Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

Состав
тесто
яйцо куриное крупное 4 шт.
крахмал кукурузный 2 ст.л.
мука 100 г
соль на кончике ножа
сахарная пудра 150 г

крем и начинка
яичные желтки 6 шт.
сахарная пудра 100 г
шоколад молочный 100 г
сливочное масло 200 г
какао или растворимый кофе 2 ч.л.
ром или коньяк 4 ч.л.
измельченный, поджаренный миндаль 50 г

Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить в пену с добавлением 100 граммов сахарной пудры. В желтки ввести просеянную муку, смешанную с крахмалом. Отдельно взбить белки, постепенно всыпая соль и оставшуюся сахарную пудру. Соединить обе смеси. Широкий противень застелить пергаментом, смазать маслом, вылить на него тесто ровным слоем. Выпекать бисквит при 180`С 15 минут.
Горячий бисквит скрутить в пергамент и оставить остывать в таком виде.
Шоколад поломать на кусочки, положить в ковш, растопить на водяной бане, если понадобится, добавить 2-3 ложки молока или воды, а затем кофе или какао, размешать. Отдельно взбить свежайшие желтки с сахарной пудрой. Размягченное масло тоже взбить отдельно, добавить теплый шоколад и, продолжая взбивать на малых оборотах, ввести желтки с сахаром, в самом конце влить ром или коньяк. Крем готов.
Бисквитный пласт развернуть, отделить от бумаги, смазать тонким слоем крема, посыпать миндалем, свернуть, обернуть чистым слоем бумаги и убрать в холодильник на 30 минут. Так же в холодильник убрать крем. По истечение заданного времени, достать торт и крем, смазать кремом поверхность торта, украсить по своему желанию и вернуть в холодильник до полного застывания.

Состав
бисквит
яйцо куриное (крупное) 3 шт.
мука 3/4 стакана
сахар 1/2 стакана
чай Матча 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
соль на кончике ножа

крем
сливки 35% для взбивания 250 мл.
сахарная пудра 100 г
курага 115 г
мускатное десертное вино 90 мл.
загуститель для сливок

декор
шоколадная посыпка
кондитерские карандаши

Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром до пышной и стойкой пены. Смешать муку с солью, чаем и разрыхлителем, обе смеси соединить. Духовку разогреть до 180`С. Тесто разделить пополам. Круглые формы застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто в 2 формы. Выпекать до легкого, золотистого цвета (~12 минут). Края у готовых бисквитов обрезать острым ножом, приложив соответствующую окружности тарелку. Края сохранить, они нужны будут для обсыпки торта.
Курагу заранее замочить в вине, затем в этом же вине, накрыв сотейник крышкой, курагу сварить до мягкости. Курагу с остатками вина взбить в блендере, добавить по вкусу сахарную пудру и влить 100 мл. сливок и добавить пакетик загустителя. Взбить до пышности.
Кремом прослоить между собой коржи, слегка прижать рукой. Торт убрать в холодильник на 1 час.
Сливки взбить с остатками пудры. Смазать сливками бока торта. Остатки бисквита перетереть в крошку и этой крошкой обсыпать бока торта.
Затем сливки нанести на всю поверхность торта, выровнять силиконовой лопаткой. В центр нанести любой рисунок кондитерскими, сахарными карандашами, и край украсить шоколадной посыпкой.

Торт вернуть в холодильник на 1-2 часа.

