Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Косплей и боевые искусства: 21‑й «день Японии» (Japan Tag) в Дюссельдорфе.



Красные одежки
нацепила стрекоза —
торопится на праздник!..
Исса.

Хотела еще в прошлом году написать об этом празднике, уже написала, но по техническим причинам слетел компьютер и все не сохранилось.
Тему забросила. А в этом году 1 июня проходил опять «день Японии» и с
новыми силами решила вас провести по Дюссельдорфу.

Всем, добрый день!

Время погулять, ведь Japan Tag превращает набережную Рейна в красочный променад. Посетителей ждут музыкальные и танцевальные мероприятия, а также спортивные шоу, кулинарные мастер-классы и угощения!
Если вы хоть что-то знаете о японской культуре – вам будет безумно интересно. Если совсем ничего не знаете – то наверняка захотите узнать, побывав на этом празднике.

Japan Tag: День Японии в Дюссельдорфе.




Выйдя из здания железнодорожного вокзала, сразу попадаешь в
разряженную толпу аниме-фанатов, вместе с которой едешь пешком
через «маленький Токио», затем старый город до набережной Рейна где и
проходит праздник. Здесь всегда очень людно. Это событие ждут целый
год, о нем много говорят.



В районе «маленького Токио» много японских магазинчиков и сразу на лавочка возле них можно увидеть вот таких милых девочек!
Вообще, я люблю этот праздник, всегда очень красивые качественные костюмы!
Даже красивее, чем на карнавале.



А самое главное, когда спрашиваешь сфотографировать – ребята хотят
быть увиденными и всегда дружественно встают в «отличительные позы
их героев».



Многие японки одевают свои кимоно и точно так же, очень охотно позируют.

В Дюссельдорфе живут более 8500 японцев.
Открыты представительства японских компаний и банков, работают японские рестораны, магазины и школы, Генеральное консульство Японии,
а также жилой квартал «Маленькое Токио».
И в честь японской диаспоры и проводится колоритный День Японии (Japan Tag).
Japan Tag (День Японии) проводится в Дюссельдорфе ежегодно в мае - июне.
Праздник знакомит гостей с культурой и традициями Страны Восходящего Солнца.
А в финале незабываемый 25-минутный фейерверк над Рейном.


Cкрытый текст -

 

В последние годы аниме обрело небывалую популярность, а возраст интересующихся аниме-культурой колеблется в диапазоне от 13 до 50 лет. В чём секрет востребованности японской аниме-индустрии?
Интересный факт: аниме-культура пользуется популярностью не только в стране, где была рождена − в Японии, но и на всей планете. Например, в Европе вблизи магазинов, торгующих разнообразными аксессуарами, можно увидеть десятки людей: они тематически одеты и имеют внешний вид, который без слов говорит о том, что им интересен аниме магазин, японская культура, японские традиции и всё, что с этим связано.







21- й День Японии был открыт в Дюссельдорфе традиционным ударом по бочке саке.

Как правило, церемония открытия начинается около полудня. Мероприятие проходит в сердце исторической части Дюссельдорфа. Вернее, на площади Бургплац (Burgplatz). Члены японской диаспоры и обербургомистр собираются на главной сцене. После приветствия они откупоривают бочку саке. Таким образом, праздник объявляется открытым.



Но самое завораживающее музыкальное событие — выступление «куми-дайко».
Ансамбль барабанщиков играет на японских барабанах тайко.
На самом деле, музыкант исполняет композиции всем телом.
А ансамбль работает, как слаженный механизм.
Действо напоминает грациозный танец.



На трех сценах для зрителей была представлена музыкальная, спортивная и культурная программа.
Более 400 членов японской общины, дети и взрослые, позаботились о насыщенной программе на Бургплатц.



Japan-Tag Düsseldorf, 13. Mai 2023: Minichestra spielt Titel aus Anime-Serien wie Dragon Ball.







Для зрителей выступала музыкальная группа.

