Супы

Ингредиенты
Куриное сердце 650.0 г Вермишель 200.0 г Соль 1.0 ч.л


Как приготовить суп из куриных сердечек?
Куриные сердечки нужно промыть и, если нужно, срезать лишний жир и сосуды. Это зависит от качества исходного продукта.

Положить сердечки в кастрюлю с двумя литрами подсоленной воды, довести до кипения и снять пену. Затем варить на небольшом огне около получаса.

Если вы не собираетесь съесть сразу весь суп, то отлейте некоторое количество бульона с сердечками в отдельную кастрюлю и засыпьте тонкую вермишель в кипящий бульон (количество в ингредиентах указано для всего объема бульона). Варите 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке. Ешьте горячим, а остатки не забудьте убрать в холодильник.

В холодную погоду это то, что надо!

Приятного аппетита! Вам понравится суп из куриных сердечек, приготовленный по этому рецепту.

Для супа нам понадобится следующие ингредиенты: раз у нас грибной суп, то естественно должны быть грибы. Их мы берём 400гр., 1,5 л. воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, зелень укропа, молотый чёрный перец, соль.
Продукты есть, теперь приступаем к их подготовке. Грибы промываем , очищаем, и нарезаем ломтиками.
Затем вскипятим воду, солим, и засыпаем нарезанные грибы. Варим на слабом огне до готовности примерно полчаса. Затем в стакане воды хорошо размешиваем 1 ст. ложку муки и тонкой струйкой вливаем в суп. Быстро всё размешиваем, чтобы не образовались комочки. Пусть немного покипит минут 10 не больше, добавляем сливочное масло и снимаем с огня. Зелень моем, режем мелко-мелко и посыпаем готовый суп. Подаём на стол с гренками.
Для приготовления гренок нам понадобится хлеб . Хлеб используется как чёрный, так и белый по вашему желанию. Предлагаю несколько вариантов.
1. Ломтики хлеба нарезаем небольшими брусочками, обжариваем в 1 ст. ложке сливочного масла. Выкладываем на тарелку и горячими посыпаем молотым чёрным перцем и мелкой солью.
2. Ломтики хлеба натираем сливочным маслом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовой шкаф на 7-8 минут.
3. Кусочки чёрного хлеба подсушиваем в духовке, затем посыпаем тёртым чесноком и солью.

Приглашаем принять участие в Конкурсе: «УжаСно ВкуСно, или ПальЧики ОткУсишь»

Картофельный суп с фрикадельками рецепт

Вам понадобится:
Пол кило фарша (говяжьего)
Растительное масло
500-600 гр. картофеля
1 луковица
2 моркови
1 яйцо
Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте, в фарш положите специи, посолите, добавьте яйцо и перемешайте.
Очищенный картофель нарезать соломкой. Смочите руки в воде и слепите из фарша фрикадельки любого размера. Обжарьте на масле лук, потом добавьте морковь, смешайте ее с луком. Вскипятите воду, посолите и добавьте туда картофель и пасированные овощи. Хорошо перемешайте, варите до полу готовности. В конце варки положите фрикадельки и специи и проварите суп еще в течение 15 минут. За пять минут до окончания варки добавьте в суп зелень или украсьте ей готовое блюдо на тарелке.

Для приготовления супа с фрикадельками вам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 литра мясного бульона (можно воды), небольшая луковица репчатого лука, одна штука моркови, половинку болгарского перца, 2 ст. л. растительного масла, 2-3 клубня картофеля, щепотка соли. Для фрикаделек: 200-300 гр. фарша из свинины и говядины, половинка луковицы, 1 яйцо, соль, черный молотый перец, петрушка по вкусу.

Лук, предназначенный для фрикаделек, мелко порежьте и обжарьте, добавьте его к мясу, пропущенному через мясорубку, вбейте 1 яйцо, посолите, поперчите по желанию. После этого добавьте зелень мелко нарезанной петрушки, перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока они не приобретут нужную вязкость. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к рукам и слепите маленькие круглые фрикадельки. Это же можно сделать и чайной ложкой.

Лук для супа нарежьте полукольцами, промойте морковь, кожуру снимите и нарежьте кубиками. Перец нарежьте квадратиками, предварительно очистите его от семян. Лук обжарьте на растительном масле до полупрозрачного цвета, на медленном огне, затем добавьте морковь и перец и оставьте еще на несколько минут до золотистого цвета. Если что-то из продуктов начнет пригорать, то добавьте немного воды.

