Торт "Наполеон"
Ингредиенты:
тесто:
300 г сливочного масла
2 яйца
150 мл воды
1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
1/8 ч.л. соли
600–650 г муки
крем:
1 л молока
400 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
8 желтков
100 г муки
Приготовление:
Шаг 1: В холодную воду добавить уксус, перемешать.
Шаг 2: Яйца взбить.
Шаг 3: Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
Шаг 4: Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Шаг 5: Муку высыпать на разделочную поверхность.
Шаг 6 :Добавить масло.
Шаг 7: Муку с маслом порубить ножом.
Шаг 8: В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.
Шаг 9 : Замесить тесто.
Шаг 10 : Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики.
Шаг 11 : Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 12: Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
Шаг 13 : Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.
Шаг 14: Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7–10 минут.
Шаг 15 : Готовим крем. Молоко довести до кипения.
Шаг 16 : Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 17: Добавить муку, перемешать.
Шаг 18: Добавить горячее молоко, перемешать.
Шаг 19: Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Шаг 20: Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
Шаг 21: Смазать остывшим кремом.
Шаг 22: Накрыть вторым коржом, смазать кремом. Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
Шаг 23 :Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.
Шаг 24: Торт поставить в холодильник на 6–8 часов.
Приятного аппетита
|