Зона поп-культуры, место встречи для фанатов комиксов Manga, Cosplay,
а также фанатов аниме находилась в той же местности, где и проходило
основное мероприятие, прямо возле Рейна. Как и всегда для привлечения
тысяч зрителей и ярко разодетых фанатов Manga на площади был
организован показ мод и караоке состязание.





Около 600. 000 (а в прошлом году около 650. 000) людей прибыло на
набережную Рейна, что бы познакомится с современной и традиционной
культурой Японии, прогуляться по бульвару, где было установлено 90
палаток, посмотреть выступления на главной сцене Бургплатц или
традиционный японский фейерверк.







Догнали мы этого дяденьку на другой площадке, на следующий год.:)

















Кстати, дамы могут попробовать перевоплотиться в гейшу.
Бесспорно, стоит примерить японское кимоно.
И разумеется, принять участие в чайной церемонии.





Кроме того, здесь можно опробовать искусство рисования тушью или начать осваивать каллиграфию.
А еще составить икебану и сделать оригами.
Или, может быть, начертить иероглифы.
Библиофилы смогут приобрести японскую литературу.



Мероприятий в День Японии очень много: от кулинарных до музыкальных,
и все они пользуются огромной популярностью среди местных жителей.
Немцы любят карнавалы, и в «день Японии» улицы заполняются не
только японцами в национальных костюмах, но и европейцами в нарядах
из японских игр, фильмов, аниме и манги. Это косплей фантастического
масштаба.









Онигири – японский пирожок. Это небольшие колобки или треугольники из отваренного риса, фаршированные начинкой и плотно обвернутые в сушеные водоросли нори. Для начинки используются практически любые продукты – от креветок до сушеных японских слив умэбоси.











Самый популярный костюм этого года – Шляпник.





Го (яп. и-го; также кит. вэйци, кор. падук) — логическая настольная игра с глубоким стратегическим содержанием, возникшая в Древнем Китае, по разным оценкам, от 2 до 5 тысяч лет назад. До XIX века культивировалась исключительно в Восточной Азии, в XX веке распространилась по всему миру. По общему числу игроков — одна из самых распространённых настольных игр в мире. Входит в число пяти базовых дисциплин Всемирных интеллектуальных игр. Ещё одно распространённое образное название го в Китае — «беседа рук» или «разговор руками». Цель игры — отгородить на игровой доске камнями своего цвета бо́льшую территорию, чем противник.

Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют двояковыпуклую форму; соседние камни почти касаются друг друга. На 2000 год в мире играло в го около 27 миллионов человек, то есть в среднем на 222 жителя планеты приходится один игрок в го. Распространена игра довольно неравномерно. Более 22 миллионов игроков (свыше 80 %) — это жители Восточной Азии.







Многие художники торгуют своими напечатанными рисунками в виде постеров.





К палаткам всегда огромные очереди и все по неприлично высоким ценам. А вокруг этого всего с горящими глазами хаотично сновали разодетые в костюмы тощие отаку и, все как на подбор, упитанные лоли и «японские школьницы».:)



Мы тоже два значка купили ребенку на рюкзак.:)



Мне понравилась Кицунэ - мифическое существо-ёкай в японской
мифологии и фольклоре, лисица, обладающая сверхъестественными
способностями, способную превращаться в женщину или мужчину-
оборотня. Ей посвящены более трети (около 32 000) синтоистских храмов
Японии.



Это тоже Кицунэ.







Многие стараются занять хорошее место на парапете, чтобы их фотографировали больше людей!





А вот и Катерина в роли Стеллы из Клуба Винкс.







Ребята всегда очень тщательно готовятся, до мелочей, чтобы сделать эффектную позу своего героя.



Идеально!:)









Самурай.





























































Приятно, когда тебе специально позируют!:)




Девушка направила для меня свою собачку...:), а к ней сразу набежала толпа погладить. И их сфотографировала:)

Cкрытый текст -

 

"Папа, мама и я - спортивная семья!" Сейчас японская мама все поправит и можно сделать фото..:)











Красивая девочка, но не знала как поставить ноги – я ей поставила и сразу.... красота!:)





Мусульманская девушка – нинзя с 5 мечами!:)





Аватар: Легенда об Аанге.







































Шикарная женщина лиса!:)















В этом году..



