Безумное чаепитие или не тот , но тоже интересный журнал. Версия номер три.

Дворянское меню XIX века: что ела русская знать ?






Н. Гоголь, И. Гончаров, И. Тургенев и другие русские писатели подробно описывали дворянские будни: завтраки, обеды, званые ужины. Конечно же, у каждой семьи были свои традиции, но во многом жизнь в богатых поместьях была похожа.

В этой статье мы расскажем вам о распорядке дня и трапезах высшего общества.



Знатные дамы устанавливали время завтраков и обедов в семье. Рассмотрим обычный день дворянки. Начинался он с позднего подъема – около 11 часов. Однако пробуждение еще не означало, что пора приступать к делам. Если гувернантки уже покормили детей, то можно понежиться, почитать французский роман, принять ванну.

Хозяйка дома спускалась ко второму чаю в начале первого. Первый чай называли «медный», так как пили горячий, ароматный напиток из медного самовара.

Ко второму чаю подавали мясные закуски, птицу, сыры, орехи и мед, печенье, горячие пирожки или булочки с вареньем. Чай пили из серебряного самовара. Примечательно, что второй завтрак сервировали только в дворянских семьях. Купцы, крестьяне в это время уже обедали.

Столовая в дворянских домах всегда была полна народа. А за вторым завтраком встречалась не только семья, а все, кто проживал в поместье – дальние родственники, гувернеры, приглашенные музыканты и художники, священнослужители и не только.

Конечно же, повара старались удивить гостей. Томили рыбу в соусе, подавали севрюгу, паштеты, мясные пироги и кулебяки. В воскресенье «серебрянный» завтрак начинали в 3-4 часа дня. Он получил немецкое название фриштик.

Кулебяка – исконно русское блюдо, которым старались удивить. Если вы думаете, что это обычный пирог с мясом, то ошибаетесь.

Стоит только вспомнить поэму Н. Гоголя «Мертвые души». Когда Чичиков остался в гостях у Петра Петровича Петуха, хозяин дома попросил повара приготовить особенную кулебяку.

Обед в усадьбе обычно ограничивался четырьмя переменами блюд. После первого блюда следовало второе – холодное. Это могла быть буженина под луком, копченая, валеная рыба, вареные раки.

Затем подавали горячие блюда. Их было несколько на выбор: мозги под зеленым горошком, птица под рыжиками, бараний бок с гречневой кашей, телячья голова с черносливом и изюмом, жареная осетрина со снитками. Соленья и овощи всегда присутствовали на столе.

Обед плавно мог перейти в ужин. Поэтому поздно вечером подавали десерт, который завершал трапезу.

Существовало два вида пирожного: мокрое и сухое. Если десерт ели ложечками – суфле, желе, кисель, мороженое, – то это мокрые пирожные. К сухим относились зефиры, блинчики, печенье и пироги. В каждом поместье можно было попробовать больше десяти видов варенья. Его готовили впрок в усадьбах. И если в зимнее время дворяне переезжали в городские квартиры, различные вкусности брали с собой.

Русская знать часто любила нанимать иностранных поваров, которые готовили им различные западноевропейские деликатесы.

Неудивительно ,что их вырезали ,как класс !

https://dzen.ru/a/ZkjV-nnQgSwmJcQI?from_site=mail

Самая странная история любви: никакого брака, никакой верности, вечные чувства Симоны де Бовуар и Жан-Поля Сартра

Эту историю любви вряд ли можно назвать классической: Симона и Жан-Поль никогда не были женаты и даже не жили вместе, но смогли пронести чувства через десятилетия и стать одной из самых обсуждаемых пар своего века.

Юная студентка Сорбонны Симона де Бовуар была одной из самых ярких и талантливых на своем курсе. А еще невероятно хорошенькой, смешливой, привлекательной. Казалось, что может привлечь такую девушку в тихом, неприметном Жан-Поле Сартре. Но Симона уверяла, что в нем увидела своего двойника: человека, который мыслит так же, как она, видит мир ее глазами, тонко чувствует искусство.

В философском конкурсе вуза Жан-Поль занял первое место, а его возлюбленная —второе. Они были достойными соперниками, единомышленниками и с первой встречи не представляли жизни друг без друга.

И Симона, и Жан-Поль относились к браку с презрением, поэтому вместо официального закрепления отношений решили создать «Манифест любви». В нем де Бовуар и Сартр договаривались о том, как будут взаимодействовать.

Они договорились, что будут делить жизнь, бюджет, идеи, но физически оставаться свободными людьми, которые могут встречаться с другими.

Несколько лет Симона и Жан-Поль жили в разных городах, но ежедневно переписывались, а когда снова оказались рядом, продолжили находиться в разных квартирах.

Сартр знакомил с Симоной всех подружек, но признавался, что никогда не чувствовал любви или привязанности ни к кому, кроме де Бовуар.

Когда во время войны Жан-Поля призвали в армию, Симона взяла на себя заботу о его любовницах Ольге и Ванде. А после завершения войны философы стали известны во всем мире.

Они любили путешествовать, встречались с известными людьми, предавались утехам и наслаждались жизнью. Вот только годы брали своё и, когда Сартр на склоне лет почти ослеп, он объявил об уходе из литературы, не смог больше покорять женщин, зато обрел новое занятие для комфортного времяпровождения – спиртные напитки и транквилизаторы. В интервью он признавался: спиртное в паре с таблеткой заставляет его соображать быстрее. Его слова немало шокировали даже Симону.

Де Бовуар помогала мужу читать и писать, а Сартр называл возлюбленную «глазами». После смерти Жан-Поля, Симона совершенно потеряла вкус к жизни, она просто сидела в кафе и смотрела в сторону кладбища, где похоронили ее избранника. Через 6 лет скончалась сама де Бовуар.