Супы

Гречневый суп ;-)


Ингредиенты

• 500-700 г мяса (говядина, баранина, курица)
• 200 г гречневой крупы
• 5-6 средних клубней картофеля
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• лавровый лист
• корень сельдерея (сушеный)
• соль
• перец

Рецепт приготовления ;-)




Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой, варить 1-1.5 часа. :yesyes:



Лук мелко покрошить. :yesyes:



Морковь потереть на крупной терке. :yesyes:



Картофель порезать кубиками или брусочками. :yesyes:



Гречку немного прокалить на сухой сковороде. :yesyes:



Лук и морковь обжарить на растительном масле. :yesyes:



В бульон добавить картофель, посолить. :yesyes:



После того, как бульон закипит, добавить гречку, варить 10 минут. :yesyes:



Затем добавить лук и морковь, варить до готовности. :yesyes:



Затем добавить лавровый лист, перец, корень сельдерея, выдавленный через чеснокодавку чеснок. :yesyes:

Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут. :yesyes:

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить мелко порезанную зелень. :yesyes:

Приятного аппетита! ;-)

Поделюсь одним очень простым супчиком. Я называю его ВОСКРЕСНЫМ, так как в воскресенье не очень хочется готовить, а этот супец раз - два и лопай...:yesyes::rev:

Берём кусочек мяска (из расчёта едаков - чтоб всем досталось), я всегда использую лепёшечку от говяжей ноги ( beinsheibe ) . Ставим мясо варить, как закипит снимаем пенку, чтоб наш бульон получился светлым и красивым. Не забываем посолить, поперчить, я использую овощьную приправу она придаёт бульону очень хорошой вкус,

добавляем листочек или два лаврушки и оставляем вариться до готовности. Тем же временем отвариваем яйца (опять же из расчёта едаков, обычно это два штучки на брата). После того как мясо готово достаём, режем на средние кусочки и раскладываем по тарелкам, туда же добавляем сваренные вкрутую и порезанные яйца, меленько шинкуем репчатый лук (если есть зелёный ещё лучше), добавляем любую зелень ( укроп, петрушка) и заливаем нашим бульоном. Для любителей остренького, можно ещё добавить перчика и чесночка (свежего), но это уже на вкус и цвет...:yesyes:...Вот и всё славненький, простенький супчик готов...;-):super:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

СУП "НЕЖНАЯ ФАСОЛИНКА" :super:

200 г свинины
лавровый лист
1 пучок зеленого лука
1 морковь
пол пучка петрушки и укропа
1 б. белой фасоли
соль, перец горошком

Мясо целым куском отварить.

Когда оно уже почти готово, вынимаем и нарезаем порционными кусочками.

Морковь чистим, нарезаем кружочками. Выкладываем в бульон вместе с мясом.

Варим на медленном огне 10-15 минут.

Кладем в суп фасоль вместе с соусом, даем прокипеть всему вместе 5-7 минут.

Зелень мелко рубим, добавляем в супчик.

Добавляем 1-2 лавровых листки и 6-7 горошин перца.

Провариваем 2-3 минуты, снимаем из огня.

Раскладываем в порционные тарелки, добавляем нарезанный лук.

СУП С РИСОМ И КОЛБАСКАМИ ;-)



2 шт. картофеля
2 шт. длинных охотничьих колбасок (можно заменить любой другой копченой колбасой)
4 плавленных сырка
средняя луковица
морковь
небольшая горсть риса
пучок зелени
зубок чеснока
соль
специи



3-литровую кастрюльку с водой поставить на огонь, всыпать нарезанную кубиками очищенную картошку и рис. Пока вода закипает, натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук, колбаски кружочками. На сухой сковороде обжарить колбаски, в жире от колбасок - лук и морковь.



Сыр нарезать кусочками.


Опустить в кипящую воду и помешивать до растворения. Добавить пассерованные овощи и колбаски. Посолить все, если требуется. Варить суп до готовности картофеля и риса. За 5 минут до окончания варки добавить пряности, очищенный и мелко нарезанный чеснок. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью, снять с огня и дать настояться 15 минут.




Приятного аппетита! ;-)

СУП С САРДИНАМИ ( КОНСЕРВЫ) :yesyes:



1 крупная картофелина
3 ст. л. манной крупы
1 б. сардин в масле
0,5 пучка петрушки
приправы

В кастрюлю налить 1,5 л. воды, добавить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения и на слабом огне варить до полуготовности.