В прошлом году...





В прошлом году было очень много грибов...































В этом году на нижней променаде сделали полосу препятствий, где проходили соревнования атлетов.







Лагерь самураев.
Пройдя всю набережную вдоль, доходишь до спортивных площадок.





Впрочем, и боевые искусства подобны танцу. На Japan Tag борцы сумо, дзюдо, айкидо и каратэ, кэндо, кюдо - устраивают показательные выступления. Как правило, спортсмены демонстрируют совершенство владения телом. И вместе с тем знакомят с историей боевых искусств.



Кэндо (рус. путь меча) — современное японское боевое искусство фехтования на бамбуковых мечах. Ведёт свою историю от традиционных самурайских техник владения мечом, кэндзюцу. Появилось в 1895 году, с целью возродить самурайские традиции и укреплять «японский дух» среди японской молодёжи (уроки фехтования на занятиях физкультурой в школах). Ставит целью формирование полноценной личности и твёрдого характера, закаляя волю и тело фехтовальщика. В современной Японии рассматривается как один из видов спорта. За пределами Японии (в основном в Южной Корее) существует движение за включение кэндо в программу Олимпийских игр (в самой Японии это категорически не поддерживается).

Синай служит для имитации японского меча-катаны и состоит из четырёх бамбуковых планок, которые скреплены кожаными фитингами. Также используется современная вариация синая с армированными углепластиком полимерными рейками. Существуют также пластиковые тренировочные мечи, которые тоже иногда называют синаями. Кэндока также использует деревянный меч (бокуто) для отработки ката. В кэндо для удара применяется как «режущая» часть синая и бокуто, так и его кончик.





Кю́до (кю:до:, «путь/учение лука») — японское искусство стрельбы из лука, является частью будо (современные японские боевые искусства). Кюдо может практиковаться как традиционный ритуал, как спортивная дисциплина, и как боевое искусство для самореализации с тренировкой правильности выполнения техники и красоты исполнения выстрела, как основной целью.



Юми — представляет собой лук длиной более 2х метров, но в отличие от других луков, рукоять делит лук не пополам, а в пропорции один (низ) к двум (верх).



У девочки на груди - Мунэатэ («нагрудник») — защищает грудь от случайного удара тетивой. По-настоящему имеет смысл надевать только женщинам, но бывают и исключения, например при использовании повседневной одежды, когда есть риск зацепиться тетивой за её отдельные элементы (пуговицы, застёжки). На более высоких уровнях теряет смысл, так как при правильном выстреле лук проворачивается в руке против часовой стрелки и совсем не задевает грудь.



И.....Ханарэ (у мальчика)— выпуск стрелы. Ханарэ должно быть естественным движением, оно выполняется тогда, когда назреет соответствующий момент. Выпуск стрелы является результатом правильного выполнения фазы полного натяжения (кай). Выпуск производится, раскрываясь вправо и влево из центра груди.

А.. Дзансин (у девочки)— сохранение формы и духа (равновесие духа). Выполняется c сохранением вертикально-горизонтального перекрестья (татэёко дзюмондзи). Стрелок созерцает результат выстрела. После выпуска стрелы, в гармонии с дыханием, лук опускается (юдаоси), взгляд (мономи) возвращается перед собой, стопы ставятся вместе (начиная с правой). При выполнении этих действий необходимо помнить, что все они являются частью стадии Дзансин. (В случае, если лук при выпуске не повернулся тетивой наружу, опустив верхний конец на пол, лук поворачивают в исходную позицию).







Теперь покажу моих фаворитов!!!



Очень красивая пара была. Огромные гиганты - оба модельной внешности под 1.90 ростом!!!



Затем, я увидела вот эту черненькую девочку. Она надела маску для фото, но я попросила ее снять. Рост около 185 см и с правильными чертами лица. Очень красивая!!





А в прошлом году – фавориткой была вот эта девушка! Все хотели сделать фото с фиолетово – голубым драконом. Она вставала во всевозможные позы для фото. А я увидела – эту большую и очень милую!