Состав
коржи
яйцо крупное 4 шт.
сахар 200 г
сода 1 ч.л.
мед 4 ст.л.
мука 1 (не полный) стакан
соль щепотка

крем
сливки 10% 400 мл.
сахар 180 г
ванильный сахар 15 г
мука 1,5 ст.л.
желтки 2-х яиц

фундук дробленый (жареный) 5-6 ст.л.
шоколадная посыпка или горький шоколад 30 г

Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью. Муку смешать с содой. Соединить обе смеси, добавить мед и еще раз все взбить. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Разделить тесто на 2-3 части ( в зависимости от объема формы) и выпечь коржи при 180`С. Проверить готовность деревянной палочкой. Коржи пекутся каждый приблизительно по 16 минут. Выпеченные коржи остудить.
Подогреть 350 мл. сливок. Остальные сливки растереть с сахаром, желтками и мукой. Соединить обе смеси, нагревать на среднем огне, помешивая, до того момента, пока крем не загустеет.
Коржи щедро полить теплым кремом, посыпать жареным фундуком. Верхний корж так же залить кремом, посыпать шоколадом и крупными кусочками орехов. Торт поставить в холодильник на 3-4 часа.

Ингридиенты:
Для теста:
90 грамм сливочного масла, 6 яиц, 175 гр сахара, 100 гр муки, 50 гр крахмала, 1 чайная ложка разрыхрителя(0,5 чайной ложки соды погашенной в уксусе) или 2 чайные ложки готового разрыхлителя(магазинного), 150 грамм клубничного варенья.
Для начинки:
300-400 грамм клубники для пюре, 15 гр желатина, 75 гр сахарной пудры, немного сока лимона, 300 мл густых сливок, 500 гр мягкого творога (Schichtkäse), 150 грамм целой клубники.

Приготовление:
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахором. Белки взбить до густой пены отдельно. Муку размешать с крахмалом и разрыхлителем(либо позже добавить вместо разрыхлителя погашенную соду). Желтки смешать с готовой смеси из муки, растопить масло и добавить в тесто. Взбитые белки осторожно ввести в тесто и размешать. Тесто выложить тонким слоем на противень и выпекать 12-14 минут в духовке при 180-200 градусов.
Готовое, горячее тесто перевернуть и смазать вареньем. Сразу по длине коржа завернуть в рулет.
Начинка:
Клубнику пюрировать. Добавить немного сока лимона и сахорной пудры, размешать. Добавить мягкого творога, взбить и добавить сливки. Желатин растворить в 6-8 столовых ложках холодной воды(либо смотрите инструкцию к желатину), настоять 10 минут, разогреть до жидкого сотстояния. Горячий желатин резко вылить в начинку и размешать.

Рулет нарезать кольцами. Взять полукруглую посуду на 3-4 литра и обложить её кольцами рулета(внутрь лучше постелить кодитерскую пленку). Внутрь вылить начинку и уложить нарезанные пополам ягоды клубники.
Сверху закрыть оставшимися кольцами рулета. Поставить Шарлотку в холодильник на 4-5 часов. После перевернуть на поддон и снять посуду с шарлотки, убрать клеёнку.

"Состав: печенье савоярди (за неимением - бисквитное печенье: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки), примерно 2 чашки крепкого кофе + 2-3 ст л коньяка для пропитки, 4 желтка, 100 гр сахара, 50 гр кофе, 50 гр ликера или сладкого вина, полная чайная ложка растворимого кофе, 450-500 гр маскарпоне, 350 гр сливок взбить до пиков, какао для посыпки.

Если у вас есть готовое печенье - просто замечательно. Если нет выпекаем бисквит: взбиваем до пышности яйца с сахаром, просеиваем муку. Выпекаем бисквит. Хорошо охлаждаем. Как нарезать бисквит зависит от формы ваших креманок. Если круглые - то соответственно вырезаем кругляшки...

Заварием кофе, добавляем сахар и коньяк по вкусу, охлаждаем - это пропитка для бисквита.

Готовим крем: Желтки взбить с 100 гр сахара. Добавить 50 гр кофе и 50 гр ликера или сладкого вина, растворимоый кофе. Хорошо размешать и на водяной бане помешивая довести до легкого загустения, пока не будут появляться маленькие пузырьки. Охладить. Постепенно, маленькими порциями добавлять 450-500 гр маскарпоне. Размешать до полного соединения. Аккуратно с маскарпоне, так как у него большая жирность (60-80%) очень легко превращается в масло. 350 гр сливок взбить до пиков. Соединить с кремом.