Подготовленный мясной бульон поставьте на огонь, посолите и доведите до кипения. Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками и добавьте к бульону. После того, как бульон закипит, убавьте газ и накройте его крышкой. Оставьте на 15-20 минут. Разделанные фрикадельки бросьте в суп и кипятите до готовности фрикаделек.

Как только фрикадельки будут готовы и всплывут, засыпьте в бульон обжаренные овощи. Варите суп на медленном огне в течение нескольких минут. Готовый суп налейте по тарелкам, украсьте пряной зеленью и добавьте сметану по вкусу.
Суп с фрикадельками – необходимые продукты
пол килограмма мясного фарша (выберите на ваш вкус – из говядины и свинины, куриный);
лук – 2 шт., желательно покрупнее;
небольшая морковь;
3 клубня сырого картофеля;
3 литра воды;
соль, перец, специи, зелень по вкусу.

Приготовление
Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Одна третья часть кастрюли должна быть пустой т верха. Не спешите класть соль, ведь температура кипения подсоленной воды намного выше, чем пресной. В это время нужно заняться фаршем. Мясо нужно перекрутить на мясорубке, если вы не используете готовый фарш. К полученному фаршу добавьте половину нарезанного репчатого лука, другую половинку оставьте целой. Чтобы лук получился аккуратно нарезанным, нарежьте его сначала кольцами, а затем небольшими кусочками.

Можно и прибегнуть ко второму варианту: поделите луковицу напополам, верхушку не трогаем, а отрезаем хвостик, откуда растут. Берем острый нож и надрезаем луковицу продольно, но не доводя ножик до конца, до оставленной макушки. В итоге мы получим красивый луковый «веер». Затем, держа лук с обоих сторон, режем строго поперек тонкими полосочками.

Если вы не хотите возиться с мелкой нарезкой лука, натрите его на крупной терке. Лук добавляем в подготовленный фарш, солим, перчим по вкусу. Если вы используете куриный фарш, то добавляйте к нему приправу карри. Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на некоторое время.

К этому времени уже должна закипеть вода. Режем картошечку крупно, брусочками и закладываем в воду. Воду нужно солить так, чтобы она казалось слегка несоленой.
Нужно немного не докладывать в суп соли, так будет лучше, ведь иначе его можно пересолить, и вариться там будет соленый фарш, а вот воды доливать уже будет нельзя.

Оставшийся лук и морковь обжариваем на сковороде, кипящий картофель убавляем. Если вы не любите жирную пищу, то можно не обжаривать морковь и лук, а положить их в суп сырыми. Но обжаренные овощи будут вкуснее, поэтому если вы решите обжаривать, то нарежьте мелко лук, морковь потрите на крупной терке. Жарим все до тех пор, пока овощи не станут золотистого цвета.
Добавляем зажарку к картошке, которая у нас варится и уже наполовину готова. Достаем из холодильника подмерзший фарш и начинаем лепить из него фрикадельки. Обращаем ваше внимание, что в фарш не добавили сырое яйцо и кусочек белого хлеба. Все это, конечно, можно добавить к фаршу и перемешать, но тогда у фрикаделек будет уже не такой нежный вкус. Не бойтесь пробовать делать фрикадельки из одного только фарша, не бойтесь, что они развалятся после варки, ведь мы их слегка подморозили. Из любого охлажденного мяса блюда получаются лучше и не разваливаются при жарке, даже котлеты. По правилам, фрикадельки делают маленькими, чтобы они могли помещаться на «один зуб», но можете сделать их по вашему вкусу.

Для начала смочите руки в прохладной воде – так мясо не будет липнуть к рукам. Отщипывайте от фарша по кусочку и закладывайте в кипящую воду. Если у вас получился такой фарш, что лепить из него невозможно.

Если фарш получился немного не той консистенции и лепить из него фрикадельки не получается, а маку добавлять не хочется для густоты, то попробуйте сформировать фрикадельки с помощью чайной ложки. Так они не развалятся, останутся сочными, но классическую форму потеряют.
Во время добавления фрикаделек в суп, нужно убавить огонь до минимума, чтобы вода слегка кипела маленькими пузырьками, в противном случае суп получится замутненным. Многие даже варят фрикадельки в отдельной кастрюле, а потом еще и промывают перед закладкой, чтобы суп получился полностью прозрачным. Но все же лучше закладывать фрикадельки непосредственно в сам суп, так как бульон при отдельной варки фрикаделек получится не таким наваристым. Снимайте появляющуюся пену, после закладки фрикаделек.