Когда я сказала, что хочу сделать фото не дракона, а ее. Она подняла свою биту – и вот... спокойная, большая, прикованная оковами само совершенство!



И понравилась вот эта девочка с прошлого года.



Она стояла и слезы катились из ее глаз.. Как на страницах манги.





По городу в этот день все японские магазинчики и кафе продают еду прямо на улице, чтобы не создавать очереди внутри. Многие пекут традиционно вафли и предлагают напитки.

Эффектные костюмы, красочная суета и дальневосточная культура повсюду. Несмотря на общую хаотичность происходящего праздника, он нам нравится - это своеобразный вызов повседневности и просто отличный повод провести прекрасный солнечный день или не очень солнечный. Через полчаса хлынул тропический ливень, смыл всю краску, но это не испугало народ остаться до фейерверка.

Завершается праздник 25-минутным фейерверком. Каскад разноцветных огней взмывает в небо над Рейном. В этом году девизом было «Золотые медали и золотой дождь над Дюссельдорфом: олимпийское великолепие от Токио до Парижа».


А в качестве музыкальной паузы сегодня два разных направления: корейский и японский.



A.C.E – (сокращение от Adventure Calling Emotions — «Приключение, вызывающее эмоции») — южнокорейский бойз-бенд, сформированный в 2017 году компанией Beat Interactive.

(A.C.E) 'Supernatural' M/V




Лукас Вонг — гонконгский рэпер, певец, модель и танцор. Бывший участник южнокорейского бойзбенда NCT и его саб-юнитов NCT U и WayV. Но по-прежнему также участник супергруппы SuperM. Текст выражает эмоции мужчины, который чувствует себя как в фэнтезийном мире, когда он влюблен.

LUCAS 'Dip It Low' Performance Video




UPIKO (Упико) – японская певица, названная самым заметным артистом 2023 года с множеством оригинальных музыкальных стилей инди-рок.
Публикует оригинальные песни и кавер-версии на TikTok и YouTube, используя только акустическую гитару и пение. Ее тексты, которые напрямую, выражают чувства проблемных молодых людей, а также ее потрясающие певческие способности и выразительность - стали горячей темой и число ее последователей быстро растет.
С другой стороны, большой ажиотаж на TikTok вызвал сериал «Я пробовал писать и сочинять песни, как если бы я вел себя как сам», в котором поется о чувствах аниме-персонажей.

«Неправильная кнопка
Я отчаянно попробую еще раз
Разочарование, что дела идут не очень хорошо
Нарушено зудом зубов
Мучается безмерным чувством неполноценности
Рожденный, чтобы посмеяться над кем-то
зависит от удовольствия..
Вызывает желание отвести взгляд
Всё. новости льются
Какие люди слабые и глупые
Кто я?
Кто ты?
Пробормотал я зеркалу
Эти слова ранили мое сердце
Надев улыбающуюся маску, я терпел
Я даже потерял из виду свою истинную сущность»..

CROW - UPIKO 〜английская версия

CROW - UPIKO 〜 японская версия

Тофу («сухая спаржа») — фучжу.




1 июня в Дюссельдорфе был традиционный «день Японии» и я после праздника решила сделать салат, известный в странах бывшего СССР, как «корейский салат со спаржей». Ну и для него соответственно нужна так называемая «сухуя» спаржа, хотя этот продукт не имеет никакого отношения к настоящей спарже. Это просто тофу. Изготавливается из сои, вернее из пенки соевого молока, поэтому его название — Tofuhaut (кожа тофу), или фучжу (Yuba, Fuzhuk, Bean Curd Fu Chuk).
Продававец вопросительно уточнил на кассе, что это «сухой тофу», я в ответ утвердительно кивнула, что я в курсе.
Вообще, сухой тофу не слишком известен среди «европейских бледнолицых», оно и понятно, ведь в азиатских магазинах можно найти такое огромное разнообразие свежего, трех степеней нежности, жаренного, копченого, острого, вонючего, волосистого и т.д. тофу, что нет необходимости покупать сушеный, а потом его размачивать около 5 - 6 часов.