Затем, помешивая всыпать манную крупу. Минут через 5 добавит жидкость из сардин, рубленную петрушку и варить минутки 2.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить куски сардин.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГАЛУШКАМИ :super:




Галушки:
4-5 ст. л. муки
20 г сливочного масла
1 яйцо
150 г молока
соль

Размягченное масло хорошо растираем с яичным желтком, постепенно вводим молоко и муку, затем солим и тщательно вымешиваем до однородной эластичной массы. Должно получится тесто как на оладьи. Яичный белок взбиваем отдельно в пену и вводим в тесто. Набираем тесто чайной ложкой, смоченной в воде и опускаем в кипящий бульон. Если галушка расплылась в супе, значит вы дали мало муки Можете добавить еще.

Суп варим обыкновенный, картофельный. Галушки довавляем после зажарки (морковь, лук) и варим еще минут 10. Можно в него добавлять еще болгарский перец и другие овощи по вкусу.

СУП ИЗ КАПУСТЫ, ГОРОШКА И КОЛБАСЫ :super:





четверть кочана капусты
3 картофелины
1 красный перец
морковь
лук
250 г вареной колбасы
1 б. консервированного горошка
соль, перец

Поставить на огонь кастрюльку с тремя литрами воды, пока закипает, почистить 3-4 картофелины. Порезать, закинуть в воду. :yesyes:

Порезать капусту кубиками, колбасу, перец кубиками. Морковь потереть, лук порезать. Поджарить морковь с луком. :yesyes:

После того, как картошка покипит 5-10 минут, добавить капусту, перец. Посолить. Поварить до мягкости капусты. :yesyes:

Прибавить зажарку, горошек, вместе с жидкостью, колбасу. Пусть еще покипит 5 минут. :yesyes:

Куриный чесночный супчик!

Берём курочку (лучше конечно петуха, от него навар вкуснее), тщательно моем и делим на 4 части и варим без соли в 2 л воды до неполной готовности
Чистим картошечку, моем и режим в бульон, как нравится, а также добавляем больше пол стакана риса, солим, перчим по вкусу, лавровый листик.
Натираем 4 зубчика чесночка, моем и мелко режим по одному пучку зелёного лука, укропа ,петрушки, обжариваем в сливочном масле вместе минут 5-7 помешивая и добавляем в супчик, варим до готовности.
В конце мелко режим и добавляем пару свежих веточек укропа и петрушки, отключаем плиту, закрываем крышкой и через пять минут подаём.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

СУП С КРЕВЕТКАМИ :super:



200 г креветок
2 моркови
150 г консервированного горошка
4 шт. картофеля
1,5 л воды
150 г брюссельской капусты
1 ст. л. сахара
соль
3 ст. л. порезанной петрушки

Морковь и картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Воду ставим на огонь. Когда она начинает закипать, добавляем сахар. :yesyes:

В подслащеный кипяток вбрасываем процеженный консервированный горошек, брюссельскую капусту, порезанные морковку и картофель. Сразу солим и варим 10-15 минут, время от времени помешивая. :yesyes:

Креветки промываем и очищаем. Кидаем их в бульон и варим 10 минут.
Уже готовый бульон переливаем в супницу и притрушиваем порезанной петрушкой. :yesyes:

Уха

Берём продукты :это примерно на 4 порции

свежайшая рыба 500 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.(большая)
маленькая луковица
зелёный лук 1 пучок
томат-пюре 2 ст.л
растительное масло 2 ст.л
сало 25 г
чеснок 1 зубчик
зелень:
петрушки, укропа по 3-4 веточки
лавровый лист, перец черный горошком, соль

Из рыбы сварить бульон (варить вместе с луковицей и половиной моркови, которые удалить из бульона вместе со сваренной рыбой), вытащить рыбу, в бульон добавить лавровый лист, черный перец горошком, посолить, дать покипеть 5 минут, затем в кипящий бульон положить нарезанный картофель и зажарку состоящую из измельчённых моркови, зелёного лука и томата, поварить 10 минут и добавить рыбу, поварить ещё 10-15 минут и заправить уху очень мелко порезанным салом, толченым чесноком и зеленью, дать по-томиться под закрытой крышкой 5 минут и готово.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...:-)

Суп с лисичками :bi:


Ингредиенты

• 600 г замороженных или свежих лисичек
• 4-5 средних клубня картофеля
• 2-3 морковки
• 2 луковицы
• лавровый лист
• корень петрушки или пастернака
• соль
• перец

Рецепт приготовления



Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. :bi:



Лук мелко покрошить. :bi:



Морковь натереть на мелкой терке. :bi:



В кипящую воду положить картофель. :bi:



После того, как картофель закипит, добавить грибы. Посолить, поперчить, варить 15 минут. :bi:



Затем добавить морковь. :bi:



Также добавить лук, корень пастернака (или петрушки), лавровый лист, варить еще 5-7 минут. :bi:

Приятного аппетита! :bi:

Куринный супчик с горохом.