Периодически мешайте суп и одновременно закладывайте все фрикадельки. Те фрикадельки, которые всплывут можно считать готовыми. Не бойтесь, что сырые и готовые фрикадельки слипнутся, просто хорошо мешайте суп. Вода в кастрюле поднимется до самых краев, как только вы выложите все фрикадельки. Можно добавить немного воды, если вы считаете, что суп получился густым, хотя это не по правилам кулинарии.
По завершении варки, когда уже все фрикадельки будут плавать на поверхности и с момента закладки последнего шарика уже прошло 5 минут, нужно кидать нарезанную зелень.
Прибавляем огонь, кипятим суп полминуты и выключаем, накрываем крышкой. Вот и отличное первое блюдо готово. На все время приготовления уходит около получаса, а если сделать фарш до приготовления, и того меньше. Как только вы научитесь готовить по этому рецепту, можно будет разнообразить суп макаронами или крупами, добавлять туда замороженные овощи и сметану. А пока мы желаем вам приятного аппетита!

Рецептов горохового супа множества. Я для себя выбрала один. Этот мой рецепт гохового супа готовится очень просто и всегда вкусный получается.
замочить горох на часа 4
отварить свиную грудинку на кости и копченые ребрышки свиные
в бульон закинуть размоченный и промытый горох, картофель, нашинкованный лук репчатый, лавровый лист, перец горошком, соль и варить это все примерно час
затем закинуть под конец чеснока нарезанного побольше и укропа

Суп-пюре с креветками

Ингредиенты:
2-3 средние луковицы,
4 средние картофелины,
2 средние морковки,
100 граммов сыра,
150 мл молока,
200 граммов креветок,
соль,
перец.

Способ приготовления:
Лук и морковь измельчить, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить крупно нарезанный картофель. Варить до мягкости картофеля.

Овощи измельчить блендером, добавить молоко, при необходимости ещё воды (в зависимости от того, какая консистенция супа больше нравится), тёртый сыр, посолить, поперчить.

Подержать всё под закрытой крышкой, пока сыр не расплавится. Суп разлить по тарелкам, в каждую порцию положить варёные креветки.

Сырный суп с брокколи

Рецепт на 4 порции, на 100г. супа 33,53ккал.

плавленый сырок свежий хорошего качества -1 шт.
замороженная капуста брокколи - 400 г.
куриный бульон без жира - 1 л.
Соль и перец по вкусу

1. Брокколи отварить в курином бульоне в течение 5 минут.
2. Сырок порезать или натереть, добавить в суп.
3. Варить, непрерывно помешивая, до полного растворения сыра.
4. Посолить, поперчить.
5. Если суп окажется чересчур жидким, добавить ложку овсянки и проварить еще 3-5 минут

Сырный суп с овощами

Ингредиенты (на 1,5 л воды):

1,5 шт плавленного сырка (берите проверенный, ведь от его вкуса зависит весь супчик)
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
4 средних картофелин
зелень
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками и положить вариться.
2. Морковь натереть, лук мелко порезать, потушить на раст. масле (1 чайная ложка).
3. Положить к картофелю морковь с луком, сыр порезать кубиками и тоже кинуть в кастрюлю.
4. Размешивать суп, пока сырки полностью не разойдутся в кипятке. Посолить по вкусу. Варить в течении 30 мин.
5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

В суп можно добавлять грибы, креветки, сладкий перец и т.д.

▲ Сырный суп по-французски ▲

Ингредиенты:

400-500 г филе
200 г плавленного сыра
400 г картофеля
150 г лука
180 г моркови
сливочное масло
соль,перец, зелень,лавровый лист

Приготовление:

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.
3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин.
4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 мин.
5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

B O N ▲ A P P E T I T
Cook it!

Куриный суп с яичными блинчиками

около 30 ккал на 100 г

Состав :
500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
5 яиц
100 г лука
100 г моркови
соль
перец
оливковое масло

Рецепт приготовления:
Филе нарезать небольшими кусочками.
Залить 2.5 л воды, варить до готовности (я варила филе 20 минут после закипания).
Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
Блинчики остудить, нарезать соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.(лук и морковь можно не жарить , будет более легкий вариант супчика)
В бульон добавить лук и морковь.
Следом добавить блинчики.
Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты.