Cкрытый текст -

 

Но вернемся к нашему сушеному тофу. Учитывая полезность сои, а из нее делают мясо, сыр и молоко, и такую псевдоспаржу можно попробовать приготовить.

Конечно, она не обладает всеми теми же свойствами, что и свежая, однако по вкусу не уступает хорошим корейским деликатесами.
Соевую спаржу очень любят корейские повара, которые готовят из нее множество разнообразных блюд. Самое популярное — спаржа по - корейски, которую можно купить на любом корейском рынке. Из-за этого сухой соевый тофу в пакетах еще называют «корейской спаржей».



Сухой тофу так же продается и узелками.



Образующуюся пенку на соевом молоке аккуратно собирают и сушат.









На производстве сушат как белье.



Обычно в азиатском ресторане вам предложат размягченные «соевые пенки» с соусом.
Или, в китайском ресторане..



Юба тушеная по-китайски с грибами (Chinesisches geschmortes Yuba mit Pilzen).
А так, больше пока не встречала, кроме как в свежем виде....



Миллионы жителей Азии называют тофу не иначе как мясо без костей.
Основанный на сое сыр является отличным источником белка.



Еще можно встретить суп – закуска из творожного тофу.
В нем тофу как нежное яйцо.



Жареный Мабо - тофу со свиным фаршем и рисом.



Китайский тофу со столетними яйцами. Этот салат в Китае очень популярен, так как он очень прост и быстр в исполнении. Аромат этих яиц практически идентичен тем самым сырам с белой плесенью, так что ничего шокирующего и непривычного в них нет, а вот вкус. Для соуса столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, чайная ложка рыбного соуса, и в это богатство вкуса — покрошить мелкого зеленого лучка, или крупного, и немного острого перчика. Все перемешать и отставить. В ступке растереть немного свежей кинзы с кунжутным маслом или уксусом. Намазать эту кашицу на тарелку. Сверху положить порезанное дольками тофу и засыпать все покрошенным столетним яйцом. Затем все полить уже сделанным соусом, и сверху посыпать немного листьями кинзы.

Рамэн с копченым тофу и грибами шиитаке.



Приготовление тофу из соевого молока немного похоже на приготовление сыра из молока. Он включает в себя следующий процесс:

Замачиваем и моем соевые бобы → Пюрируем соевые бобы с водой → Фильтруем → Вскипятим соевое молоко → Затвердеваем соевое молоко с помощью сульфата кальция (свёртывание происходит под действием коагулянта, в качестве которого используются нигари - хлорид магния, крепкий солевой раствор), или лимонная кислота, или сульфат кальция)→ Выливаем свернувшееся соевое молоко через ткань в форму → Готово!





По сохранившимся данным, тофу удалось получить по случайности. В пюре на основе бобов сои попала морская вода в результате получился творог, произошло это по причине свертывания творога.

При этом родиной тофу чаще всего считается Китай, там его приготовление выполняется в течение 20 столетий. Информация о таком длительном существовании получена в результате изучения гробницы периода династии Хань. Она была установлена в 220 год до нашей эры и украшена действиями, подразумевающими использование бобов для получения творожной массы.



Немного о свойствах соевого молока.

В соевом молоке содержатся высокоценные белки и жизненно важные минералы. Оно богато протеинами и различными витаминами. Балластные вещества, содержащиеся в молоке, быстро насыщают и нормализуют пищеварение. Также соевое молоко богато полиненасыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Оно имеет в своем составе двадцать полезных аминокислот, в которых каждый день нуждается наш организм.
Вы можете добавлять в молоко сахар или сиропы, пить его холодным или теплым. Главное – чтобы продукт был свежим. Для людей, которые не переносят лактозу, соевое молоко прекрасно заменит коровье. Использовать его можно как угодно: выпекайте на нем блины или оладьи, варите супы, пеките хлеб и сладкую выпечку, пироги. Из соевого молока можно делать молочные коктейли, взбивать его с мороженым или добавлять в кофе.