Соединяем: бисквит быстро обмакиваем в кофе, выкладываем в нашу форму-креманку, далее идет слой крема, опять пропитанный бисквит, слой крема. Сверху просеять какао или посыпать шоколадной стружкой. Этот десерт обязательно нужно выдержать в холодильнике несколько часов. Просто незабываемо вкусно."

Тесто:
1,5 ст. муки
2 яйца
1ст. сахара
2 ст. л. какао
2 ч.л. соды погашен. уксусом
0,5 банки сгущенки
1 ст. сметаны

Пропитка:
800 гр. сметаны
6 ст.л. сахара
1 стакан орехов

Глазурь:
2 ст. л. какао
6 ст. л. сахара
4 ст.л. сметаны
30 гр. сливочн. масла (добавить в конце)

Замесить тесто и испечь 2 коржа.
Сделать пропитку - взбить сметану с сахаром, затем - добавить орехи.
На блюдо положить один корж, смазать его пропиткой. Другой корж разрезить на кубики, каждый кубик обмакивать в пропитку и выкладывать на корж.
Сделать глазурь и полить тортик.

Мои P.S.: 1) выпекать корж можно так: все тесто вылить на противень и печь до готовности. Затем вырезать круг, а оставшийся корж порезать на кусочки (кубики и пр.)
2) я делаю без сгущёнки
3) в этот раз немного не подрасчитала кол-во сметаны и для пропитки, думала, не хватит. В блендере взбила 2 банана и добавила в пропитку. Получилась сметанно-бананово-ореховая пропиточка

Для бисквита:
2 яйца, 3 яичных желтка, 100г. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 120г. муки, 1ст.л. какао, 2 пакетика ванилина.

Желтки,яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку перемешать с разрыхлителем и какао.Смешать.
Выложить на бумагу в прямоугольную форму (20 х 30) выпекать при температуре 180-200гр. около 20 минут.

Для безе:
3 белка, 100г. сахара.

Охлаждённые белки взбить,затем постепенно добавлять сахар в несколько приёмов.Готовую густую массу выложить в форму для выпечки на бумагу. Поставить в нагретую духовку до 100гр. и сушить примерно 2 часа. Когда безе будет готово, вытащить из духовки и дать полностью остыть,только после этого оно с лёгкостью снимется от бумаги.

Для крема:
1 банка варённой сгущёнки взбитой с 150г. слив.масла.

Для обсыпки:
Обжаренный арахис.

Для верха:
Шоколадная глазурь.

Сборка:
Готовый бисквит разрезать на 2 части. На нижний корж намазать половину крема,затем безе и на безе оставшийся крем. Закрыть верхним коржом, на него растопленную шоколадную глазурь.Сверху орехи.

Дать торту настояться.

200гр. сметаны
1 ст.сахарного песка
1,5ст муки
2 яйца
0,5 банки сгущёного молока
0,5 пачки какао порошка
1ч.л. соды гашёной
Сметану взбить с сахаром добавить сгущёнку, яйца, какао и муку с содой.Вымесить тесто и всмазанную маслом форму.Выпекать при 190гр. 50 минут.Остывший корж разрезать промазать кремом, верх тоже промазать кремом и украсить пожеланию.
Крем: 200гр. сливочного масла взбить с 0,5 баки сгущёнки, добавить 200гр. любых молотых орехов и ещё раз всё хорошо взбить.

1ст.л. сливочного масла
1 ст. сметаны
1 ст. сахарного песку
1 ст. муки
1 ч.л. соды гашёной уксусом
3 ст.л. какао
2 ч.л. растворимого кофе

Сахар растереть с маслом, добавить сметану, муку, соду и всё хорошо перемешать.
Разделить тесто на 2 части , в одну добавить какао в другую кофе.
Каждую часть выпекать отдельно в духовке нагретой до 180 гр. по 30 минут
Готовые коржи разрезать на два пласта склеить кремом чередуя корж с кофе и корж с какао.Верх смазать кремом посыпать толчёными грецкими орехами и украсить пожеланию.
Крем:
1 ст. сметаны 30% жирности взбить с 2/3 ст. сахара.

