшие церемонии, секретами которых можно овладеть в школах чайного искусства.

Дорогие друзья!

Наслаждаясь чашкой чая, поделись своей историй.

Моя история
«Роза серафини»



♫ Peppino Gagliardi - La ballata dell'uomo in più. ♫

Это стихотворение я написал в общем-то сегодня ночью,
хотя наброски у меня были сделаны ещё в ноябре.
Поэтому в этот раз у меня хоть и не совсем экспромт, но близко к тому.


skillerr

ЗА ЧАШКОЙ ЧАЯ - 2

Когда, бывает, здесь сижу я по ночам,
Всегда при этом пью я крепкий чёрный чай.
Читая темы, вспомню я былые дни.
А то и вновь в одной из тем пишу стихи.

Вот разве что не пью чай утром ранним я,
Ведь по утрам я не могу без кофея: )))
Мне, чтоб проснуться, нужно кофе заварить,
Ещё при этом сигареты 3 скурить.

Зато люблю я тёплый чай по вечерам,
И помогает он отвлечься мне от драм,
Об этом я сегодня здесь пишу стихи,
А за окном темно, ведь ночь уже почти.

Но иногда в реале так я устаю,
Что спать ложусь, лишь лампу выключив свою,
И забываю что-то сделать невзначай.
Тогда встаю и вновь завариваю чай.

Включаю старенький свой комп, сажусь за стол,
Надев наушники, включаю рок-н-ролл,
И, сигарету взяв, иду на Кинозал,
И чай бодрит, себе не спать я приказал.

И ясен разум, бодр настрой, написан стих -
Границ не знаю я в возможностях моих.
...Но нервы всё же успокаивает чай,
Вот потому и пью его я по ночам. :)

Ноябрь - декабрь 2022 г.

© Дмитрий Артемьев (skillerr), 2022

* * *
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар,
Давай-ка наколем лучины
Раздуем себе самовар!…
За верность старинному чину
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!

Александр Блок

Чайная история, или Международный день чая

Поговорим про чай – самый распространенный напиток на земле! Вас ждет самый увлекательный рассказ про чай.

Чай – один из старейших напитков в мире. Его история окутана тайнами и загадками. Ученые и исследователи до сих пор не могут прекратить спорить о тех или иных фактах. Давайте попробуем проследить историю чая и сделать самые интересные открытия про данный напиток.

Чайная история
Ученые точно не знают, какая страна является родиной растения. Считается, что это Китай, но с другой стороны археологи при раскопках обнаружили остатки растений в горах Гималаев и Тибета, а также на территории Индии. И эти остатки старше тех, что найдены в Китае.

Но зато точно известно, что специально начали выращивать чайные кусты в далеком прошлом, примерно в 5 тысячелетии до н.э., именно в Китае. Причем листья растения применялись сначала в качестве противоядия, а уж потом придумали их заваривать в качестве напитка.

В первое время чай могли себе позволить только богатые. Есть несколько красивых и захватывающих легенд о дальнейшем путешествии чая по миру.

Хорошо за чашкой чая
Время провести с друзьями.
Времени не замечая,
Зацепиться языками.

Чай душистый, ароматный
Доставляет наслажденье.
Он напиток очень знатный
Для поднятья настроенья.

К чаю выпечка, конфеты
Сахар, мёд, ещё варенье
Добавляют вкус к букету
Чаепитного мгновенья.

Кипяток из самовара,
Всевозможные заварки
Называются недаром
Для общения подарком.

Приглашайте друга в гости,
Выпить чаю на досуге.
В разговорах нету злости,
Если чай предложишь другу.

С МЕЖДУНАРОДНЫМ ДНЕМ ЧАЯ

Париж, кафе, я с чашкой чая,
Вишневым флёром полон март,
А я, неспешно попивая,
Гляжу лениво на Монмартр.
Рисует уличный художник,
Звучат шарманка и тромбон.
Гарсон несёт мне семь пирожных,
Птифур, парфе и синнабон.

Потом, мечтая, представляю
Себя в отеле Шератон...

Пойду, что ль, в кухню, выпью чаю,
Посыпав сахаром батон.
15.12.2022

Чайная история

Подобно катастрофе
Для женщин и мужчин –
Под микроскопом в кофе
Нашли холестерин.