Диетические свойства соевого молока: сидя на диете, хорошо разнообразить рацион соевым молоком. Оно очень питательно, но не вызывает тяжести в желудке, так как высокоценные протеины, содержащиеся в нем, быстро и легко усваиваются. Молоко из сои не оказывает никакого влияния на уровень сахара в крови и хорошо влияет на самочувствие всего организма. Один стакан соевого молока вполне способен заменить легкий завтрак или ужин.





Но нужно использовать соевое молоко в меру!

Спаржа по - корейски.

Один из самых популярных «корейских салатов», который вы не один раз видели в магазинах. Кто первый придумал назвать «спаржей» высушенную пенку от соевого молока, неизвестно, но спаржи он, судя по всему, даже на картинках не видел. Продукт самый натуральный и растительный, имеющий абсолютно нейтральный вкус и прекрасно перетягивающий на себя все специи и приправы. Вы можете положить в эту спаржу и кинзу и кориандр, или просто купить спаржу и заправить готовой жидкой заправкой, главное, чтобы вам нравилось. Готовить этот салат совсем не сложно, главное понять, что для получения насыщенного вкуса фучжу нужно дать настояться. Важно создать гармоничную композицию из специй.

Cкрытый текст -

 

Cкрытый текст -

 

Морковь по – корейски:
1 кг моркови
1 ч.л. соли
4 зубчика чеснока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. черного перца крупного помола
1 ч.л. молотого кориандра или смеси «Хмели сунели»
1 ч.л. сухой приправы для корейской моркови
2 ст.л. яблочного или винного уксуса
70 мл растительного масла





Сначала нужно сделать морковь по – корейски.
Морковь нашинковать соломкой.







На морковь горкой выложить все специи (перцы, кориандр или «Хмели сунели», приправу для моркови), сахар, соль и сверху чеснок.
Нагреть растительное масло, чтобы было горячее, но не горело и вылить горячее масло на горку из чеснока и специй.



Добавить уксус, все перемешать. Дать постоять 10 минут.



Морковь отделить от сока, сложить в контейнер, утрамбовать и поставить в холодильник на ночь, пусть настаивается.
Сок от моркови слить в чашечку и тоже поставить в холодильник. Он понадобится для маринада спаржи.



Замочить спаржу. В русских источника написано, что вымачивают спаржу ночь или минимум 4 – 6 часов в холодной воде. Другие пишут, что спаржа размокает и держат только 2 часа. А на моей упаковки – написано, что залить кипятком на 10 – 15 минут. В общем, мои результаты..



Для эксперимента одну чашку с тофу залила кипятком, другую холодной водой. У меня ничего не раскисло ни за 10 – 15 минут, ни за 2 – 4 часа – этого времени мало. Середина оставалась сухой.



Итог, сухую спаржу залить кипятком, подержать 1 час, слить воду, промыть в холодной воде, залить холодной водой и оставить на 4 часа, переодически меняя воду — через это время фучжу станет мягкой и упругой. Все зависет какой толщины сушеная спаржа!







Когда середина полностью размокнет - можно готовить!









Вымоченную спаржу промыть в проточной воде, отжать от лишней влаги и нарезать на кусочки длиной 4 - 5 см. Выложить в глубокую миску с соком от корейской моркови.







Все перемешать, добавить ещё моркови по - корейски и дать постоять 30 минут.









Приятного аппетита!

Корейский салат из спаржи тофу.