Для теста:
2 яйца
1 б. сгущёнки
1 ст. муки
0,5 ч.л. соды
Всё смешать, вылить на лист и в подогретую духовку 200 град, 15 мин. выпекать. Полотенце посыпать сахаром, выложить корж и скрутить не крепко вмете с полотенцем.

Для Крема:
4 ч.л. желатина(20 г листовой брала)
0,5 ст. молока
150 г сл.масла
5 яиц
1 ст. сахара
0,5 ст.л. муки
Желатин развести в 75 мл тёплой воды, настаивать 30 мин.(Я листовой делала как на пакетике указано).
Желтки растереть с 0,5 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать муку, размешать, на водяной бане довести до кипения(у меня на водяной бане никогда не закипает поэтому в этот раз я поставила прямо на плиту и постояно мешая веничком довела до кипения - быстро, ничего не пригорело, буду всегда так делать). Массу остудить и добавить в неё растёртое масло, ванилин. Взбить крем веничком. Желатин подогреть чтоб растворился.
5 белков и 0,5 ст. сахара взбить как на безе. Во взбитые белки влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать желтковый крем и белковую массу. Когда начнёт застывать выложить на корж и завернуть. Когда затвердеет покрыть глазурью, я брала магазиную.

" Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада

первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара

второй крем:
2/3 банки вареной сгущенки
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного жареного арахиса

глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока

форма 24 см., дно смазать маслом и слегка присыпать мукой
Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить, разрезать на две части.
Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареной сгущенкой, добавить арахис, размешать. намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
Для глазури так же в микроволновке растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике."

толко я сперва ложила крем со сгущенкои(ложила немного болше орехов чем в рецепте гдето 250-300 грамм) а потом со сливками.

(круглая форма, 22 см)
6 яиц,желтки отделить от белков
150 гр сахара
7 1/2 ст. л. муки
5 ст.л. картофельной муки
1 ч.л. натертой цедры лимона и апельсина

Вырезать 6 окружностей(по форме тортовницы) из пергаментоной бумаги.

Желтки ратереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо смешать(миксером).
Муку простую и кратофельную просеять вместе.
Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли.
В желтковую массу добавить 3 ст.л. взбитых белков и муку,смешать миксером.
Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать.
В тортовницу уложить кружок пергаментый и смазать маслом.Вылить 3-4 ст.л. теста и аккуратно распределить по всей окружности.
Выпекать ,по очереди,в предварительно разогретой духовке(175-180Ц или 350Ф) до готовности.
Должно получиться 5-7 коржей.
Коржи промазать кремом (рецепт ниже).Верх и бока обмазать кремом.Вилкой по бокам провести линии.
Сверху выдавить из крема 8 розочек.На каждую розочку уложить карамельный треугольник.
Крем
ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. порошка какао
2 ст.л. горячей воды
60 гр. горького или молочного шоколада
250 гр сливочного масла
75 гр просеяной сахарной пудры

В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало.
В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто)
Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной.
Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его.

Карамель
1 ч.л. сливочного масла
12-13 ст.л. сахара
3-4 капли лимонного сока(я взяла чуть больше)

Сначала приготовьте пергамент.На столе разложите бумагу(пергамент) и нарисуйте окружность(22 см)

Растопить масло,добавить сахар и лимонный сок.Мешать пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель.Снять с огня,вылить на подготовленный пергамент.Смазаным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей(треугольником).
Автор советует ножом каждый раз по маслу проводить,потому что будет прилипать но у меня ничего не липло.Я взяла самый длинный нож и просто по всей окружности сразу разделила его(три линии выходит) ,ну и по краям подровняла.
Сразу на торт я не выложила треугольники,поставила торт в холодильник чтобы крем остыл, потому как у мея треугольники толстоваты получились,я боялась что если положу карамель сразу. то до завтра они упадут,хехе.
Если делаете с шоколадом вместо карамели,все в той же последовательности-топите шоколад,выливаете на пергаментждете пока остынет,режете на треугольники,украшаете торт.