Просто суп.

Сколько надо продуктов даже не знаю что и писать, всё зависит от размера вашей кастрюльки.
Напишу кол-во продуктов на 3-х литровую кастрюльку из расчёта что водички наливаем всего 2 литра, остальное место понадобится на то что мы потом будем кушать, а не пить...

2 литра воды
400 гр. бекона
1 морковка
1 луковица
1/2 красной паприки
2 горсточки риса
3-4 картофелины

Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, подсаливаем, как закипит бросаем рис и варим минут 10.
Пока варится рис делаем зажарку, в сковороде обжариваем порезаный кусочками бекон, как только водичка испарится, добавляем пошинкованый лук, тёртую на крупн. тёрке морковь и порезаный кубиками болгарский перчик.
После того как рис поварился примерно 10 мин. добавляем почищеный и порезаный кубиками картофель, варим еще минут 10.
Добавляем нашу зажарку, когда немного покипит пробуем на соль и если надо подсаливаем, добавляем мелко порезаную зелень варим еще немного и выключаем.
Раскладываем по тарелочкам, добавляем сметанку, кушаем...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Ингредиенты:
250 г консервированной рыбы
3-4 картофелины
1 морковка
2 ст.л. сливочного масла
соль, перец горошком
2-3 лавровых листа
укроп

Способ приготовления

Подготовка: 10 мин | Приготовление: 20 мин
1.
Налить в кастрюлю воды. Довести до кипения.

2.
Добавить перец, лавровый лист и соль. Положить в кастрюлю консервированную рыбу.

3.
Очистить и нарезать картофель кубиками. Добавить картофель к рыбе.

4.
Лук и морковку нарезать мелкими кубиками.

5.
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить лук и морковь несколько минут.

6.
Переложить лук и морковку в кастрюлю, где варится картошка и рыба.

7.
Варить 10-15 минут, до готовности картофеля.

8.
Мелко порезать укроп и добавить в готовый суп.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Я его сварила из того, что было...

А было :

2 средних кабачка (порезать кубиками)
ботва от двух свекол (нарезать полосками)
500 гр. копченого мяса (порезать кубиками)
1 морковка (потереть на тёрке)
1 луковица (нашинковать)
3 зубочка чеснока (мелко нашинковать)
2 крупных помидора (порезать кубиками)
овощная приправа, перец.

На сковороде обжариваем мясо, как вода испарится добавляем немного подсолн. масла, лук, морковь, чеснок и жарим минут 15.
Добавляем помидоры, жарим еще минут 10.
Убираем сковороду в сторонку.
На огонь ставим кастрюлю с водой (примерно 1,5-2 литра)
Как вода закипит, выкладываем нашу зажарку, пробуем на вкус, так как мясо солоновато, то сначало надо попробовать, а потом уже досаливаем овощной приправой.
После закипания добавляем кабачки, варим 15 мин.
Добавляем свекольную ботву, как хорошо закипит выключаем огонь, закрываем крышкой и даём довариться.
Накладываем в тарелочки, посыпаем молотым перцем и добавляем сметанки.
Думаю в этот супчик можно добавить яйцо, но мне и так понравилось.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Борщик

На трёх литровую кастрюльку нам понадобится

5-6 картофелин
1 морковка
1 луковица
1/4 небольшого кочана капустки
1 баночка кильки в томатном соусе
соль, перец
зелень (укроп петрушка)

Наливаем в кастрюльку 2 литра воды, ставим на плиту для закипания.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке
Луковицу чистим и шинкуем. Обжариваем на растит. масле вместе с морковкой.
Картофель чистим режем произвольными кусочками
Как только вода закипела закладываем картофель, даём закипеть, убавляем огонь и варим.
Как только наша картошечка отварилась до полуготовности, закладываем нашинкованую капусту (капусту можно использовать как свежую так и квашеную (предварительно промыв), оба варианта вкусные)
Добавляем зажарку, даём закипеть, солим, перчим, провариваем минут 5, добавляем баночку кильки, даём закипеть высыпаем нарубленую зелень, как забулькает, выключаем накрываем крышкой и оставляем в покое.
Минуток через 20 можем спокойно накладывать и кушать со сметанкой или без...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Холодный летний супчик "окрошка"

