Для формы диаметром 22 см.
Тесто:
3 больших холодных яйца
130 r сахара
1 пачка ванильного сахара
100 r растительного масла
100 r Кока - Колы
250 r муки
30 г какао - порошка
1 пачка разрыхлителя (16 r)
щепотка соли
Пропитка:
150 мл свежесваренного сладкого кофе
1 ст.л. коньяка или апельсинового ликера Куантро «Cointreau»
Крем:
4 ст.л. сахарной пудры
200 мл сливок
150 г сливочного сыра типа "Филадельфия"
1 – 2 ст.л. шоколадной стружки
1 банан
3 – 4 ст.л. сливового варенья с кумкватом, или смородины и т.д.
В чашке смешать холодные яйца и ванильный сахар.
Добавить сахар и все хорошо взбить чтобы масса стала воздушной и побелела.
К яйцам добавить растительное масло и Кока – Колу.
Все взбить.
Всыпать муку и какао – порошок.
Добавить к муке разрыхлитель и соль.
Все быстро взбить миксером до однородной массы.
Разьемное кольцо поставить на фольгу и прижать ее плотно к кольцу.
Разьемное кольцо с фольгой поставить на противень. Нагреть духовку до 240 градусов.
Тесто поставить в духовку и выпекать при температуре 178 градусов 45 минут.
Для крема влить в чашку холодные сливки.
К сливкам добавить холодный сливочный сыр типа «Филадельфия».
К сливкам добавить 4 ст.л. сахарной пудры и все взбить до густоты сначала на маленьких оборотах, а затем на максимуме.
Крем поставить в холодильник.
Готовность коржа проверить рукой или деревянной палочкой.
Горячий корж отделить ножом от кольца, снять кольцо и оставить корж остывать на решетке.
К свежесваренному сладкому кофе добавить апельсиновый ликер или коньяк.
С коржа снять фольгу.
Отступить 2 см от края коржа и прорезать ножом окружность глубиной 1 см.
Шапочку коржа снять и сделать ровное углубление ввиде корзинки глубиной 1,5 см. Крошку выложить в чашку.
Получившуюся корзинку хорошо со всех сторон (особенно бока) и внутри пропитать кофем с ликером.
У меня урожай кумквата (миниатюрные овальные апельсины размером с алычу, которые едят целиком неочищенными), поэтому сварила варенье специально для торта со сливой и миндалем. Слива придает кислинку, а кумкват – аромат.
Сливовое варенье распределить с корзинке торта.
Сверху на варенье порезать тонкими кружочками спелый банан.
Во взбитые сливки добавить 1 – 2 ст.л. шоколадной стружки. Все перемешать.
Кремом заполнить корзинку горкой и смазать немного края шапочки.
Крошку измельчить руками и посыпать ею крем торта.
Сверху крошку на торте присыпать какао – порошком и побрызгать остатком кофе с ликером.
Торт можно сразу сервировать к столу.
Варим черный кофе. Чтобы кофе получился ароматным – нужно варить на медленном огне не меньше 13 – 15 минут. И довести его до такого состояния, как на фото – когда появляются первые вулканчики и ещё есть пенка, но не перекипятить пенку!
Приятного аппетита!