За приличным корейским столом должно быть шесть панчханов (банчхан, панчан, банчан) — общее название различных закусок и салатов в Корее, которые подаются как аккомпанемент к основному блюду и рису, в небольших неглубоких тарелках. Закуску берут перед основным блюдом, также ее можно смешать с мясом. Искусство приготовления панчанов (панчханов) есть проверенный веками способ при минимальной термической обработке (или даже без таковой) придать новую жизнь самым обыденным овощам. Чаще всего панчханы – это острая еда, в которой используется много перца. Острые закуски возбуждают аппетит, но одновременно и ускоряют обмен веществ. Самые распространенные закуски – овощные: квашеные, маринованные или обжаренные овощи и тонко нашинкованные салаты. Существуют и сытные виды панчханов – из мяса, птицы или рыбы.
Очень популярны закуски в виде блинчиков (чон). Они готовятся не только из пшеничной муки, но и из картофеля (аналог драников) или, например, из гречки. В чон добавляют овощи, зеленый лук, вареное яйцо. Кусочки рыбы, обжаренной в кляре из муки и яиц, тоже относятся к этой категории.
А как же морковь по-корейски?
Корейская морковка в Корее совершенно неизвестна. Морковь по-корейски (морковча) как и маринованная рыба Хе – типичные и хорошо знакомые нам панчханы, который ввели в обиход советские корейцы, депортированные в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов). В Корее очень любят маринованный тароди (или «таради»). Так называют корешки особого растения, растущего вдоль горных ручьев. Когда-то тароди ( салат из корня ширококолокольчика) был едой бедных людей. Но, как часто случается в кулинарии, из еды бедняков тароди стал деликатесом и теперь его подают в ресторанах и развозят по всему свету, по корейским магазинчикам - для гурманов, для любителей корейской кухни и для южных корейцев, оказавшихся на чужбине.



Корень ширококолокольчика.



Салат из корня ширококолокольчика – маринованный тароди.

Могу сказать, что корейская еда, приготовленная с аутентичными продуктами зачастую выигрывает у адаптированных блюд. Но в случае с тароди, который догадались заменить морковкой, получилось наоборот. Морковь, маринованная примерно так же, как тароди получается так вкусно, что этот салат-заготовку полюбили и все другие народы, проживавшие бок о бок с корейцами. И сегодня без этой морковки по-корейски просто невозможно представить кухню едва ли не половины пост-советского пространства.


Cкрытый текст -

 

Cкрытый текст -

 

100 г сухой спаржи (тофу)
70 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
2 больших моркови (или готовая морковча (морковь по - корейски))
1/2 огурца
1 зеленый лук
1 сладкий перец
1 острый перец
2 ч.л. сахара
1 ст.л. соевого соуса
1 - 2 ч.л. столового уксуса 5%
1 ч.л. молотого кориандра (или «Хмели сунели»)
1 ч.л. сухого жгучего перца «Чили»
1 ч.л. сухой сладкой паприки
черный молотый перец
1/2 ч.л. кунжутного масла (по – желанию)

зелень кинзы (по – желанию)
кунжут (по – желанию)







Сушеную спаржу залить кипятком и оставить на 1 час. Затем слить воду, залить спаржу холодной водой и оставить на 4 – 5 часов.



Как только середина будет мягкая, спаржу промыть под проточной водой и отжать от воды.





Отжатую от воды спаржу сложить в чашку и полить ее 1 ст.л. столового уксуса.



К спарже добавить 1 ч.л. сахара и соевый соус.





По желанию можно добавить кунжутного масла и все перемешать.





Помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец и зеленый лук длинной 3 – 4 см.



Помыть и порезать острый перец брусочками.
Почистить и измельчить чеснок.



Помыть и нарезать тонкой соломкой огурец.



В чашке высыпать все овощи, натереть туда морковь соломкой.



Сверху на морковь насыпать горкой красный перец, молотый острый красный перец, черный перец крупного помола, кориандр или смесь «Хмели сунели», соль, 1 ч.л. сахара и половину чеснока.



Вторую половину насыпать горкой на спаржу горкой.



Нагреть растительное масло, но чтобы оно не горело.



Горячим маслом немного полить на чеснок на спарже.





Остальное горячее масло вылить на горку из специй и чеснока на овощах.



Все перемешать.







Спаржу добавить к овощам и все перемешать.



Насыпать приправы для корейской моркови.





Посолить, добавить столовый уксус 5%. Все перемешать.





Можно посыпать кинзой или кунжутом. Поставить закуску в холодильник на пару часов и дать ей напитаться специями.











Приятного аппетита!

Приятного всем дня!