Точные пропорции писать не буду так как неизвесно кто в каком объёме варит супчик.

Горох замачиваем на ночь, а утром ставим его варить примерно 40-50 мин. Паралельно в кастрюльке для нашего супчика варим курочку. Как только наша курочка готова, аккуратно достаём её и ложим на блюдо для отстывания. Горох отбрасываем на друшлаг, и добавляем его в бульон где варили курочку, так же туда кладём мелко порезанный очищенный картофель, горсточку риса, лавровый листик, соль, перчик. пока всё это варится зажариваем на сковороде в подсолнечном масле тёртую морковинку, порезанный репчатый лучек и добавляем всё это в наш супчик, варим до готовности. Остывшую курочку разрываем на порционные куски, выкладываем в кастрюльку, добавляем мелко порезаные свежий укроп и петрушку, даём закипеть закрываем крышкой и сразу выключаем.
Вот наш супчик и готов...;-)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Суп с индейкой, картофелем и луком пореем ;-)


Ингредиенты

• 500 г филе индейки (или куриного)
• 3-4 клубня картофеля (500 г)
• 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого
• соль
• перец

Рецепт приготовления

В этот суп можно добавить макаронные изделия или гречку, рис, и т.д. Но тогда это будет другой суп.

Мясо порезать небольшими кусочками. ;-)

Мясо положить в кастрюлю, налить 2.5 литра воды, довести до кипения, варить около 30 минут. ;-)

Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками. ;-)

Лук порей порезать кольцами, репчатый мелко покрошить. ;-)

В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10 минут). ;-)

Затем добавить лук, варить 1-2 минуты, убрать с огня. ;-)

При подаче можно посыпать зеленью. ;-)

Приятного аппетита! ;-)

Дорогие Дамы,
Кто нибудь может написать как готовят суп харчо.... пожалуйста ;-)

Aliera сказал(a):

Дорогие Дамы, Кто нибудь может написать как готовят суп харчо... пожалуйста ;-)

Суп "Харчо"

Этот очень вкусненький супчик, можно готовить по разным рецептам, а так же с разным мясом (баранина, говядина, курица)

Я предложу самый простой и мной испробаванный вариант (кстати спасибо за напоминание, уже давно не варила, надо самой приготовить...:-)

Берём мясо, режем на небольшие куски, ложим в кастрюлю, заливаем водой солим, добавляем лавровый листик и ставим варить, не забываем снимать накипь.
Лук мелко крошим, морковь трём на крупной тёрке и обжариваем всё на подсолнечном масле, после того как лучёк с морковочкой поджарились, вливаем в сковороду пропущенные через мясорубку (хотя я просто тру на тёрке) свежие помидоры и немного всё протушиваем, убираем с плиты.
Как только наше мяско стало почти готовым, всыпаем горсть риса, выкладываем из сковородки нашу зажарочку, мелко нашинкованный сладкий перчик(желательно красный) и варим всё до готовности риса. В готовый суп добавляем душистый молотый перчик, выдавленный через чеснокодавку чеснок, зелень петрушки и провариваем ещё 5 минут. Ну вот вроде и всё. Кушаем супчик со сметанкой.
Вот как определится с пропорциями даже не знаю, напишу приблезительно так:
на 1-1,5 литра воды, примерно 1 кг. мяса, 2 луковицы, 1 морковка 3 помидора, 4 зубочка чеснока, листик лавручки, горсть риса (примерно 100 гр.), перец, соль по вкусу.
Вообще ещё в этот суп добавляют ткемали (сливы), алычу, грцкие орехи. Но я не любитель всяких непоняток поэтому никогда не добавляла и не могу ничего сказать о вкусовом качестве с этими добавками, я заменила это всё сладким перцем он как-то привычней для меня.
А так супчик очень вкусненький.

