Секретов о варенье у меня нет. )
предпочитаю варенье из чёрной смороды, с молоком и булкой, енто отпад. )
Так же не побрезгую из клубники, черники, вишен.
Малиновое - изжога от него, есси переесть. )
есть секрет, не секрет, варенье из ранетки, а также их других сортов, перед тем как варить, уже порезанные яблоки заливаются водой и туда питьевой соды, где то чайную ложку, килограмма на три яблок, ждать пять минут, сливаем воду, а дальше варим как всегда, не забывая положить сахарного песка...)
Сода нужна для того чтобы дольки не разварились и были прозрачными, или почти прозрачными. )
Обожаю мочёную бруснику.)