для бисквита:
4 яйца
120 г сахара
щепотка соли
120 г муки
30 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
12 г желатина
300 г черники
500 г нежного творога
100 г сахара
цедра и сок 1 лимона
400 мл сливок
дополнительно:
200 мл сливок
30 г фисташек
100 г черники
Бисквит. Отделить белки от желтков. Хорошо взбить белки. Смешать желтки, сахар, соль и 4 ст.л. горячей воды. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять и подмешать к желткам. В получившуюся массу постепенно аккуратно подмешать белки. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой и выпекать 25-30 мин при 175 гр.
Крем. Замочить желатин в холодной воде. Ягоды измельчить блендером, перемешать с творогом, сахаром, цедрой и соком лимона. Желатин отжать и распустить, аккуратно, постоянно помешивая добавить к творожной массе. Охлаждать 30 мин. Как только творожный крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему.
Разрезать бисквит на два коржа, вокруг нижнего поставить кольцо для торта, выложить половину крема, оставшийся бисквит и покрыть вновь кремом, разровнять поверхность и поставить в холод на 3 часа.
Хорошо взбить сливки и украсить ими поверхность торта, посыпать черникой и измельченными фисташками.

Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка: 500 мл. клубничного йогурта, 500 мл. ананасового йогурта, 2 пачки быстрорастворимого желатина, 0,5 ст. сахара, 400 гр. творога, 1 ст. молока.
Крем: 1 б. вареной сгущенки, 200 гр слив. масла, 1/2 пачки шоколада.

На тесто яйца взбить с сахаром, потом добавить остальные компоненты и выпечь в духовке. Остудить. Нагреваем 1/2 ст. молока до кипения и высыпаем пакетик желатина, перемешиваем до полного растворения. 1/4 ст. сахара перетереть с 200 гр. творога и клубничным йогуртом. Добавить растворенный желатин. Так же нагреваем оставшееся молоко и растворяем пачку желатина. Оставшийся творог растираем с сахаром и вводим ананасовый йогурт. Потом желатин растворенный. На полчасика обе массы в холодильник.
Берем форму немного меньше, чем та в которой выпекали корж. Обрезаем края и мелко крошим, они у нас пойдут в йогурт. Поделим примерно пополам в разные цвета) Миску выстилаем пищевой пленкой и выкладываем по очереди красный и желтый йогурт. Сверху кладем корж и убираем до утра в холодильник. (Ну если очень срочно, то наверное часа за три остынет все. Для совсем срочного пользования) можно поставить на 30 минут в морозилку, а потом в холодильник.)
Масло взбиваем со сгущенкой и украшаем торт. Растапливаем шоколад и тонкой струкой поливаем из конвертика....
Приятного аппетита!

Нам понадобится: 16 яиц
3,5 стакана сахара
2 стакана муки + 1 ст. л.
40 г желатина
1 стакан + 3 ст. ложки молока
350 г сливочного масла
ванилин

1. В емкости взбить 6 яйца с 1,5 стаканом сахара до белого цвета, постепенно ввести муку. Вылить смесь на противень и выпекать до готовности в течение 30 минут. Когда корж остынет, вынуть его из формы и разрезать пополам. Одну половинку выложить в форму, застеленную пергаментом.

2. 40 г желатина развести в 150 г холодной кипяченой воды, настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить 1 ст. л. муки, размешать, на водяной бане довести до кипения.

3. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить.

4. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая.

5. Соединить крем и белковую массу.

6. Вылить весь крем на корж, поставить застывать в холодильник. Как крем застынет, выложить второй корж.