И с толку этим сбиты
Мадам и джентльмен:
Какой теперь напиток
Нам лучше пить взамен?

И в кто-то в этой грусти
Вдруг молвил невзначай:
А может быть… допустим…
Нам выбрать просто чай?

И все кричат – конечно!
И радуются тем,
Что есть в Пути ведь Млечном
То, что подходит всем!

И женщин в рестораны
Мужчины пригласят,
Чтоб выпить как гурманы
Пять чашек чая в ряд.

15.12.2022

Наливай, наливай
От души горячий чай,
Будем мы чаи гонять,
Праздник чая отмечать.

Поздравляем, приглашаем,
И элитным, вкусным чаем
Занимаем ваши мысли,
Прибавляем оптимизма.

Пусть бодрит вас аромат,
Будет счастье без преград,
И приходит невзначай
К вам Судьба.. на сладкий чай.

Среди зимы в ночи морозной
Горел заблудший огонек,
И рыжий кот на вид не грозный
Звал всех прохожих на чаёк.
Дрова трещали, словно пели,
Им вторил жаркий самовар,
Пурга и злющие метели,
Согревшись, превращались в пар.
Кот не спеша мурлыкал сказки,
С безе и сливками пил чай,
Он хитренькие жмурил глазки,
Вообразив, что это рай…
В кошачьем домике уютном,
Хотели б все мы побывать…
Ведь в Новый Год уже под утро,
Нам всем так нравится мечтать.
Аватар

ЗАГАДКА

Чай люблю я всей душою,
Пью любя — не кое-как:
С коньяком, и с черемшою,
С имбирём, и просто так,

Чай — лекарство и услада,
От болезней эликсир,
А когда взбодриться надо,
Подмогнёт всегда чифирь.

Но, признАюсь, непонятна
Мне пословица одна,
Всё кручу туда-обратно,
Она тайною полна,

Помню, бабка говорила,
А язык остёр у баб:
"Чай не пил, какая сила -
Чай попил, совсем ослаб..."

Азорские острова
Настоящий европейский чай!!!! Азоры (или Азорские острова) – волшебный мир с совершенно неземными пейзажами, где пронзительно-синие озера лежат зеркалами среди зелени лесов, а горные ручьи стекаются в реки и питают сочную траву привольных тихих лугов. Португальцы шутят, что там живёт больше коров, чем людей, а молоко, которое они дают, считается самым вкусным в Португалии. Кроме того, в состав Азорского архипелага входит остров Сан-Мигель — это единственное место произрастания чая не только в Португалии, но и во всей Европе.. История азорского чая восходит к середине XVIII века. Хотя никаких официальных документов не сохранилось, по ряду косвенных фактов удалось установить, что португальцы начали возделывать чайную культуру на Сан-Мигеле в 1750 году, когда на остров были завезены первые семена Camellia sinensis. Через некоторое время чайные кусты зазеленели в разных местах острова, и специалисты начали поиск наилучших условий для его выращивания. Тестовый сбор азорского чая был произведен в регионах Капелаш, Пику-да-Педра, Рибейра-Гранде и Порту-Формозу. Сборы были невелики (всего 10 кг чёрного и 8 кг зелёного чая), но качество было неплохим, и этого оказалось достаточно, чтобы продолжать эксперименты.

Сбор чая на Азорах. Пора собирать урожай чая.




Климат и географическое положение Азорских островов создали уникальные условия для производства чая. Чайный куст не требует особого внимания и ухода, для него решающее значение имеет качество почвы и благоприятный климат, а именно это и отличает Азорский архипелаг от других регионов Европы. Почва на Азорах мягкая, очень плодородная и богатая железом, кислотность колеблется в пределах рН 7–5. В 1878 году азорские чайные плантации получили поддержку от региональной организации содействия развитию сельского хозяйства. В этом же году из португальской колонии Макао на Азоры прибыли два китайских эксперта, которые обучили местных специалистов секретам технологии подготовки чайного листа. Ведь вырастить чайный куст – ещё не значит получить чай. Различия во вкусах, крепости, насыщенности и цвете напитка зависят от дополнительных факторов: погоды, времени сбора урожая, размера и формы листа и его последующей обработки. Лучшее время для сбора чая – период с апреля по сентябрь. Это самые сухие месяцы года, когда листья растут медленно и впитывают в себя максимальное количество вкуса. Традиционная технология, которая сохранилась на Азорах до наших дней, включает несколько стадий. Сначала собранные чайные листья подсушиваются, скручиваются, окисляются и ферментируются, после чего проходят окончательную «сушку», а затем сортируются и упаковываются.