Напишу только сами продукты каторые нам понадобятся, так как у каждого свой вкус, кто-то любит погуще, кто-то жиденький. Так что густоту будете подстраивать под себя...
Нам понадобится:
свржий огурец
редиска
зелёный лук
отварной картофель
отварные яйца
варёная колбаса
свежий укроп
соль, перец
сыворотка
кефир

Все продукты режем маленькими кубиками, лук и укроп мелко шинкуем, всё соеденяем и заливаем сывороткой и кефиром из расчёта 3 баночки (500мл) сыворотки, 1 баночка (500мл) кефира.
Солим, перчим, хорошо перемешиваем и в холодильник немного настояться ну и охладиться. Всё, можно кушать...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Альбинка. Я тоже люблю окрошку. Только с квасом.

Значит, все то же самое (без кисломолочного)
Плюс петрушка, перья чеснока
Вместо колбасы мясо отварное, а еще лучше отварной язык.
Ну, и сметана, квас.

1 вариант.
Отварная картошка растирается вместе с нарезанной зеленью.

2 вариант.
Картофель жарится на растительном масле (соломкой)

Попробуйте.

kassatka сказал(a):

Альбинка. Я тоже люблю окрошку. Только с квасом. Попробуйте.

В моём случае тоже можно заменить колбасу мясом и это будет естественно вкуснее, ну я ведь как всегда, чем быстрей, тем удобней...
А на квасе я почему-то окрошку не очень, хотя это самый оригинальный вариант...

Легкий супчик для которого вам понадобятся:помидоры - 2 шт,болгарский перец - 1 шт,рис - 2,5-3 столовых ложки,лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,зелень петрушки,растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,соль,перец.
Приготовление
Лук очистить и мелко порезать.Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.Петрушку вымыть, обсушить и порубить.Рис промыть.В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения,положить промытый рис и хорошо перемешать.Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Зашла на базар, купить свеклы для салата, продавали с ботвой, купила.

Поэтому я вам сегодня предоставляю суп (!) свекольнорасольник то есть супик аля - Альбинка...
Продукты без пропорций как говорится на глаз, но кое что отмечу в кол-ве...
Мясо говядины кусочек с косточкой (для бульона)
морковка
лук репка
свекольная ботва
перловка
картофель
грибы (в моём случае замороженые шампиньоны)
чеснок
паприка (в моём случае кубик замороженой)
пару ст. ложек аджики
зелень (укроп, петрушка)

Мясо отвариваем до готовности, так как мясо в супах мы едим не очень, то обычно я его достаю и делаю из него начинку для блинчиков #413 или макарошки по флотски, или еще куда нибудь использую... (как вариант#409)
В бульон добавляем перловку, правда её можно закинуть когда мясо еще готово на половину, тогда получится экономия электроэнергии...
Картофель чистим, режем произвольно, добавляем в бульон, варим....
Лук (одна головка) чистим шинкуем, морковь (одна штучка) чистим трём на крупной тёрке, обжариваем на растит. масле, стебельки от ботвы свеклы мелко шинкуем и добавляем в лук с морковкой когда они немного подрумянаятся, сразу же добавляем мелко порезаный чеснок и зажариваем минутки три. Всё это дело высыпаем в нашу кастрюльку, добавляем пару кубиков паприки (я её замораживаю частенько, когда её много в наличае, перекручиваю сырую на мясорубке и в формочки для льда или силиконовые, в морозилку, красотень) пару горстей шампиньонов (я тоже замораживаю, чтоб всегда были под рукой, если вдруг что в голову взбредёт приготовить, не всегда в магазин охото бежать, а тут раз и есть), как закипит посолить, я использую овощную приправу, поперчить. поварив минут 5, добавляю листья ботвы свеклы и пару ложек своей аджики. #112 После закипания добавляю зеленушку, выключаю и оставляю настояться...всё наш супик готов.

Приятного аппетита...

Картофель 3-4 шт.Колбаса докторская 200 гр.Яйца 4 шт.Огурцы свежие 200 гр.Зеленый лук, укроп.Горчица 1 ч.л.Сок половинки лимона.Майонез 50 гр.Березовый сок 1 литр.

Приятного аппетита!