Для заливки торта я делала глазурь из : 100 гр. масла, 6 ст.л. молока, 1 ст. сахара, 7 ст.л. какао.

Кажется все очень сложно делать, но на самом деле все занимает очень мало времени при наличии миксера на подставке) Попробуйте приготовить сами, не пожалеете)
Приятного аппетита!

Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 80 гр. слив. масла, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Верх торта: 500 мл. кефирчик "Снежок", 50 гр. сахара, 1 ст. л. желатина., 1 пачка кокосовой стружки.
Пачка замороженной клубники, 1 пакетик красной заливки для торта.

Выпечь бисквит. Я срезаю самую верхушку, чтобы лучше пропитался торт и пропитываю вареньем черносмородиновым. Бисквит в форме заливаю остывшим уже желированным кефиром.. Так как надо было быстро, то тортик поставила в морозилку и он там остыл минут за 35... Когда тортик уверено застыл, снимаем форму, выкладываем на него клубнику и заливаем заливкой для торта.

Бисквит:
5 яиц
100 г сахара
100 г муки
Сироп:
60 г воды
70 г сахара
60 г коньяка (сразу скажу - коньяк не чувствуется)
Крем:
250 мл сливок не менее 33%
380 г вареной сгущенки
Карамель:
70 г сахара
25 г воды
1-2 капли лимонного сока
Для оформления:
миндаль
шоколад
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить в устойчивую пену. Желтки соединить с мукой, и постепенно аккуратно ввести белки. Выпекать при 200 гр (думаю, лучше поменьше) около 30 мин. Оставить коржи на 8 часов. Затем разрезать на три части.
Для сиропа воду с сахаром нагреть, остудить и добавить коньяк. Пропитать сиропом коржи.
Для крема сливки взбить и соединить со сгущенкой (у меня крем не получился, оказался жидкий, пришлось его поставить в холодильник, чтобы он хоть немного застыл, чтоб была возможность обмазать торт).
Коржи смазать кремом, сложить друг на друга, весь торт обмазать оставшимся кремом.
Шоколад растопить - сделать фигурки.
Для карамели сахар с водой варить до золотистого цвета, добавить лимонный сок и сделать снежинки. Миндаль окунуть в сироп и дать высохнуть.

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

5 яиц(отделить белки от желтков)
700-800 г мягкого пастообразного творожка
250 г сметаны или йогурта
1,5 стакана сахара
3 полных ст.л. самовсходящей муки или крахмала(Предпочтительней!)
1.Смешиваем вилкой творог с желтками,сметаной и крахмалом в миске до получения однородной массы.
2.Взбиваем белки в крепкую пену ,постепенно добавляя сахар.
3.Вмешиваем взбитые белки в творожную смесь.
4.Выстилаем форму калькой,смазанной маслом.
5.Выпекаем при температуре 160 - 165 градусов Цельсия 60 минут НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ.Иначе торт осядет!!
6.Выключаем духовку и оставляем торт там остывать.
Он получается очень нежный.
Можно посадить его на тоненький бисквит и украсить взбитой с сахаром сметанкой.

Для бисквита: отдельно взбить 3 белка до густой пены. Затем 3 желтка с 100 гр сахара до кремообразного состояния. Аккуратно соединить и всыпать просеянную муку - 75 гр, крахмал - 2 столовые ложки, и 1 чайную ложку разрыхлителя. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 минут в смазанной маслом форме.
Готовый бисквит разрезать на два. Между ними должна быть такая начинка:
1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки крахмала смешать, добавить 150 мл сливок и 100 гр молока. Всё довести до кипения и дать остыть.
Сверху на торт укладывается киви ( 4 штуки), всё заливается желе, я купила в пакетике желе из крыжовника. Когда желе застынет, украсить бока взбитыми сливками. Можно обсыпать их орешками. По рецепту обсыпается фисташками, но я у нас не встречала несолёные фисташки, поэтому использовала фундук.
Тортик получается лёгкий и нежный.