Азорский чай пользуется большой популярностью в Португалии и экспортируется в другие страны. Самые известные марки – Goreanna и Porto Formoso. Компания Goreanna возделывает 23 гектара чайных плантаций. С них собирается около 160 тонн чайного листа, которые после переработки превращаются в 40 тонн готового сухого чая. В линейках обоих брендов представлено три вида чёрного чая – Pekoe, Orange Pekoe и Broken Leaf. Goreanna также представляет ценителям зелёный чай Hysson – пожалуй, самый необычный и интересный из азорских чаёв. По вкусу он несколько напоминает лёгкий молочный улун. Стоит этот чай недорого, купить его можно практически в любом лиссабонском магазине.

А ниже пара снимков из моего личного архива, когда Мы были именно там.

С помощью этого когда-то перерабатывали чай

А это вид на чайные плантации и на океан...

̶С̶е̶л̶ь̶с̶к̶и̶е̶ файф-о-клокные гадания

Устав от мыслей мрачно-серых
О Мите (наш передовик),
Вздохнув, за стол с колодой села,
Прикрыв газетами ночник.

Под даму выложив три карты,
Другие - веером вразлёт,
Что ж вижу? Вини в авангарде,
А черви все наперечёт.

Сердито крякнув - вот досада,
Подумав, рассудила так:
Гадать на гуще кофе надо,
А карты? В картах, явно, брак.

Но зря облазила всю полку,
Нет ни Монарха, ни Пеле.
Без них в волжбе не будет толку,
И нет кофеен на селе.

Ложась в кровать (с утра на дойку),
Я снова рассудила так:
Гаданье в печь, куплю настойку.
Наш сельский Афродизиак.
29.01.2023

файф-о-клок

Иннокентий Анненский

Сестре
А. Н. Анненской

Вечер. Зеленая детская
С низким ее потолком.
Скучная книга немецкая.
Няня в очках и с чулком.

Желтый, в дешевом издании
Будто я вижу роман…
Даже прочел бы название,
Если б не этот туман.

Вы еще были Алиною,
С розовой думой в очах
В платье с большой пелериною,
С серым платком на плечах…

В стул утопая коленами,
Взора я с Вас не сводил,
Нежные, с тонкими венами
Руки я Ваши любил.

Слов непонятных течение
Было мне музыкой сфер…
Где ожидал столкновения
Ваших особенных р…

В медном подсвечнике сальная
Свечка у няни плывет…
Милое, тихо-печальное,
Все это в сердце живет…

Лидия Слуцкая

Чая вкусней ничего не найдёте

Чая вкусней
Ничего не найдёте.
Сладости, может,
Больше в компоте,
Кофе, наверно,
Больше бодрит,
Сок красивее
Намного на вид,
Ну а кефир,
Говорят, здоровей,
Только вот чай
Всё равно всех вкусней.
Просто за чаем,
Так получается,
Вечером наша
Семья собирается

*****

За чаем болтали в салоне...

За чаем болтали в салоне
Они о любви по душе:
Мужья в эстетическом тоне,
А дамы с нежным туше.


«Да будет любовь платонична!» —
Изрёк скелет в орденах,
Супруга его иронично
Вздохнула с усмешкою: «Ах!»


Рёк пастор протяжно и властно:
«Любовная страсть, господа,
Вредна для здоровья ужасно!»
Девица шепнула: «Да?»


Графиня роняет уныло:
«Любовь — кипящий вулкан...»
Затем предлагает мило
Барону бисквит и стакан.


Голубка, там было местечко —
Я был бы твоим vis-a-vis, —
Какое б ты всем им словечко
Сказала о нашей любви!

Саша Черный