Вот вам фотка - уже сварила и съели...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...:-)

Aliera сказал(a):

Дорогие Дамы, Кто нибудь может написать как готовят суп харчо... пожалуйста ;-)

А вот ещё один рецептик :yesyes:

Суп «Харчо» :super:


Ингредиенты

• 500 г филе говядины
• 200 г риса
• 100 г грецких орехов
• 150 г соуса ткемали или сацебели
• 150 г лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. хмели-сунели
• красный перец
• перец горошком
• соль
• зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками. :yesyes:

Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать). :yesyes:

Лук мелко покрошить. :yesyes:

Орехи положить в блендер. :yesyes:

Измельчить. :yesyes:

Если блендера нет, орехи можно порубить ножом. :yesyes:

В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. :yesyes:

Лук обжарить на растительном масле. :yesyes:

Добавить лук в бульон. :yesyes:

Затем добавить орехи. :yesyes:

Добавить соус. :yesyes:

Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. :yesyes:

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. :yesyes:

При подаче посыпать мелко порезанной зеленью. :yesyes:

Приятного аппетита! :super:

ОВОЩНОЙ СУП НА БУЛЬОНЕ ИЗ ЯЗЫКА :super:



Ингредиенты:

1. Бульон из языка 2-3 л.
2. Картофель 3-4 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Фасоль спаржевая 200 гр.
6. Капуста цветная или брокколи 200 гр.
7. Чеснок 2 зубца
8. Зелень укропа и петрушки
9. Соль

Приготовление:

1. Бульон, в котором варился язык, процедить через сито, довести до кипения.
2. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
3. Картофель бросить в кипящий бульон и варить около 10 минут.
4. Морковь очистить и порезать соломкой или кружочками. Выложить в суп.
5. Лук очистить и нарезать по желанию: мелкими кубиками либо полукольцами. Порезанный лук выложить в моркови и картофелю.
6. Поварить суп еще около 10 минут.
7. Когда морковка полностью готова, выложить в суп спаржевую фасоль, цветную капусту и брокколи. Иногда я беру замороженную овощную смесь.
8. Варить суп еще около 7 минут на небольшом огне.
9. Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок мелко нарезать. Зелень и укроп выложить в кастрюлю, довести до кипения и выключить.

Картофельный супчик с фрикадельками.

Чистим 4 средних картофелины, разрезаем на четыре части вдоль, кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить, как закипит солим и варим до готовности.
Пока наша картошечка варится берём 500 гр. фарша, перекручиваем в него 1 головку лука и 3-4 зубочка чеснока, солим, перчим, добавляем 1 яйцо, всё перемешиваем.
Чистим ещё 1 головку лука и 1 морковку. Лук режем мелко, марковку трём на крупной тёрке и обжариваем на подсолнечном масле.
Чистим ещё 4-5 картофилин, режем на кусочки произвольной формы.
Когда наши картофилины в кастрюльке сварятся, достаём их и точём (или толкём...не знаю), короче делаем пюре и опять быкладываем в кастрюльку. Так же кладём сырой порезанный картофель и нашу зажарочку. После того как наш супчик закипит и поварится минут 10, начинаем ложкой выкладывать фрикадельки, так же произвольной формы (нужно конечно их сделать шариками аккуратненькие, но не всегда есть время на такие причуды), ну вот как всё это наше творчество закипит, варим минут 10 и выключаем плиту. Вот наш вкусненький, простенький супчик готов к употреблению, Нливаем в тарелочки посыпаем рубленной зеленью и уплетаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Здесь же на форуме отдохни и готовь есть видеорецепты, я видела окрошку, ее готовил симпатичный парень, надеюсь найдешь сама.:yahoo:

КРАСНЫЙ ВКУСНЫЙ БОРЩ :super:

1. Мясо (можно на косточке) 500гр.
2. Капуста 200-300 гр.
3. Картофель 3 шт. (средние)
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Томатная паста 2 ст.л.
7. Помидоры 2 шт.
8. Сладкий болгарский перец 1 шт.
9. Свекла 1 шт. (средняя)
10. Зелень укропа и петрушки
11. Чеснок 2 зубчика
12. Соль
13. Растительное масло шт.
14. Лавровый лист 3-4 шт.
15. Перец черный горошком 8 шт.

Приготовление:

1. Мясо положить в кипящую воду и варить не менее часа (зависит от качества и сорта мяса, говядина варится дольше).
2. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 минут после закипания.
3. В суп положить лавровый лист и перец горошком.
4. Свеклу отварную очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком. Или же сырую свеклу обжарить на растительном масле на сковороде.
5. Лук и морковь очистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
6. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
8. Перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
9. К луку и моркови выложить помидоры, перец и томатную пасту.
10. Потушить овощи на среднем огне около минут.
11. Капусту помыть и тонко нарезать. По желанию можно капусту нарезать небольшими кубиками.
12. Выложить в кастрюлю с супом капусту, довести до кипения, поварить минут 5-7, а если же капуста не молодая, то поварить ее минут 20, затем добавить тушеные овощи.
13. Варить около 10 минут после закипания.
14. Зелень и чеснок измельчить и добавить в борщ. Борщ сразу же выключить.
15. Подавать на стол горячим со сметаной.